Fast food

Fast food, ticari olarak yeniden satış için tasarlanmış ve ilgili diğer faktörlere kıyasla "hizmet hızı" na büyük bir öncelik veren, seri üretilen bir gıda türüdür mutfak biliminde. Fast food, başlangıçta, genellikle bir kamu evinde veya lokantada oturup yemeklerini bekleme zamanı bulamayan daha fazla sayıda yoğun yolcuyu, yolcuları ve ücretli işçileri ağırlamak için ticari bir strateji olarak yaratıldı. Hizmet hızını öncelik haline getirerek, bu, kesinlikle sınırlı bir süreye sahip müşterilerin (örneğin, eve ailelerine götürmek için akşam yemeği temin etmek için duran bir yolcu veya kısa bir öğle yemeği molasında saatlik bir işçi) bekleyerek rahatsız olmamalarını sağladı. yerinde pişirilecek yiyecekler (geleneksel bir "oturma" restoranından beklendiği gibi). 2018'de fast food endüstrisi dünya çapında tahmini 570 milyar dolar değerindeydi.

"Fast food" un en hızlı biçimi, bir müşterinin gelişine hazır durumda tutulan önceden pişirilmiş yemeklerden oluşur (Boston Market et lokantası, Little Sezars pizza, vb.), Bekleme süresi yalnızca saniyelere düşürüldü. Başta hamburger satış yerleri (McDonald's, Burger King, vb.) Olmak üzere diğer fast food satış yerleri, toplu olarak üretilmiş önceden hazırlanmış malzemeleri (paketlenmiş çörekler ve çeşniler, dondurulmuş dana köftesi, önceden yıkanmış / dilimlenmiş sebzeler, vb.) Kullanır, ancak müşteriye "et ve patateslerin" (hamburger ve patates kızartması) her zaman taze (veya en azından nispeten yakın zamanda) pişirildiğini ve "siparişe göre" (bir lokantadaki gibi) bir araya getirildiğini belirtin.

Yine de Çok çeşitli yiyecekler "hızlı pişirilebilir", "fast food" dondurulmuş, önceden ısıtılmış veya önceden pişirilmiş malzemelerle bir restoranda veya mağazada satılan yiyeceklerle sınırlı ticari bir terimdir ve müşteriye paketli bir şekilde paket halinde sunulur /take-away.

Hızlı yemek restoranları geleneksel olarak arabaya servis yoluyla yemek sunma yetenekleriyle ayırt edilir. Satış noktaları, barınak veya oturma yeri sağlamayan stantlar veya büfeler veya fast food restoranları ( hızlı servis restoranları olarak da bilinir) olabilir. Restoran zincirlerinin bir parçası olan franchise operasyonları, her restorana merkezi konumlardan gönderilen standartlaştırılmış gıda maddelerine sahiptir.

Fast food, 1860'larda İngiltere'deki ilk balık ve patates cipsi dükkanlarıyla başladı. Arabalı restoranlar ilk olarak 1950'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler hale geldi. "Fast food" terimi 1951'de Merriam-Webster tarafından bir sözlükte kabul edildi.

Fast food yemek, diğer şeylerin yanı sıra kardiyovasküler hastalık, kolorektal kanser, obezite, yüksek kolesterol, insülin direnci ile bağlantılıdır. koşullar ve depresyon. Fast food tüketicilerinin diğer diyet ve yaşam tarzı karışıklıklarını kontrol etmek genellikle bu ilişkileri zayıflatmaz ve bazen fast food tüketimi ile ölüm oranı arasındaki ilişkiyi güçlendirir. Pek çok fast food doymuş yağ, şeker, tuz ve kalori bakımından yüksek olma eğilimindedir.

Geleneksel aile yemeğinin yerini giderek daha fazla paket servis fast food tüketmeye bırakıyor. Sonuç olarak, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ortalama bir çift, 2013 yılında yemek hazırlamaya günde 47 dakika 19 saniye ayırarak, yemek hazırlamaya harcanan zaman azalmaktadır.

İçindekiler

Tarih

Satışa hazır pişmiş yemek kavramı, kentsel gelişmelerle yakından bağlantılıdır. Gelişmekte olan şehirlerdeki evler genellikle yeterli alana veya uygun yiyecek hazırlama donanımına sahip değildi. Ek olarak, pişirme yakıtı tedarik etmek, satın alınan ürün kadar maliyetli olabilir. Yiyecekleri kavurucu yağ fıçılarında kızartmanın pahalı olduğu kadar tehlikeli olduğu da kanıtlandı ve ev sahipleri, haydut bir pişirme ateşinin "bütün bir mahalleyi kolayca yakabileceğinden" korktular. Böylelikle, şehirliler, mümkün olduğunda ekmek veya erişte gibi önceden hazırlanmış etler veya nişastalar satın almaya teşvik edildi. Antik Roma'da şehirlerin sokak standları vardı - ortasında yiyecek veya içeceklerin servis edileceği bir kap bulunan büyük bir tezgah. İkinci Dünya Savaşı sonrası Amerikan ekonomik patlaması sırasında Amerikalılar, ekonomi patladıkça ve tüketim kültürü yeşerdikçe daha fazla harcamaya ve daha fazla satın almaya başladı. Her şeye sahip olma arzusunun bir sonucu olarak, kadınların erkekler yokken yaptıkları adımlarla birleştiğinde, her iki aile üyesi de evin dışında çalışmaya başladı. Daha önce bir lüks olarak kabul edilen dışarıda yemek yemek yaygın bir olay, sonra da bir zorunluluk haline geldi. İşçiler ve çalışan aileler, hem öğle hem de akşam yemeği için hızlı servise ve ucuz yiyeceğe ihtiyaç duyuyordu.

Sanayi Öncesi Eski Dünya

Antik Roma kentlerinde, insulae 'de yaşayan kentsel nüfusun çoğu, çok katlı apartman blokları, öğünlerinin çoğunu gıda satıcılarına bağımlıydı; Forum, Romalıların unlu mamuller ve iyileştirilmiş etler satın alabilecekleri bir pazar yeri olarak hizmet etti. Sabahları, şaraba batırılmış ekmek hızlı bir atıştırmalık olarak yenirdi ve daha sonra basit bir yemek mekanı olan popina 'da sebze ve güveç pişirilirdi. Asya'da, 12. yüzyılda Çinliler, hepsi çağdaş atıştırmalık yiyecekler olarak var olan kızarmış hamur, çorbalar ve doldurulmuş çörekler yedi. Bağdadi çağdaşları, ev yapımı yemeklere işlenmiş baklagiller, satın alınan nişastalar ve hatta yemeye hazır etlerle takviye ediyorlardı. Orta Çağ boyunca, büyük şehirler ve Londra ve Paris gibi büyük kentsel alanlar, turtalar, pastalar, turta, waffle, gofret, krep ve pişmiş et gibi yemekler satan çok sayıda satıcıyı destekledi. Antik çağdaki Roma şehirlerinde olduğu gibi, bu işletmelerin birçoğu, özellikle tek hane halkları olmak üzere kendi yemeklerini pişirme imkânı olmayanlara hizmet veriyordu. Daha zengin kasaba sakinlerinin aksine, çoğu zaman mutfaklı konutları karşılayamıyordu ve bu nedenle fast food'a güveniyordu. Müşteriler arasında kutsal bir bölgeye giden hacılar gibi gezginler de vardı.

İngiltere

Kıyı veya gelgit sularına erişimi olan bölgelerde, 'fast food' genellikle yerel kabuklu deniz hayvanlarını içeriyordu. veya istiridye gibi deniz ürünleri veya Londra'da olduğu gibi yılanbalığı. Genellikle bu deniz ürünleri doğrudan rıhtımda veya yakınında pişirilirdi. On dokuzuncu yüzyılın ortalarında trol balıkçılığının gelişimi, İngilizlerin favorisi olan balık ve patates kızartmasının geliştirilmesine ve 1860'da ilk mağazanın gelişmesine yol açtı.

Oldham's Tommyfield Market'teki mavi bir plaka, balık ve cips dükkanı ve fast food endüstrileri. Bir paketleyicide servis edilen ucuz bir fast food olarak, balık ve patates kızartması Viktorya dönemi işçi sınıfları arasında bir stok yemeği haline geldi. 1910'a gelindiğinde, Birleşik Krallık'ta 25.000'den fazla balık ve cips dükkanı vardı ve 1920'lerde 35.000'den fazla dükkan vardı. Harry Ramsden'in fast food restoran zinciri 1928'de Guiseley, West Yorkshire'da ilk balık ve cips dükkanını açtı. 1952'de tek bir günde, mağaza 10.000 porsiyon balık ve patates cipsi servis ederek Guinness Rekorlar Kitabı'nda yer kazandı. .

İngiliz fast food yemekleri önemli bölgesel farklılıklara sahipti. Bazen bir yemeğin bölgeselliği, Cornish macunu ve derin yağda kızartılmış Mars çubuğu gibi, ilgili bölgenin kültürünün bir parçası haline geldi. Fast food turtalarının içeriği, yaygın olarak kullanılan kümes hayvanları (tavuk gibi) veya yaban kuşları ile çeşitlilik göstermiştir. İkinci Dünya Savaşı'ndan beri hindi fast food'da daha sık kullanılıyor. İngiltere, pizza, döner kebap ve köri gibi diğer kültürlerden fast food'u da benimsemiştir. Daha yakın zamanlarda, geleneksel fast food yerine daha sağlıklı alternatifler de ortaya çıktı.

Amerika Birleşik Devletleri

Birinci Dünya Savaşı'nın ardından otomobiller popüler ve daha uygun hale geldikçe, arabalı restoranlar piyasaya sürüldü. 1921 yılında Wichita, Kansas'ta Billy Ingram ve Walter Anderson tarafından kurulan Amerikan şirketi White Castle, genellikle ikinci fast food outletini ve ilk hamburger zincirini açarak her biri beş sente hamburger satarak itibar kazanmıştır. Walter Anderson, 1916'da Wichita'daki ilk White Castle restoranını kurmuştu ve sınırlı menü, yüksek hacimli, düşük maliyetli, yüksek hızlı hamburger restoranını tanıtmıştı. Şirket, yaptığı yeniliklerin yanı sıra, müşterilerin hazırlanan yemeği görmelerine izin verdi. White Castle, başlangıcından beri başarılı oldu ve çok sayıda rakip yarattı.

Franchising, 1921'de kendine özgü şurubunu franchise eden A & amp; W Root Beer tarafından tanıtıldı. Howard Johnson'ın ilk franchise'ı 1930'ların ortalarında menüleri, tabelaları ve reklamları resmi olarak standartlaştırarak restoran konseptini verdi.

Bordür hizmeti 1920'lerin sonlarında tanıtıldı ve 1940'larda carhopların tekerlekli patenlere bağlanmasıyla harekete geçti.

Amerika Birleşik Devletleri dünyadaki en büyük fast food endüstrisine sahiptir ve Amerikan fast food restoranları 100'den fazla ülkede bulunmaktadır. 2018 itibarıyla ABD'de fast food dahil olmak üzere gıda hazırlama ve yemek servisi alanlarında yaklaşık 5,4 milyon ABD'li işçi istihdam edilmektedir. Obezite salgını ve buna bağlı hastalıklarla ilgili endişeler, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok yerel hükümet yetkilisine sınırlama önerisinde bulunma konusunda ilham vermiştir. veya fast-food restoranlarını düzenler. Yine de, ABD'li yetişkinler, esnek olmayan bir talebe işaret eden büyük resesyon ile karakterize edilen artan maliyetler ve işsizlik karşısında bile fast-food tüketimini değiştirmeye isteksizler. Ancak bazı bölgeler diğerlerinden daha fazla etkilenir. Örneğin Los Angeles County'de, South Central Los Angeles'taki restoranların yaklaşık% 45'i fast-food zincirleri veya asgari oturma alanına sahip restoranlardır. Karşılaştırıldığında, Westside'dakilerin yalnızca% 16'sı bu tür restoranlar.

Ulusal İstihdam Yasası Projesi 2013'te şöyle yazdı: "California-Berkeley Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yapılan bir araştırmaya göre, ön saflardaki fast-food çalışanlarının yarısından fazlasının (yüzde 52) en az bir kamu yardımına güvenmesi gerekiyor Sonuç olarak, fast-food endüstrisi düşük ücretler, var olmayan faydalar ve sınırlı çalışma saatlerinden oluşan iş modeli, vergi mükelleflerine her yıl ortalama yaklaşık 7 milyar dolara mal oluyor ". Bu fonun bu çalışanların "sağlık hizmetleri, yiyecek ve diğer temel ihtiyaçları karşılamasına" izin verdiğini iddia ediyorlar.

Hareket halindeyken

Fast food satış noktaları paket servis veya hızlı hizmet vaat eden paket servis sağlayıcıları. Bu tür fast food satış noktaları genellikle müşterilerin araçlarından yiyecek sipariş etmelerine ve almalarına olanak tanıyan bir "arabalı" hizmetle birlikte gelir. Diğerlerinde müşterilerin yerinde yemek yiyebilecekleri kapalı veya açık oturma alanları vardır. Son zamanlarda BT hizmetlerindeki patlama, müşterilerin akıllı telefon uygulamaları aracılığıyla evlerinden yemek sipariş etmelerine olanak tanıdı.

Fast food neredeyse başlangıcından beri "hareket halindeyken" yenmek üzere tasarlandı. genellikle geleneksel çatal bıçak takımı gerektirmez ve elle yenen yiyecek olarak yenir. Fast food satış noktalarındaki ortak menü öğeleri arasında balık ve patates kızartması, sandviçler, pide, hamburger, kızarmış tavuk, patates kızartması, soğan halkaları, tavuk kanadı, tacos, pizza, sosisli sandviç ve dondurma yer alır, ancak birçok fast food restoranı "daha yavaş" sunar biber, patates püresi ve salata gibi yiyecekler.

Benzin istasyonları

Pek çok benzin / benzin istasyonunda bulunan marketlerde önceden paketlenmiş sandviçler, çörekler ve sıcak yiyecekler satılır. Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki birçok benzin istasyonu da donmuş gıda satmakta ve bunları hazırlamak için tesislerinde mikrodalga fırınlara sahiptir. Avustralya'daki Benzin İstasyonları, müşterilerin yolculukları sırasında kolayca erişebilecekleri sıcak turtalar, sandviçler ve çikolata barları gibi yiyecekler satmaktadır. Benzin istasyonları genellikle uzun saatler açık olan ve mağaza ticaret saatlerinden önce ve sonra açık olan bir yerdir, bu nedenle tüketicilerin erişimini kolaylaştırır.

Sokak satıcıları ve imtiyazlar

Geleneksel cadde gıda, genellikle bir araba, masa, portatif ızgara veya motorlu araçla çalışan küçük ve bağımsız satıcılar aracılığıyla dünya çapında mevcuttur. Yaygın örnekler arasında Vietnam erişte satıcıları, Orta Doğu falafel standları, New York City sosisli sandviç arabaları ve taco kamyonları bulunur. Turo-Turo satıcıları (nokta için Tagalog) Filipin yaşamının bir özelliğidir. Genel olarak, sokak satıcıları yoldan geçenleri hızlı bir şekilde cezbetmek ve olabildiğince fazla dikkat çekmek için tasarlanmış renkli ve çeşitli seçenekler sunar.

Yerel ayara bağlı olarak, birden fazla sokak satıcısı belirli gıda özellikleri türlerinde uzmanlaşabilir. belirli bir kültürel veya etnik geleneğin. Bazı kültürlerde, sokak satıcılarının potansiyel müşterileri çekmek için fiyatları duyurması, satış konuşmaları söylemesi veya söylemesi, müzik çalması veya diğer "sokak tiyatrileri" biçimlerine girmesi tipiktir. Bazı durumlarda, bu, yemeklerden daha fazla dikkat çekebilir.

Mutfak

Modern ticari fast food genellikle yüksek oranda işlenir ve endüstriyel tarzda, yani büyük ölçekte hazırlanır. standart malzemeler ve standart pişirme ve üretim yöntemleri. Maliyeti en aza indirecek şekilde, genellikle hızlı bir şekilde karton veya torbalarda veya plastik bir ambalajda servis edilir. Çoğu fast food işleminde, menü öğeleri genellikle merkezi bir tedarik tesisinde hazırlanan işlenmiş bileşenlerden yapılır ve daha sonra yeniden ısıtıldıkları, pişirildikleri (genellikle mikrodalga veya derin kızartma ile) veya kısa bir süre içinde monte edildikleri ayrı çıkışlara gönderilir. Bu süreç, tutarlı bir ürün kalitesi seviyesi sağlar ve siparişi müşteriye hızlı bir şekilde teslim edebilmenin ve ayrı ayrı mağazalardaki işçilik ve ekipman maliyetlerini ortadan kaldırmanın anahtarıdır.

Hız ve tekdüzelik üzerindeki ticari vurgu nedeniyle ve düşük maliyetli fast food ürünleri genellikle belirli bir lezzet veya kıvam elde etmek ve tazeliği korumak için formüle edilmiş malzemelerle yapılır.

Çeşitler

Çin paket servisi olan restoranlar / paket servis restoranları özellikle Batı'da popülerdir ABD ve İngiltere gibi ülkeler. Normalde, normalde kızartılmış olan çok çeşitli Asya yemekleri (her zaman Çin yemeği değil) sunarlar. Çoğu seçenek bir çeşit erişte, pirinç veya ettir. Bazı durumlarda, yiyecek smörgåsbord, bazen de self servis olarak sunulur. Müşteri satın almak istediği kabın boyutunu seçer ve ardından kendi seçtiği yiyecekle doldurmakta serbesttir. Birkaç seçeneğin tek bir kapta birleştirilmesi yaygındır ve bazı prizler ürün yerine ağırlıkça ücret alır. Büyük şehirlerde, bu restoranlar minimum tutarın üzerindeki alışverişler için ücretsiz teslimat sunabilir.

Suşi, son zamanlarda Batı dünyasında hızla yükselen popülerlik kazandı. Japonya'da yaratılan bir fast food türü (burada bentō Japon fast food çeşididir), suşi normalde tatlı pirinç sirkesi ile tatlandırılan ve biraz tepesi (genellikle balık) ile servis edilen soğuk yapışkan pirinçtir veya en popüler türde olduğu gibi Batı'da, dolgulu nori (kurutulmuş laver) içinde yuvarlandı. Dolgu genellikle balık, deniz ürünleri, tavuk veya salatalığı içerir.

Pizza, Amerika Birleşik Devletleri'nde Papa John's, Domino's Pizza, Sbarro ve Pizza Hut gibi ülke çapında zincirlerle yaygın bir fast food kategorisidir. Çocuklara hazır yiyecek kalorileri sağlamada sadece hamburger endüstrisini izliyor. Menüler, geleneksel pizzacılara göre daha sınırlı ve standartlaştırılmıştır ve pizza servisi sunulmaktadır.

Kebapçılar, özellikle Türkiye ve Lübnan olmak üzere Orta Doğu'dan bir çeşit fast food restoranıdır. Et bir et lokantasından tıraşlanır ve salata ve çeşitli sos ve sos ile ısıtılmış bir gözleme üzerinde servis edilir. Bu döner kebaplar veya şallar, çubukta servis edilen şiş kebaplardan farklıdır. Özellikle Avrupa, Yeni Zelanda ve Avustralya başta olmak üzere dünyanın her yerinde kebapçılar da bulunur, ancak bunlar genellikle ABD'de daha az yaygındır.

Balık ve patates cipsi dükkanları Birleşik Krallık ve Avustralya'da popüler bir fast food türüdür ve Yeni Zelanda. Balık dövülür, sonra derin yağda kızartılır ve derin yağda kızartılmış patates dilimleri ile servis edilir.

Hollandalıların kendi fast food çeşitleri vardır. Hollandalı bir fast food yemeği genellikle bir porsiyon patates kızartması (friet veya patat olarak adlandırılır) ile bir sos ve bir et ürününden oluşur. Patates kızartmasına eşlik eden en yaygın sos fritessaus'tur. Bu tatlı, sirkeli ve az yağlı bir mayonez ikamesidir ve Hollandalılar yine de "mayonez" olarak adlandırırlar. Sipariş verirken genellikle karşılandı (kelimenin tam anlamıyla "ile") olarak kısaltılır. Diğer popüler soslar, ketçap veya baharatlı ketçap ("köri"), Endonezya usulü fıstık sosu ("satésaus" veya "pindasaus") veya pikkalillidir. Bazen patates kızartmaları, en ünlüsü özel (özel) olan (baharatlı) ketçap ve doğranmış soğanlı mayonez; ve oorlog (kelimenin tam anlamıyla "savaş"): mayonez ve fıstık sosu (bazen ketçap ve doğranmış soğanla birlikte). Et ürünü genellikle derin yağda kızartılmış bir atıştırmalıktır; Buna frikandel (derin yağda kızartılmış derisiz kıyılmış sosis) ve kroket (ekmek kırıntılarıyla kaplı derin yağda kızartılmış et yahnisi) dahildir.

Portekiz'de, bazı yerel fast-food çeşitleri ve bu konuda uzmanlaşmış restoranlar vardır. bu tür yerel mutfak. En popüler yiyeceklerden bazıları frango assado (önceden marine edilmiş piri-piri ızgara tavuk), francesinha, francesinha poveira, espetada (hindi veya iki çubukta domuz eti) ve bifanadır (belirli bir sosta domuz pirzola) sandviç olarak servis edilir). Bu tür yiyecekler genellikle patates kızartması ( batatas fritas olarak adlandırılır) ile servis edilir, bazı uluslararası zincirler, Nando's gibi tipik Portekiz fast food bazılarında uzmanlaşmaya başladı.

An Polonya'da yerel bir fast food türü örneği pasztecik szczeciński , et veya vejeteryan dolgulu derin yağda kızartılmış maya hamuru, Szczecin şehrinin tipik fast-food yemeği, diğer birçok şehirde de iyi bilinmektedir. ülke. Polonya'nın Geleneksel ürünler listesi 'nde bir yemek var. pasztecik szczeciński 'ye hizmet veren ilk bar, 1969'da kurulan Bar "Pasztecik", Szczecin'deki Wojska Polskiego Caddesi 46'da yer almaktadır.

Doğu Asya şehirlerinin bir fikstürü erişte dükkanıdır. Gözleme ve falafel bugün Orta Doğu'da her yerde bulunmaktadır. Popüler Hint fast food yemekleri arasında vada pav, panipuri ve dahi vada bulunur. Batı Afrika'nın Fransızca konuşulan uluslarında, daha büyük şehirlerin içinde ve çevresinde yol kenarları, nesillerdir olduğu gibi, yerel olarak brochette olarak bilinen, yemeye hazır, kömürde ızgara et çubukları satmaya devam ediyor (Avrupa'da bulunan aynı adlı ekmek atıştırmalığı ile karıştırılmamalıdır)

Ticaret

Amerika Birleşik Devletleri'nde tüketiciler 2012'de fast food için 160 milyar dolar harcadı (1970'de 6 milyar dolardan). 2013 yılında, ABD restoran endüstrisinin tahmini toplam satışları 660,5 milyar dolardı. Fast food, daha sağlam ve pahalı mutfaklar sunan fast food restoranlarına karşı pazar payını kaybediyor. Bu rekabet nedeniyle fast food devleri satışlarında önemli düşüşler gördü. Genel fast food satışları düşerken, bu restoranlarda "ayda bir veya" yılda birkaç kez "yemek yiyen Amerikalıların sayısı arttı.

Dünyanın geri kalanının aksine, Amerikalı vatandaşlar gelirlerinin çok daha küçük bir kısmını gıdaya harcıyorlar - büyük ölçüde fast food'u ucuz ve kolay erişilebilir kılan çeşitli hükümet sübvansiyonları nedeniyle. Kalori için kalori, fast food restoranlarında satılan yiyecekler daha az maliyetlidir ve daha enerji yoğundur ve çoğunlukla hükümetin ağırlıklı olarak sübvanse ettiği ürünlerden yapılır: mısır, soya ve sığır eti.

Avustralya fast food pazarı 2,7 milyardan fazla GPB'ye sahip ve 1,4 milyar fast food öğünden oluşuyor. Bu, 17.000 fast food satış noktasında servis edilen yemekleri içerir. Fast food pazarı, perakende gıda pazarının en hızlı büyüyen sektörü olan yıllık ortalama yüzde 6,5 büyüme oranı yaşadı.

Reklam

2012'de fast food restoranları harcadı 2009'a göre% 8'lik bir artışı temsil eden reklam kampanyalarında kabaca 4,6 milyar ABD doları. Aynı dönemde McDonald's, reklama tüm su, süt ve ürün reklamcılarının harcadığı harcamanın yaklaşık üç katı kadarını harcadı.

Dartmouth College'daki Geisel Tıp Fakültesi'nden araştırmacılar tarafından yapılan bir araştırma, çocukların daha ticari televizyon izlediklerinde (ve fast food'da daha fazla reklam gördüklerinde), bu sonraki fast food restoranlarını ziyaret etmeyi istemeye daha meyilli olduklarını gösteren sonuçlar gördü. . Fast food restoranları özellikle siyahi ve İspanyol gençleri hedefleyen reklamcılık çabalarını artırıyor. İspanyolca konuşulan kanallarda reklamcılık 2012'de% 8 arttı. KFC ve Burger King, bu demografide harcamaları% 35 artırırken, İngilizce konuşulan kanallardaki normal reklamlarını azaltıyor.

The Council of Better Business Bureaus 2006 yılında, fast food şirketlerinden McDonald's ve Burger King imzalarıyla "çocuklara sadece daha sağlıklı ürünlerin reklamını yapma" sözü vermelerini isteyen Çocuk Yiyecek ve İçecek Reklam Girişimi'ni başlattı. Bununla birlikte, sağlıklı gıda reklamlarında hafif bir artışa rağmen, bu girişimin etkinliği, "çocukların reklamlarda sağlıklı yiyecekleri hatırlayamadığı veya tanımlayamadığı ve 99 3-7 yaşındakilerin yüzde 81'inin" ortaya koyan araştırmalarla tartışılmıştır. bu çalışmada "reklamda patates kızartması olmamasına rağmen patates kızartması" hatırlandı.

İstihdam

ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre, yaklaşık 4,1 milyon ABD'li işçi çalışıyor 2010 itibariyle yemek hazırlama ve servis etme (fast food dahil). BLS'nin öngörülen iş görünümü, yüksek ciro sonucunda ortalama büyüme ve mükemmel fırsat beklemektedir. Bununla birlikte, Nisan 2011'de, McDonald's yaklaşık 62.000 yeni işçi işe aldı ve bu pozisyonlar için bir milyon başvuru aldı - kabul oranı% 6.2. 2013 yılında sektörde çalışanların ortanca yaşı 28 idi. Fast Food Yönetiminde İnsan Kaynakları Yönetimi diploması veya diploması almak, en çok arzu edilenlerden biri olduğu için büyük fast food restoranlarında iş bulmaya yardımcı olabilir. Fast food endüstrisinde çalışan Avustralyalıların istihdam oranı, Avustralya'da fast food sektöründe çalışanların% 17'si ile giderek daha yüksek.

Küreselleşme

2006'da küresel hızlı -Gıda pazarı% 4,8 büyüyerek 102,4 milyar £ değerine ve 80,3 milyar işlem hacmine ulaştı. Yalnızca McDonald's, 6 kıtada 126 ülkede satış mağazalarına sahip ve dünya çapında 31.000'den fazla restoranı işletiyor.

McDonald's'ın küresel ölçekte genişlemesinin bir örneği, Rusya pazarına girişiydi. Amerikan iş dünyasının başarılı olabilmesi için kabul edilmesi ve Moskova'daki yerlilerin günlük yaşamlarına entegre edilmesi gerekiyordu. Bu nedenle, restoran, Muskovalıların yiyecek, yemek ve yemek pişirme gelenekleri olarak da bilinen farklı ve yerleşik yeme alışkanlıklarına uygun olacak şekilde stratejik olarak uygulandı. Rus yemek kültürünün önemli bir özelliği, tüketilen malların yerelliği hakkında bilgi sahibi olma vurgusudur. Esasen, bu Amerikan markasını yabancı bir ülkede başarılı bir şekilde piyasaya sürmek için McDonald's, restoranda kullanılan ürünlerin kökenlerini tanıtarak tüketicilerin Moskova'daki yerel çıkarlarını yorumladı. 31 Ocak 1990'da McDonald's, Moskova'da bir restoran açtı ve hizmet verdiği müşteriler için açılış günü rekorları kırdı. Moskova restoranı dünyanın en işlek restoranıdır.

10.000 metrelik oyun tüpü, oyun salonu ve oyun merkeziyle dünyanın en büyük McDonald's restoranı Orlando, Florida, ABD'de bulunmaktadır

Dünyanın her yerinde bulunan çok sayıda başka fast food restoranı vardır. Burger King, 65'ten fazla ülkede 11.100'den fazla restorana sahiptir. KFC 25 ülkede bulunmaktadır. Subway, Mayıs 2009 itibariyle 90 ülkede yaklaşık 39.129 restoranla dünyanın en hızlı büyüyen franchise'larından biridir ve Aralık 1984'te Bahreyn'de açılan ABD dışı ilk lokasyondur. Wienerwald, Almanya'dan Asya ve Afrika'ya yayıldı. Pizza Hut, 97 ülkede, Çin'de 100 lokasyonda yer almaktadır. Taco Bell, Amerika Birleşik Devletleri dışında 14 ülkede 278 restorana sahiptir.

Eleştiri

Fast-food zincirleri, iddia edilen olumsuz sağlık etkileri, hayvan zulmü, işçi sömürüsü vakaları ve insanların yeme alışkanlıklarının geleneksel gıdalardan uzaklaşması nedeniyle kültürel bozulma iddiaları.

Fast food tüketimi dünya çapında artıyor. Cidde şehrinde yapılan bir araştırma, Suudi Arabistan'daki ergenler arasında mevcut fast-food alışkanlıklarının aşırı kilo ve obezite artışıyla ilişkili olduğunu göstermiştir. 2014 yılında Dünya Sağlık Örgütü, düzensiz gıda pazarlarının obezite krizinden büyük ölçüde sorumlu olduğunu iddia eden bir çalışma yayınladı ve eğilimi tersine çevirmek için daha sıkı düzenlemeler önerdi. Amerika Birleşik Devletleri'nde yerel yönetimler, belirli coğrafi bölgelerde bulunan restoranların sayısını sınırlandırarak fast food zincirlerini kısıtlıyor.

Eleştirilerle mücadele etmek için fast-food restoranları daha sağlıklı menüler sunmaya başlıyor. Sağlık eleştirmenlerine ek olarak, fast-food endüstrisinin daha çevre dostu olması için öneriler var. Zincirler buna "ambalaj atıklarını azaltarak" yanıt verdi.

Fast food menülerinde sağlıklı seçeneklerle eleştirilerin üstesinden gelmeye çalışırken, New York Üniversitesi Beslenme ve Gıda Çalışmaları Bölümü başkanı Marion Nestle, fast-food endüstrilerinin reklam seçenekleri aracılığıyla sağlıksız yiyecekleri kasıtlı olarak çocuklara pazarladığını ve bu nedenle ömür boyu müşteri yarattığını öne sürüyor.

Bu kadar popülerliğe rağmen, fast food ve fast-food zincirlerinin yalnızca iş üzerinde değil, aynı zamanda sosyal beceriler, ancak öğrencilerin sağlığı ve akademik performansı üzerine. Öğrencilerin yüzde elli altısı haftalık olarak fast food tüketiyor. Fast Food Nation 'ı yazan araştırmacı Eric Schlosser, bunun sadece finansal değil aynı zamanda psikolojik bir yem olduğunu savunarak bu gerçeğin altını çiziyor, çünkü öğrenciler bu erken istihdam fırsatına doğru çok az şey bilerek cezbediliyorlar. Bu beceri öğrenmeyen işte harcanan zaman boşa harcanır. Diğer iki araştırmacı, Charles Hirschman ve Irina Voloshin, fast-food endüstrisindeki genç okula gidenlerin işe alınması ve işten çıkarılmasıyla ilgili tehlikeli etkilerinin ve sonuçlarının altını çiziyor. The Atlantic Times 'dan Kelly Brownwell, masum çocuklara pazarlama yapmak için Burger King ve McDonald's tarafından başka bir tehlikeli uygulamanın benimsenmesi şeklindeki bu argümanı daha da destekledi.

Profesörler tarafından yapılan bir araştırmada Purtell Kelly ve Gershoff, diğer bazı sosyal faktörlerin kontrol altına alındıktan sonra aynı yaştaki öğrencilere göre hızlı yemek yiyen beşinci sınıf öğrencilerinin olduğunu bulmuşlardır. Ayrıca fast food tüketen ve notları düşük olan öğrencilerin oranı organik gıda kullananlara göre yaklaşık yüzde 11 daha fazlaydı. Hızlı yemeklerin gerçek etkilerini değerlendirmek için televizyon izleme, video oyunları ve oyun oynama gibi diğer sosyal faktörlerin kontrol edildiği görüşündeler.

2004 filmi gibi kitaplar ve filmler olmuştur Super Size Me , fast food tüketiminin obeziteye katkısı gibi potansiyel olumsuz sağlık etkilerini vurgulamak için tasarlanmıştır.