Sniffles ile mücadele mi? Soğuk Algınlığı İçin Bu Geleneksel Hint İlaçlarını Deneyin

Bu yatıştırıcı tarifler Hindistan'daki ocaklardan ve evlerden geliyor.

Hindistan'da büyüyen mevsimler genellikle tıkalı bir burun, tıkanıklık ve kafada bulanık bir hisle savaşmak anlamına geliyordu.

Hindistan pek çok mevsimin olduğu bir ülkedir ve her mevsimsel değişim beraberinde bir soğuk algınlığı ve öksürük dalgası getirir.

Çocukken boğaz ağrım yaygındı. Ağrıyan bademcikleri yatıştırmak için ailem bana bir tutam tuz ve karabiberle birlikte sıcak chai verirdi. Bu genellikle beni anında rahatlattı.

Burun tıkanıklığı ve tıkanıklık bunaltıcı hale geldiğinde, babam iki kat baharat katsayısıyla kendi imzası olan körili koyun eti pişirirdi. Acı biber ve rahatlatıcı yağlı et suyu, huzurlu bir uyku çekmenin kesin bir yoluydu.

Ayurveda kökleri

Hint hanelerinde bu tür tariflerden oluşan büyük bir repertuar var. Bazıları Ayurveda bilgisi ile desteklenir ve bazıları tamamen anekdottur.

Bal ve zencefil en yaygın çarelerdir ve genellikle birlikte alınır. Zencefil suyu, siyah veya yeşil çay ve limon genellikle balla alınır.

Beslenme uzmanı Kavita Devgan, "Zencefil boğaz ağrısını yatıştırmaya yardımcı olurken, bal ve limon boğazı yağlamaya ve tükürük üretmeye yardımcı olarak boğazdaki kuru gıdıklamayı azaltabilir" diyor.

Bazı araştırmalar, balın reçetesiz satılan ilaçların çoğundan daha etkili olduğunu da öne sürüyor.

"Büzücü tadı olan gıda öğeleri vücuttaki kapha'yı azaltmaya yardımcı oluyor" diyor Ayurveda beslenme uzmanı ve şef Amrita Kaur. "Baharatlar buna yardımcı oluyor ve bu yüzden soğuk algınlığı ve öksürük ile savaşmak için sıcak infüzyonlar içiyoruz."

Diğer baharat ve otların yanı sıra meyan kökü, çemen otu, hardal ve acı biber akciğerlerdeki mukusu parçalamaya yardımcı oluyor ve burun pasajlarının engelini kaldırın.

Hindistan'ın dört bir yanından tarifler

Hindistan'ın farklı yerlerinden ev ilaçları bulma girişiminde yemek yazarları, şefler ve arkadaşlarla yadigarı paylaşmak için konuştum mutfaklarından tarifler.

Bu tarifler anekdot olsa da, çoğu kişi soğuk bir gecede sıcak bir battaniye gibi hissediyor.

Sheera

Delhi merkezli yemek yazarı Vernika Awal, Onun evi neredeyse bir tatlı gibi. Bu yulaf lapası benzeri hazırlık Bengal gram unu kullanır. Balgamı kurutup rahatlama sağladığına inanılıyor.

Malzemeler

• 2–3 yemek kaşığı. Bengal gram unu
• 1 yemek kaşığı. şeker
• 1 1/2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı. ghee
• 1 yemek kaşığı. rendelenmiş badem (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. Kalın tabanlı bir tavayı ısıtın ve üzerine ghee ekleyin.
2. Yağı biraz ısındığında, Bengal gram ununu ekleyin ve cevizimsi bir aroma gelene kadar kavurun.
3. Buna talaşlı badem de ekleyebilirsiniz.
4. Şeker ekleyin. Şeker eridikten sonra sütü ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
5. 1-2 dakika pişirin ve sıcak olarak tüketin.

Chhint

Amrita Kaur, birlikte büyüdüğü bir tarifi paylaşıyor. Zencefil ve sarımsak, her ikisi de soğuk algınlığıyla mücadelede yardımcı olduğu söyleniyor.

Devgan'a göre sarımsak, bağışıklık sistemini detoksifiye etmeye ve mukusu atmaya yardımcı olabilecek antiviral, antibakteriyel ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.

Bazen hardalda bir diş sarımsak yakılır. sıvı yağ. Sıcak yağ daha sonra göğse ve sırta sürülerek tıkanıklığı mentollü ovma gibi hafifletir.

Malzemeler

• 3–4 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 inç rendelenmiş zencefil parçası
• 1/2 çay kaşığı. kaya tuzu
• 1/4 çay kaşığı. zerdeçal tozu
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı. ghee
• 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. Yağı bir tavada ısıtın. Zencefil ve sarımsak ekleyin.
2. Zencefil ve sarımsağı 3-4 dakika soteleyin ve ardından kaya tuzu, zerdeçal tozu ve kırmızı biber tozu ekleyin. İyice karıştırın.
3. Süt ekleyin. Kaynatın ve 2-3 dakika pişirin.
4. Sıcak servis yapın.

Kharoni bhat

Puspanjalee Das Dutta, Hindistan'ın Kuzey Doğusundaki Assam'dan bir yemek yazarı. Soğuk algınlığı ve öksürük için tercih ettiği ev ilacı, belirli bir muz çeşidinin kabuğunu yakarak ve içinden suyu süzerek yapılan bir karışım olan khar.

Das Dutta, soğuk algınlığı ile savaşmak için yenen kharla pişirilen pilav olan kharoni bhat adlı bir tariften hoşlanıyor. Khar ayrıca rahatlık sağlamak için göğsüne, sırtına ve ayak tabanlarına sürülür.

Malzemeler

• 1 porsiyon pişmiş pirinç
• 2 yemek kaşığı. khar
• 2–3 diş sarımsak, kabuğu soyulmuş
• 1 çay kaşığı. hardal yağı
• tadı tuzu

Talimatlar

1. Yağı wok içinde ısıtın. Yağ içtikten sonra sarımsak ekleyin.
2. Ardından pişmiş pirinç ve khar ekleyin. İyice karıştırın ve orta ateşte 5-6 dakika kızartın.
3. Tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Genellikle khar yemeğe tuzlu bir tat verir.
4. Kharoni bhat yenilmeye hazır.

Chukku kaapi

Bu morumsu kırmızı yemek, görsel olarak çarpıcıdır ve sindirim sistemi.

Şef Marina Balakrishnan, "Büyükannem Ayurveda'da ustaydı, yağlar, kanji (pürüzlü, hindistan cevizi sütü ve kırmızı pirinçle yapılan bir yulaf ezmesi) ve sindirim sistemine düzen getirmek için basit baharatlar yapıyordu," diyor şef Marina Balakrishnan. "Özellikle chukka kaapi hazırladığı sabahları hatırlıyorum."

Chukku, kahve ile demlenmiş kuru zencefil tozunun yerel adıdır. Karışım öksürük ve soğuk algınlığından rahatlık sağlar ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir.

Malzemeler

• 1 çay kaşığı. chukka (kuru zencefil tozu)
• 1 çay kaşığı. kahve tozu
• 1 çay kaşığı. kimyon tohumları
• 1/2 çay kaşığı. ezilmiş biber
• 1 çay kaşığı. pürüzlü, iri öğütülmüş
• 5–6 kutsal fesleğen yaprağı
• 16 oz. su (iki adet 8 oz. bardak)

Talimatlar

1. Suyu orta ateşte ısıtın.
2. Chukka, kimyon tohumu, ezilmiş karabiber, jaggery ve kutsal fesleğen yapraklarını ekleyin ve kaynatın. Orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
3. Kahve tozu ekleyin.
4. Süzün ve sıcak için.

Rasam

Sıcak, biberli rasam güneyde Hindistan'ın Tamil Nadu eyaleti, dünyanın geri kalanı için tavuk çorbası ne demek.

Tuzlu, keskin et suyu, baharat ve ot karışımından yapılmış özel bir toz kullanır. Bunlar genellikle kişniş tohumları, çemen otu tohumları, kimyon tohumları, karabiber ve köri yapraklarını içerir, ancak bölgeden bölgeye değişiklik gösterebilir.

Önceden hazırlanmış rasam tozu geleneksel bir Hint bakkalından alınabilir.

The Soup adlı çevrimiçi derginin yazarı ve kurucusu Meera Ganapathi, bu rahatlatıcı et suyu için hazır tarifini paylaşıyor.

Malzemeler

• 1 / 2 su bardağı maş dal, pişmiş ve ezilmiş
• 2 domates, dörde bölünmüş
• 1 çay kaşığı. rasam tozu
• 1 yeşil biber, boyuna kesilmiş
• 1/2 çay kaşığı. taze çekilmiş biber
• 2–3 diş sarımsak
• 6-7 köri yaprağı
• 1/2 çay kaşığı. hardal tohumları
• 1/2 çay kaşığı. kimyon tohumu
• 1 tutam asafetida
• 1/2 çay kaşığı. zerdeçal tozu
• 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber tozu
• 1 limon büyüklüğünde demirhindi, sularını çıkarmak için 1 bardak ılık suya batırılmış
• 1/2 bardak su
• 1 yemek kaşığı. ghee
• tadına göre tuz

Talimatlar

1. Ghee'yi bir tencerede ısıtın ve hardal tohumu, köri yaprağı, kimyon tohumu, yeşil biber ve asafetida. Bir aroma elde edilene kadar kısa bir süre karıştırın ama yakmayın!
2. Diş dövülmüş sarımsak ve ezilmiş karabiber ekleyin. Sote edin.
3. Şimdi domatesleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin ve suyunu çıkarmaya başlayın.
4. Zerdeçal ve kırmızı biber tozu ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin.
5. Şimdi demirhindi ile aşılanmış suyu ekleyin ve kaynatın, ardından 10 dakika pişirin.
6. Rasam tozunu ve 1/2 bardak suyu ekleyin.
7. Kaynatılmış ve püresi dal. Tuz ekle. 2-3 dakika pişirin.
8. Sıcak için.

İyileştirme gelenekleri

Bu tarifler tıbbi olarak kanıtlanmış olmasa da, Hindistan'da yüzyıllardır kullanılan geleneksel çareler.

İster Ayurveda geleneğine bağlı olsun, ister mutfaktan mutfağa anekdot olarak aktarılsın, soğuk ve grip mevsiminde yatıştırabilir, güçlendirebilir ve iyileşebilirler.