İlaç Olarak Gıda: Süpermarketinizdeki Yabani Mantarlar

Kabul etmeliyim ki, bir doğal tıp yazarı olarak işimin oldukça güzel yanları var. Geçen gün, San Marcos, California'daki tamamen organik yeni tesisinde şu anda üç yabani mantar çeşidi yetiştiren bir Japon şirketten gurme mantar dolu bir karton kutu aldım.

Mantarlar arasında maitake, king vardı trompet, kahverengi kayın ve beyaz kayın. Doğrudan Whole Foods'a ve diğer marketlere satış yapan bir tedarikçi olan Hokto Kinoko'dan selofan porsiyon büyüklüğünde paketler içinde taze ve sağlam bir şekilde geldiler.

Gönderiyi hayranlık uyandıran bir mantar antresi hazırlamak için kullandım. kocam ve oğlum. Kanserle mücadele, kolesterol ve glikoz düşürücü, bağışıklığı artırıcı ve plak önleyici özelliklerle yüklü bir öğün yemek yediklerini çok az biliyorlardı. İşte test ettiğimiz her çeşidin özetini burada bulabilirsiniz.

En iyi bitki uzmanı, yazar ve New Jersey, Broadway'den Amerikalı Herbalist Guild üyem David Winston, Herbal Therapy and Supplements: A Scientific and Traditional adlı kitabında Yaklaşım, hayvan ve test tüpü çalışmalarının, yüksek kolesterol, yüksek tansiyon, insülin direnci ve hatta hepatit B için bir tedavi planının bir parçası olarak düzenli olarak maitake yemeyi önerecek kadar ikna edicidir. (İnsanlarda plasebo kontrollü çalışmalar henüz yapılmamıştır.

4 onsluk, 30 kalorilik bir porsiyon 1.250 IU D vitamini (muhtemelen yeterince alamıyorsunuz) ve biraz da lif içerir, ayrıca bu iyi bir kaynaktır. niasin. Artık yakınımdaki bir pazarda maitake bulabileceğimi bildiğime göre - ve artık bir kralın fidyesine mal olmadığı için - onu haftada birkaç kez alışveriş sepetime atacağım.

En son yapılan bir Japon araştırması. Yıl, maitake, kral trompet veya kayın mantarı ile beslenen farelerin, düzenli diyetlerle beslenen farelere göre atardamarlarda plak birikmesine neden olan iltihaplanma süreci olan ateroskleroz seviyelerinin daha düşük olduğu sonucuna vardı. Mantar diyetleri, farelerin trigliserid düzeylerini, ateroskleroza katkıda bulunan kan yağını (veya büyükannemin damar sertliği dediği şeyi) düşürdü. Test edilen üç mantardan, minik kayın mantarı en güçlü arter korumasını sağladı.

Geçen hafta Ulusal Kanser Enstitüsü tarafından yürütülen ve o zamanlar 500.000 kişi tarafından sunulan yaşam tarzı anketlerini inceleyen araştırmanın manşetlerini görmüş olabilirsiniz. 10 yıldır izleniyor. Araştırmacılar, en çok kırmızı ve işlenmiş eti yiyenlerin kanser ve kalp hastalığından ölüm oranlarının, daha az kırmızı et yiyenlere göre daha yüksek olduğu sonucuna vardı.

Bu haberle donanıp, mantarları daha çok ana malzemeden yapıyorum. şu andan itibaren - bu lezzetli tariflerin bazılarından başlayarak. Ve dışarıda ısınırken onlarla ızgarada deneyler yapacağım - kral trompet kebabı, kimse?