Yemek Kavgası: Anthony Bourdain ve Ünlü Şefler Sağlık ve Lezzet Üzerine Tartışıyor

Kötü çocuk Çekincesiz yıldız Anthony Bourdain, ünlü şef Paula Deen'i ülkedeki obezite salgınına katkıda bulunmakla suçladı.

Alyssa Sparacino tarafından
Yemek sahnesinin ünlü ve açık sözlü kötü çocuğu

Geçen hafta, No Rezervasyon yıldızı Anthony Bourdain, TV Guide'a Food Network'ün en büyük ünlü şeflerinden bazıları hakkında gerçekte ne hissettiğini anlattı. Rachael Ray, Guy Fieri ve en önemlisi, Paula Deen, "Amerika'nın en kötü, en tehlikeli insanı" olarak nitelendirdi.

Profesyonel aşçı, yazar ve restoran işletmecisi, sağlıksız tarifleri ve zaten obez olan Amerika üzerindeki etkisi nedeniyle Güneyli aşçıya vurmaya devam etti. (Deen'in yemeğini "berbat" diyerek dokunaklı bir şekilde bitirdi.)

Bourdain, Deen'i hayranlarını şişmanlatmakla suçlayan ilk kişi değil. Barbara Walters gibi diğer tanınmış isimler, tariflerinin besin içeriği, özellikle çocuklara yönelik olduğu için onu azarladı.

Food Network'teki hiç kimse ne de Deen, yemeklerinin tereyağlı olduğunu inkar etmiyor, yağlı, atardamar tıkanıklığı, krem ​​peynirli ve sadece senin için kötü. Ama sonuç olarak daha da şişmanladığımız noktaya kadar bir ulusu büyülüyor mu?

Amerikan obezite fiyaskosu belli ki tek bir ünlü aşçıya takılamaz. Gerçek daha karmaşık. Deen'in tariflerinin birçoğunun bel çevrenize iyi gelmediği doğru, ancak bundan etkilenmek için onun yemeğini yemenize bile gerek olmayabilir. Giderek artan sayıda araştırma, yemek eğlenceleri konusundaki ulusal takıntımızın bilinçsizce iştahımızı etkileyebileceğini gösteriyor.

Bu yılın başlarında, bizi derin şeyler yemeye tam olarak neyin ittiğini araştıran beslenme uzmanları ve uzmanlarla konuştum. kızarmış tereyağı topları (evet, bu gerçek bir Deen tarifi). Bir dergide, televizyonda veya bizzat 'arzu edilen' bir yemek görmenin, olmadığımız zamanlarda bile bizi aç hissetmeye sevk edebileceğini söylediler.

Araştırmalar şunu gösteriyor. Paula Deen'in kızarmış tereyağlı toplar gibi yemekler hazırlamasını izlemek bile sizi buzdolabına gönderebilir.
Food Network

Dahası, yüksek yağlı yiyeceklerin bu açıdan bizim üzerimizde sağlıklı olmaktan çok daha büyük bir etkisi vardır seçenekler. Bir çalışmada, pizza ve hamburger görüntüleri, kadınlarda meyve ve salatalardan daha fazla, iştahla ilişkili alanlarda beyin aktivitesini tetikledi. Bu, Deen hayranları için kötü bir haber.

Deen, Bourdain'in zorbalığından pek memnun değildi ve gerçek Güney modasına uygun olarak, kendisini ve Food Network kişilik arkadaşlarını savundu.

' Arkadaşlarım ve ben çocuklarını beslemek ve faturalarını ödemek konusunda endişelenen normal aileler için yemek pişiriyoruz, ”dedi New York Post.

Food Network yıldızları, hatta Deen bile, aileleri yemek yapmaya teşvik ederek bir şekilde yardımcı oluyor. Bourdain'in Smell-o-Vision olmasını dileyemeyebilirler, ancak Rachael Ray'in yarım saatlik yemekleri çalışan ebeveynlerin çocuklarla bir aile yemeğine oturmasını mümkün kılıyorsa, bu harika: Çalışmalar aile yemeklerini daha iyi beslenmeye bağlamıştır. tüm aile için.

Yemek, beslenme ve obezite ciddi konuşmaları garanti eder ve Bourdain'in keskin dili tartışmayı kıvılcımlandırırsa, öyle olsun. Aynı zamanda, Deen'in ateşli yanıtı ve medyanın çektiği bol ilgi, Bourdain ve Deen'in bankaya kadar düelloya gittiğini hatırlatıyor.

Onların zevk ve kalite hakkındaki görüşleri olamazdı. daha farklı, ama kabul etseler de etmeseler de aynı yemek kültürü, yemek medyası, yemek çılgınlığı takımı için oynuyorlar. Ve kendi yollarıyla, ikisi de ülkemizin yiyecek çılgınlığını beslemeye ve bundan kâr sağlamaya devam ediyor.

Seyirciler olarak, yiyecek hakkındaki tüm bu konuşmaların iştahımızı canlandırabileceğinin farkında olmalıyız. Bedenlerimiz ve beyinlerimiz yemek yememiz için bizi kandırmaya çalışacak, bu nedenle irade ve beslenme bilgimiz, en azından çoğu zaman, ham ayartmalara karşı galip gelmek zorunda kalacak.