Giada De Laurentiis Zinde Kalmak ve Tatil Sezonunu Lezzetli Hale Getirmek Üzerine Yemekler

Giada De Laurentiis'in bu tatil sezonunu kutlayacak çok şeyi var.

(Giada De Laurentiis / FOX News Magazine izniyle)

Emmy Ödüllü şefin dijital yaşam tarzı Giada: A Digital Weekly adlı yayın, bu yılın başlarında eleştirilerden övgüyle bahsetmek için piyasaya sürüldü ve kısa süre önce Apple'ın App Store editör ekibi tarafından 2013'ün En İyileri arasında seçildi. Giada's Feel Good Food adında başka bir yemek kitabı yayınladı ve ilk restoranını 2014 yılında Las Vegas'ta açmaya hazırlanıyor. Bu restoran, doğduğu yer olan Roma'dan esinlenerek lezzetli yemekler sunmayı vaat ediyor.

Her şeye rağmen devam etti, De Laurentiis, herkesin kolaylıkla yapabileceği konusunda ısrar ettiği ikramlarla sevdiklerini eğlendirmeyi kolayca başarıyor.

FOX News Magazine, ağız sulandıran yemeklerin tadını çıkararak la dolce vita'nın tadını nasıl çıkardığını Food Network yıldızıyla konuştu. kilo almadan, 5 yaşındaki kızı için mutfakta yaratıcı olmaya çalışarak ve neden neredeyse her yere zeytinyağı koymayı seviyor.

GDL: Tatilden önce yemek pişirme becerilerinizi geliştirmenizi kesinlikle söyleyebilirim. sezon sırasında değil * gülüyor. * Olduğu gibi stresli ama tek ihtiyacınız olan birkaç küçük dokunuş. Ailen bile olsa, insanların belli bir zamana kadar evinize gelmeleri gerçekten zor. Konuklarınıza kurabiye tabağından biraz daha doyurucu bir şeyler vermenin her zaman önemli olduğunu düşünüyorum. Tatillerdir, misafirlerinize uğramalarını ne kadar takdir ettiğinizi bildirin ve biraz daha zaman ayırın ve hazırladığınız yiyeceklere özen gösterin. Onların gözünün korkutulmasını istemiyorsunuz, daha ziyade oturmanıza gerek kalmadan, hatta bir tabak kapmanıza gerek kalmadan hızlıca alabileceğiniz bir yemek. Domuzların İtalyan versiyonunu bir battaniyeye bir parça mortadella (İtalyan bologna) alıp, bir şerit puf böreği etrafına sarıp 375 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirmeyi seviyorum. Sonra bir tutam peynirle doldururum. Çok basit, sadece birkaç malzemeye ihtiyaç duyuyor ve yemek yapmayı bilmenize bile gerek yok.

Benim de 5 ½ yaşında bir kızım var, bu yüzden birçok arkadaşım getirmeyi seviyor çocukları bitti. Tavuk parmakları yapıyorum çünkü kızım onları seviyor ve birçok çocuk da seviyor. Ayran ekleyerek kendimi biraz daha meraklı hale getirmeyi seviyorum. Ayrıca panko, ıspanak ve parmesan peyniri olan bir ekmek kırıntı karışımı hazırlıyorum. Onları bir mutfak robotunda birleştiriyorum, tavuk parmaklarını oraya daldırıyorum ve sonra ya bir tavada biraz yağla yaklaşık 3-4 dakika kızartıyorum ya da fırına veriyorum. Onlara servis yaptığım zaman çocuklar için ketçap, yetişkinler için pikka sosu, tavuk suyu, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve biraz da koyulaştırmak için un ekliyorum. Bunların hepsi onların önünde yapılabilir. 200 derecede fırında bırakıp ihtiyaç duyduğunuzda dışarı çekebilirsiniz. Amaç, tatmin edici, güzel görünen ve hazırlamak için çok fazla zaman gerektirmeyen lezzetli parmak yiyecekler yapmaktır.

GDL: Dürüst olmak kolay değil. Evden çıktığımda, 'Herkes akşam yemeğinde ne yiyor?' Diye düşünüyorum. Kocam beni arayıp "Akşam yemeğinde ne var?" Cevabım “Pekala, şu anda Avrupa'dayım ama eminim bunu çözebiliriz” oldu * gülüyor. * Bu yüzden onlar için her adımı önceden planlamalıyım. Ve bir annenin yaptığı budur. Bir numaralı tavsiyem, iyi yardım almaktır. Ailenizden yardım istemekten korkmayın. Çok küçüklüğünden beri Jade konusunda bana yardımcı olan iki güzel kadınım var. Her şeyi yapamam ve her an her yerde olamam ama yardım isteyerek kendimi başarıya hazırlayabilirim, tam da bunu yapıyorum. Ayrıca çok pratik bir kocam olduğu için çok şanslıyım. Kızımızı sabah okula kaldırıyor ve gece yatağa hazırlıyor. Ayrıca onları bulacaklarını bileceğim yerlere de küçük notlar bırakıyorum. Ayrıca, ayrılmadan önce biraz kurabiye pişirip dondurucuda bıraktığımdan emin oluyorum. Sonra bir not bırakacağım: “Merhaba çocuklar, beni özlerseniz sizi bekleyen küçük bir sürpriz var. Onlara fiziksel olarak orada olmasam da orada olduğumu gösteren küçük şeyler yapıyorum. Başkalarını telefonda görme yeteneği bana gerçekten yardımcı oldu. Telefon, kızımın en sevdiği şeylerden biri değil, ancak beni, nerede olduğumu, odadaki yatağımın olduğu yerde bile görebiliyorsa, ben yoldayken de bana bağlı hissediyor.

GDL: Dışarıda yemek yemek ve seyahat etmek benim için her zaman zor. Ama yine de benim için işin sırrı porsiyon boyutları. Her şeyi çok yiyemezsin. Fikir, meze porsiyonu yemektir. Restoranlarda çoğu zaman iki meze sipariş edeceğim, ancak meze menüsünde beğendiğim bir şey bulamazsam ana yemek sipariş edip yarısını paketlemelerini ve sonra o yarısını alıp git . Yani aslında ana yemeğin sadece yarısını yiyorum. Evdeyken istediğim gibi yiyebilirim çünkü kendi yiyeceklerimi pişiriyorum ve hangi malzemelerin bunlara girdiğini biliyorum. Ayrıca atıştırmalıklar da önemlidir. Çantamda hep badem var. Bazen patlamış mısır bile yapıp istediğim gibi baharatlarım. Fikir, doyurucu ve taşınabilir bir atıştırmalık taşımaktır. Meyveler harikadır, ancak çantanızda kolayca morarabilir veya bozulabilir. Kuruyemiş ve patlamış mısırın taşınması çok daha kolaydır.

GDL: Daha sağlıklı hale getirilebilecek bazı yemekler vardır ve bir de yapamayacağınız şeyler vardır. Tavuk parmaklarını alalım. Pişirirken, aynı kıvamı (kızartma gibi) yüksek ısıda, yaklaşık 400-425 derece elde edeceksiniz. Ayrıca beyaz yerine kahverengi makarna ile mac ve peynir yapıyorum ve peyniri hafifletiyorum. Yemeğinizde bol miktarda taze ot kullanmak da fazla yağ olmadan çok fazla lezzet katar. Limon kabuğu rendesini seviyorum çünkü yemeklerinizi aydınlatıyor ve tuza ihtiyacınız olmayacak kadar lezzet katıyor. Ayrıca fırında ızgara yapmak veya pişirmek yerine kızartmamaya çalışıyorum. Patlıcanlarımı kızartmak yerine ızgara tavada ızgara yaparak yapıyorum. Lezzetinden ödün vermeden bir sürü kalori alır.

GDL: Kızımla birlikte, 'Hayır, ben brokoli yemiyorum' diyeceği zamanlar oluyor. Genellikle yemek istemeyeceği yeşilliklerdir. Benim cevabım? Elbette, sorun değil. Bir hafta kayboluyor ve sonra onu farklı bir şekilde yeniden tanıtıyorum. Diğer numara ise yemeğe yeşillik eklemektir. Örneğin, tavuk parmaklarının gerçek ekmek kırıntısı karışımında ıspanak var. Aslında bilmeden ıspanak yiyor. Her şey malzemeleri tanıtmada yaratıcı olmakla ilgilidir. Çok fazla lezzetle düzgün bir şekilde hazırlanırsa, çocuklar bundan hoşlanacaktır. Kızımın bir şeyler yemediği zamanlar oluyor ve ben bundan büyük bir şey yapmıyorum. Ona sadece 'Bu akşam yemeğinde olan şey. İstemiyorsan, sorun değil ama yiyecek başka bir şey yok. Bir kutu çerez veya cips açamazsınız. Tüm aldığınız bu. Ve eğer belirli bir sebzeden bıktıysa, onu başka bir şeyle değiştiririm ve aynı sebzeyi daha sonra farklı bir şekilde yeniden başlatırım. Jade çiğ havuçları severdi ama sonra yemeyi bıraktı. Ben de onları fırında pişirmeye başladım. Hatta havuç cipsi bile yaptım ki onları farklı bir şekilde görebilsin ve malzemeye tekrar aşık olsun.

GDL: Kesinlikle. Açıkçası ıspanak da en sevdiğim şeylerden biri değil. Pişirildiğinde sümüksüdür ve çiğ olduğunda metalik bir tada sahiptir. Sadece belirli şekillerde hazırlanırsa yiyebilirim. Onu aynı hissettiği için suçlamıyorum, bu yüzden omletinde roka veya biraz parmesan peyniri ve bir dilim kızarmış ekmekle kahvaltıda çırpılmış yumurta gibi diğer yeşillikleri yemeklerine dahil etmenin yollarını bulacağım. Yeşillerin hayatının bir parçası olduğunu öğreniyor.

GDL: Ben çok zeytinyağı yiyorum! Tek sır bu mu bilmiyorum. Hidrasyon kesinlikle başka bir şeydir. Ama ben çok zeytinyağı yiyorum. Aslında kahvaltıda yulaf ezmeli zeytinyağı yerim. Salatalarım için zeytinyağı, biraz limon suyu ve elma sirkesi ile sirke yaptım. Zeytinyağı hayatımın büyük bir parçası ve muhtemelen "bilmiyorum" yiyorum, belki günde yarım bardak. Çok fazla yağ olduğunu biliyorum, ama bir kadın olarak, çok fazla yağ tüketme konusunda çok fazla endişelendiğimizi ve iyi yağ ile kötü yağ arasında bir fark olduğunu unuttuğumuzu hissediyorum. Büyürken büyüdüğüm bir yağ ve saçlarıma, cildime ve tırnaklarıma gerçekten güzel bir parlaklık verdiğine inanıyorum. Nezaketle yaşlanmayı öğrendiğimin bir parçası. Ayrıca parmaklarıma, ellerime, tırnaklarıma ve bazen soğuk olduğunda yüzüme koyuyorum ve kendimi çok çatlamış hissediyorum. Görünüşe göre cildim bu lezzeti gerçekten seviyor. Tüm fön ve saç maşalarından çok kuru hissettiğimde seyahat ederken saçlarımın uçlarına da sürüyorum. Whole Foods'ta bulabileceğiniz bu küçük zeytinyağı paketlerini bile satıyorlar ve genellikle çantama biraz koyuyorum. Bu yüzden ne zaman sossuz salata sipariş edersem, zeytinyağımı biraz limon suyuyla eklerim. Gün içinde daha sağlıklı beslenmeyi daha erişilebilir hale getirir.

GDL: Restoran benim için çok büyük. 1 Mayıs'ta açılıyor ve Las Vegas Bulvarı'nın köşesindeki şeritte ve Caesar's Palace'ın karşısındaki The Flamingo'da olacak. Yeni bir butik otelin ikinci ve üçüncü katında. Bellagio Çeşmeleri manzaralı kapalı / açık oturma alanı olacaktır. Bu, geri çeviremeyeceğim bir şeydi. Bunu düşünürken biraz bunaldım. Bir kısım piyangoya girdiğimi hissediyor ve diğer kısım Tanrı'ya adım attığımı ancak ne olduğunu biliyor. Ancak bu yolculuğa çıkmaya hazırım ve bu benim birçok tutkumdan biri haline geldi.
Bu makale ilk olarak Fox News Magazine'de yayınlandı