Sağlıklı Bir Tatil İçin Teşekkür Edin: Güvenli Yiyecek Hazırlama ve Saklama İpuçları

03:00: Şükran Günü'nün ertesi sabahı ve atıştırmalık için özlem duyuyorsunuz. Gizemli folyo yığınlarıyla dolu buzdolabına girip hindiyi bulup et suyuna uzanıyorsunuz, şimdi üzerinde yürüyebileceğiniz kadar kalın bir deri tabakası var. Ah, cennetten obur bir dilim.

07:00: Mideniz sarsılıyor. Bununla birlikte, neden bir daha asla yemeyeceğinize yemin ediyorsun, atıştırmalık seçiminizle, dün buzdolabına koymadan önce tezgahınızda ne kadar süre beklettiğinizden daha az ilgisi var.

Ne kadar hızlı o artıkları bir kenara koyarsınız - ve onları nasıl saklayacağınız - bu galon hindi çorbasının size ve ailenize haftalar veya aylar boyunca ne kadar sevgi vereceğini belirleyecektir. Bayramınızı güvende tutmak için bu önerileri yazdırın.

Çiğ hindi göğsü: Çiğ hindi göğsü buzdolabında 1-2 gün bekletilir; Dondurucuda 3 aydır.

Tatlı: Et pembe görünüyorsa, bu mutlaka yenmesinin güvenli olmadığı anlamına gelmez. Sahip olduğunuz güvenilirliğin tek göstergesi termometrenizdir. USDA, hindilerinizin ateşini kanat eklemi ve uyluk dahil olmak üzere çeşitli yerlerde almanızı önerir. Hem doldurulmuş hem de doldurulmamış hindiler, uyluğun derinliklerine bir et termometresi yerleştirildiğinde 180 ° 'ye ulaşmalıdır. Meyve suları kırmızımsı pembe değil, berrak akmalıdır. Hindi doluysa, dolmanın ortasında sıcaklığını ölçün; minimum 160 ° olmalıdır. İçini çıkarmadan ve oymaya başlamadan önce hindinizi 15 ila 20 dakika "dinlendirin"; bu sadece "aşındırma pişirmeye" izin vermekle kalmaz (doldurma süresini 165 ° 'ye çıkarır), aynı zamanda etin içindeki suları verir. yeniden dağıtma zamanı - daha etli bir hindi elde etmenizi sağlar.

Pişirdikten sonra: Akşam yemeği hala birkaç saat uzaktaysa ve hindiniz piştiyse, fırından çıkarın, üzerini folyo ile örtün ve tutmak için bulaşık havlularını temizleyin fırınınızın sıcaklığını 150 ° ile 200 ° arasına düşürün. Kuşunuzu folyo ile örtün ve akşam yemeğine kadar sıcak kalması için fırına geri koyun.

Turtalar ve muhallebiler: Kabaklı turtalar, muhallebi turtalar ve yumurta ve sütle yapılan tüm yiyecekleri en az 160'a kadar pişirin. ° ve pişirdikten sonra buzdolabında saklayın.

Büfe: Büfe tarzı yiyorsanız, yavaş pişiriciler, ısıtma tepsileri ve reşo tabakları veya buz kaseleri ile sıcağı ve soğuğu muhafaza edin. Kirli eller ve ılık yüzeylerden kaynaklanan çapraz kontaminasyonu önlemek için, her seferinde daha fazla yiyecek koyduğunuzda tabakları değiştirin.

Bir zamanlayıcı ayarlayın: Yiyecekler oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemelidir. Daha uzun süre dışarıda bırakılan her şey atılmalıdır.

Uygun kaplar: Ulusal Türkiye Federasyonu, arta kalan hindinin sığ kaplarda (hızlı, eşit soğumayı teşvik eden) ve soğutulmuş veya dondurulmuş halde 2 saat içinde saklanmasını önermektedir.

Raf ömrü: Buzdolabında saklanan (35 ° ile 40 ° arasında) kalan hindi 3-4 gün güvenle yenir; dondurucuda (0 ° veya altında) 3-4 ay saklayın.

Yeniden ısıtma: Hindiyi 165 ° 'ye yeniden ısıtın. Arta kalan hindi sosunu servis yapmadan önce kaynatın ve kalan sosları 2 gün sonra atın.