Rendeleme Yumurta Beyninizi Peynir Yediğinizi Düşünmeye Yönlendirir

Muhtemelen yumurtalarınızı pişirmek için kompostla çalışan bir sous vide makinesi kullanmıyorsunuz ve büyük olasılıkla, yumurtaların o sabah organik olarak yetiştirilmiş kalıtım türü tavuk sürüsü tarafından yayılan, çarpıcı , deneysel çalışma grubu. Ancak bu, kahvaltınıza benzersiz ve mükemmel doku eklemek için Blue Hill at Stone Barns’ın şık yumurta rendeleme tekniğini kullanamayacağınız ve hatta peyniri atlayabileceğiniz anlamına gelmez. (Tamamen mecbur olmasanız da.) Çok sevilen bir restorana yakın zamanda yaptığımız bir gezide kaptanımız bir İtalyan restoranında makarna yemeklerinin üzerinde Parmesan'ın kabarık bulutlarını çıkarırken görebileceğiniz türden döner bir rende yaptı ve üzerine taze pişmiş bir yumurta yükledim.

Sapın birkaç kranklamasından sonra, tabağımda ince bir dilim patates cipsi-hamur pizzanın yanında yaylı küçük bir yumurta sarısı ve beyaz parçalar vardı (cidden, şef Dan Barber ve Blue Hill'deki ekibinin bazilyon James Beard Ödülü ve diğer ödüller kazanmasının bir nedeni var) ve yüzüme gülünç bir gülümseme. Rendelenmiş yumurta tüm dünyayı görkemli, aşırı duygusal mozzarella gibi aradı, bu da beynimi bir peynir yığınını aşağıya attığımı düşündürdü. Sonra beynim krank yapmaya başladı. Bunu daha önce nasıl denememiştim ve zamanın sonuna kadar her bir kahvaltı ve brunch'a nasıl dahil olabilirdim?

Tekniğin kendisi inanılmaz derecede basit ve birlikte yapılabilir bir döner rende, el veya kutu rendesi veya bir Microplane. Bir yumurtayı istediğiniz sertlikte kaynatın, ardından rendeleyin. Sadece beyazları kullanmak istiyorsanız, yumurtayı soyun ve sarıyı gördüğünüzde durun ya da yumurtayı ikiye bölüp yarısını rende ile ovalayarak sarıları birleştirin.

Kıyılmış yumurta sayısız şekilde dağıtılabilir: tereyağlı tostun üzerine serpilir, peynir yerine (veya yanında) kahvaltı tacos veya quesadilla şeklinde işlenir, huevos rancheros üzerine yığılır, taze veya yeniden kızartılmış salatalara atılır, kahvaltı pizzası veya diğer yaratıcı kullanımlar sen tasarlayabilirsin. Ekstra kaçık olmak ister misin? Yemeğinize daha da eğlenceli bir lezzet ve renk katmak için yumurtayı turşu haline getirin ve yumurtaların sıcaklığı veya farklı boyut ve şekillerde rendelenmiş deliklerle oynayın. Kodu kırın, bol bol eğlenin ve rendelenmiş yumurtalarınızı kullanmak için harika yeni fikirler bulun.