Kıyma Tehlikeli Bakteriler İçeriyor, Çalışma Bulguları

Tüketici Raporlarından alınan yeni verilere göre, mağazadan satın alınan kıyma genellikle insanları hasta edebilen ve onu tedavi etmek için kullanılan ilaçlara dirençli çeşitli bakteriler içerir.

Çoğu bakteri ette bulunurken Yeni bir Tüketici Raporları araştırmasına göre, doğru pişirildiğinde öldürebilir, birçok Amerikalı etlerini az yemeyi tercih eder, bu da onları hastalık için daha büyük bir riske sokar - özellikle et, antibiyotik ve hormonlarla tedavi edilen geleneksel olarak yetiştirilmiş ineklerden geldiğinde . Çalışma, ABD'de geleneksel olarak yetiştirilen ineklerden test edilen kıymanın yaklaşık% 20'sinin üç veya daha fazla antibiyotik sınıfına dirençli bakterilere sahip olduğunu buldu. Sürdürülebilir şekilde üretilen kıymanın yalnızca% 9'unda antibiyotiğe dirençli bakteriler vardı.

Rapor için, Tüketici Raporları, ABD'deki mağazalarda satılan geleneksel ve sürdürülebilir şekilde üretilmiş 300 paket kıyma satın aldı ve test etti. sığır etinde bulunabilen beş yaygın bakteri türü için test edilmiştir: Clostridium perfringens, E. coli, Enterococcus, Salmonella ve Staphylococcus aureus. Sığır eti örneklerinin hepsinde bir tür bakteri bulundu, ancak sürdürülebilir şekilde üretilen sığır etinin zararlı suşlara sahip olma olasılığı daha düşüktü.

Geleneksel kıymanın% 80'inden fazlasında iki tür bakteri ve yaklaşık% 20 örnekler, her yıl bir milyona yakın gıda zehirlenmesi vakasına neden olan C. perfringens içeriyordu. Tüketici Raporları Gıda Güvenliği ve Sürdürülebilirlik Merkezi'nin yönetici müdürü Urvashi Rangan, "Bir paket ete bakarak veya onu koklayarak zararlı bakteri içerip içermediğini anlamanın bir yolu yok," dedi. her seferinde nöbet tutun. ”

Araştırma ayrıca numunelerin% 10'unda insanları hasta edebilen ve et düzgün pişirilse bile öldürülmeyen bir toksin üreten S. aureus türüne sahip olduğunu buldu. Yine de 160 derece Fahrenheit'te et pişirmek çoğu bakteriyi öldürmelidir.

Bulgular, tüketicilerin "antibiyotik yok", "otla beslenen" etiketli etiketlerle sürdürülebilir şekilde üretilen kıyma aramak isteyebileceğini gösteriyor. ve Tüketici Raporlarına göre "organik". Tüketici Raporları, sığırların organik ot ve yem yediği ve antibiyotik veya hormon almadığı anlamına geldiğinden, "otla beslenen organik" etiketinin geçilmesi gereken en iyi etiketlerden biri olabileceğini söylüyor.