Ucuzda Sağlıklı Yemek Yapmak: Taze Bahar Ürününü Kullanmanın 3 Yolu

Bu hafta taze, mevsimlik malzemeler için alışveriş yaparken yerel çiftçi pazarına (nihayet!) tekrar merhaba deyin. Bu üç yemek hafif ve sağlıklı olmakla birlikte inanılmaz derecede doyurucu ve lezzetlidir. Haftayı Akdeniz Kinoa Salatası ve Meyer Limonlu Spagetti ile aydınlatın ve hala soğuk olan bu son birkaç bahar gecesinde bir kase buharda pişirilmiş tavuk tortilla çorbasının tadını çıkarın. Karides, tavuk veya soya peyniri gibi daha fazla protein ekleyerek bu öğünlerden herhangi birini biraz daha önemli hale getirebilirsiniz. Ve senin yerinde olsam, limon ağacı olan bir komşumla arkadaş olurdum; bu spagettiye bağımlı olacağınızdan eminiz!

6 ila 8 arasıdır

1.5 lbs. kemiksiz derisiz tavuk göğsü
2 yemek kaşığı. zeytinyağı
1 büyük kırmızı soğan, doğranmış
1 jalapeno biber, küp küp doğranmış (tohumları dahil)
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 poblano biber
2 çay kaşığı. biber tozu
2 çay kaşığı. kimyon
2 çay kaşığı. tuz
8 su bardağı tavuk suyu (2 litre)
Bir adet 4 oz. doğranmış yeşil biber
1 su bardağı hominy
İki 15 oz. siyah fasulye kutuları, süzülmüş ve durulanmış
Bir 14-oz. ateşte kavrulmuş doğranmış domatesleri (veya Rotel domatesleri ve acı biberleri) olabilir
4 mısır ekmeği, şeritler halinde kesilmiş
2 limon suyu
Servis için rendelenmiş Monterey Jack peyniri
Servis için doğranmış kişniş

1. Büyük bir kap suyu kaynatın. Tavuk göğsü ekleyin ve göğüsler tamamen pişene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Tavuk göğsünü süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra küp büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın.

2. Tavuk pişirirken, poblano biberini bir ocakta gazlı ocakta veya piliç altında kavurun. Biberin çok koyu ve kömürleşmiş - neredeyse siyah olmasını istiyorsunuz. Soğuması için bir tabağa koyun ve ardından küp küp doğrayın.

3. Zeytinyağını bir Hollanda fırınında veya çok büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Isındıktan sonra küp küp doğranmış soğan ve jalapeno ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Sarımsak ve küp küp doğranmış poblano biberi ekleyip bir dakika daha pişirin. Kırmızı biber tozu ve kimyon ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın.

4. Tavuk suyunu dökün ve küp küp doğranmış domates, siyah fasulye, yeşil biber, doğranmış pişmiş tavuk ve tuz ekleyin. Kaynatın.

5. Son olarak tortilla şeritlerini ve limon suyunu ekleyin ve ekmeği yumuşayana kadar pişirin. Yanında doğranmış kişniş ve rendelenmiş peynirle servis yapın.

4 kişilik

1 bardak kuru kinoa
2 su bardağı su
2 su bardağı dilimlenmiş çeri domates
1 salatalık, soyulmuş ve doğranmış
1/2 bardak dilimlenmiş kalamata zeytin
3/4 fincan beyaz peynir
1 1/2 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
1/2 limon, suyu sıkılmış
1 çay kaşığı. kuru kekik
1 çay kaşığı. tuz
1/4 çay kaşığı. karabiber

1. Orta boy bir tencerede su ve kinoayı karıştırın ve kaynatın. Ateşi kısın ve yaklaşık 15 dakika veya kinoa tüm suyu emene kadar pişirin. Bir çatalla kabartın ve soğumaya bırakın.

2. Büyük bir kapta dilimlenmiş domates, zeytin ve salatalığı karıştırın. Kinoa ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Üstüne zeytinyağı ve limon suyu gezdirin ve beyaz peynir ekleyin.

3. Her şeyi birlikte atın. Hemen servis yapın veya servis yapana kadar buzdolabında saklayın.

4 kişilik

8 oz. linguine makarna
2 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
3 diş sarımsak, kıyılmış
1/4 ila 1/2 çay kaşığı. kırmızı pul biber (ne kadar baharatlı olduğunuza bağlı olarak!)
2 büyük Meyer limonunun suyu yaklaşık 1/2 fincan
1 demet kuşkonmaz, dilimlenmiş
1/2 fincan doğranmış güneşte kurutulmuş domates
Bir tutam tuz ve karabiber
1/2 fincan taze rendelenmiş Parmesan peyniri
Servis için taze maydanoz

1. Makarnayı kaynar, tuzlu suda pişene kadar pişirin. Erişteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kaynar su ayırın. Kuşkonmazı parlak yeşil olana kadar 30 saniye suda haşlayın. 1/2 bardak pişirme sıvısını boşaltın ve ayırın.

2. Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve pul biber ekleyip 30 saniye soteleyin. Ateşten alın. Makarna, güneşte kurutulmuş domates ve kuşkonmaz ekleyin ve hepsini bir araya getirin. Yemek çok kuru görünüyorsa, ilave pişirme suyuyla birlikte limon suyunu dökün. Tuz ve karabiber ekleyin.

3. Parmesan peyniri ve taze doğranmış maydanoz ekleyin.