Ucuzda Sağlıklı Yemek Pişirme: Kara Gözlü Bezelye Yahni, Ispanaklı ve Fasulyeli Penne ve Sedir-Plank Somon

Jenna Weber'den

Önümüzdeki yıl için şans getireceği söylenen eski bir Güney geleneği olan börülce yahnisi ile ısının ve yıla hemen başlayın! Güveç otururken daha da lezzetli hale gelir, bu yüzden artıklar idealdir! Bu haftanın menüsünde, 20 dakikadan kısa sürede bir araya gelen basit, tek kaplık bir makarna ziyafeti de var. Son olarak, o parkayı takın ve zahmetsizce gurme olan sağlıklı bir favori olan sedir-tahta somon için ızgarayı pişirin.

8 Kişilik

2 bardak pişmiş börülce (paket talimatlarına göre kuru veya taze olarak hazırlanır)
1 12 ons torba doğranmış lahana yeşillikleri
1/2 büyük sarı soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 28 ons domates konservesi
4 su bardağı sebze suyu
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
12 ons tavuk andouille sosis (veya normal. Teknenizi ne yüzdürürse!) , 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde doğranmış
1 yemek kaşığı kanola yağı
1 yemek kaşığı elma sirkesi

1. Kanola yağını büyük bir Hollanda fırınında orta ateşte ısıtın. Sıcakken doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşak ve yarı şeffaf olana kadar yaklaşık 6 dakika sote edin. Sarımsakları ekleyip 30 saniye daha kavurun.

2. Doğranmış sosis ekleyin ve hepsini birlikte karıştırın. Sık sık karıştırarak 5 dakika daha pişirin, böylece sosis biraz kızarır. Sebze suyu, börülce, kırmızı biber ve tuz ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.

3. Domates, tasma ve sirke ekleyin. 10 dakika daha veya yeşillikler solup biraz pişene kadar pişirin. Yanında acı sos ve mısır ekmeği ile servis yapın.

4-5 kişilik

Turşusu:
1/4 fincan sek beyaz şarap (Kendall-Jackson Chardonnay'i seviyorum)
1/4 fincan taze dereotu, kıyılmış
Bir limon kabuğu rendesi
Bir limon suyu
1 yemek kaşığı tuz
1 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Somon için:
1 büyük somon fileto (yaklaşık 2 1/2 pound), tercihen vahşi Atlantik somonu
1 ince dilimlenmiş limon
4 dal taze biberiye
2 en az 30 dakika suya batırılmış sedir tahtaları

1. Marine için tüm malzemeleri karıştırın. Somon balığının üzerine dökün ve en az 30 dakika (tercihen bir saat) buzdolabında saklayın. Balıklar marine edilirken ızgarayı 450 dereceye ısıtın. Somon marine edildikten sonra, ıslatılmış tahtaların üzerine koyun ve üzerine ince limon dilimleri ve biberiye koyun.

2. Tahtaları ızgaraya yerleştirin ve kapatın. Kalınlığa bağlı olarak 25 ila 30 dakika pişirin. Izgarayı çıkarmadan önce somonun iç sıcaklığının 125 dereceye ulaştığından emin olun.

3. Izgarayı çıkardıktan sonra 5 dakika somonu dinlendirin, ardından dilimleyin ve taze biberiye ile servis edin.

4 kişilik

3/4 pound kuru penne makarna
1 çorba kaşığı zeytin yağ
2 diş sarımsak, kıyılmış
1/4 kap güneşte kurutulmuş domates, doğranmış
1 cannellini fasulyesi, süzülmüş ve durulanmış
3 su bardağı bebek ıspanak
Bir limon kabuğu
Suyu iki limon
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı acı biber
1/4 fincan taze rendelenmiş Parmesan peyniri

1. Makarnayı tuzlu suda kaynar suda ambalaj talimatlarına göre pişirin. Pişirildiğinde 1/2 bardak pişirme sıvısını boşaltın ve ayırın. Kenara koyun.

2. Büyük bir tavada veya Hollanda fırınında zeytinyağını ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 2 dakika kızarana ve güzel kokulana kadar soteleyin (yakmamaya dikkat edin!). Pişmiş makarna, fasulye ve ıspanağı ekleyin ve ıspanak soğana kadar pişirin. Limon kabuğu rendesi, meyve suyu, tuz, kırmızı biber ve peynir ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım kuru görünüyorsa pişirme suyunun bir kısmını ekleyin.

3. Makarnayı zeytinyağı ile gezdirin ve kırık biber ve ilave olarak taze rendelenmiş peynir ile servis edin.