Ucuzda Sağlıklı Yemek: Chana Masala, Jambonlu ve Peynirli Paninis ve Baharatlı Kabaklı Bisque

Jenna Weber'den

Yerel çiftçi pazarınızda bu hafta lezzetli mevsimlik ürünlerden yararlanın! Biraz kabak, taze pişmiş ekmek ve kuru fasulye alın ve hazırsınız. Vejeteryan bir akşam için, chana masalamla Hindistan'a hızlı bir yolculuk yapın — bu doyurucu nohut yemeğindeki kimsenin eti özlemeyeceğine söz veriyorum! Ve hava soğumaya başladığında, öğle yemeği için sıcak, preslenmiş bir sandviç deneyin. Tek başına yiyin veya kalın bir meşe palamudu kabak çorbasına daldırın. Afiyet olsun!

4 kişilik

2 (15 ons) kutu nohut, süzülmüş ve durulanmış
2 diş sarımsak, ezilmiş ve doğranmış
1 soğan, doğranmış
1 jalapeno biber, tohumlanmış ve doğranmış
1 inç topuz zencefil, soyulmuş ve doğranmış
1 (15 ons) doğranmış domates konservesi
3 yemek kaşığı domates salçası
1/2 limon
1 yemek kaşığı kişniş
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı garam masala
1/4 - 1/2 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı zerdeçal
2 yemek kaşığı tereyağı

Büyük bir dökme demir tavada tereyağını ısıtın. Eritildikten sonra soğanları ekleyin ve orta-kısık ateşte veya altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Soğanlar karamelleştikten sonra sarımsak, zencefil ve jalapeno ilave edin ve iyice karıştırın. Yaklaşık 2 dakika veya yeryüzü gibi kokmaya başlayıncaya kadar pişirin.

Domates salçasını ekleyin ve pince. Kişniş, kimyon, kırmızı biber ve zerdeçal ile karıştırın ve iyice karıştırın. Sonra doğranmış domatesleri, nohutları ve garam masalayı ekleyin.

Yaklaşık 5 dakika veya nohutlar ısınana kadar pişirin. İsterseniz limon sıkın ve üzerine sade yoğurt ve kişniş ekleyin!

4 kişilik

1/2 pound Kara Orman jambonu dilimleri
4 dilim Gruyère peyniri
2 yadigarı domates
Dijon hardalı
8 dilim kepekli veya köy usulü ekmek
2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

Dört dilim ekmeği Dijon hardalı ve diğer dördünü yumuşak tereyağı ile fırçalayın . Jambonu, peyniri ve domates dilimlerini ekmeğin üzerine katmanlayın ve bir panini presinde veya bir dökme demir tavada üstüne başka bir ağır tavada tereyağı aşağı gelecek şekilde bastırın.

Sandviçleri yaklaşık 3 dakika pişirin. her tarafta veya altın rengi ve gevrek olana kadar. Daldırmak için ek hardalla birlikte servis edin.

4 kişilik

2 büyük meşe palamudu kabak
3 su bardağı tavuk suyu (veya istenen çorba kıvamını elde etmeye yetecek kadar)
1/2 su bardağı krema
3 çay kaşığı köri tozu
1/2 çay kaşığı tuz

Kabakları dilimleyin ve yaklaşık 30 dakika 400 ° C'de veya yumuşayana kadar kızartın. Soğumaya bırakın, ardından kabuğunu nazikçe soyun.

Kabak parçalarını bir blender veya mutfak robotuna atın ve kalan malzemeleri ekleyin. Çorbanın ne kadar kalın veya ince olmasını istediğinize göre et suyu ekleyin. Köri tozu ve tuzu tadın.