Ucuzda Sağlıklı Yemek: Kolay Tavuk Enchiladas, Pan-Seared Somon ve Daha Fazlası

Jenna Weber'den

Mevsimlik yemekler pişirmek, yemek masasında paranızı uzatmanın en iyi yoludur, bu nedenle karnınızı dolu ve faturalarınızı düşük tutmak için düşmeden ilham alan daha fazla tarif var. Geçenlerde, benim geldiğim Güney Florida'dan çok daha fazla mevsim değişikliğinin olduğu Kuzey Kaliforniya'ya taşındım. Tüm nefis sonbahar havasında içerken, basit yemekler yapmak için sonbahar ürünlerini seviyorum. Biraz vatan hasreti çektiğim ve eve döndüğümde arkadaşlarımı ve ailemi özlediğim için, bol miktarda lezzet içeren ama aşırı yağ içermeyen figür dostu rahat yiyecekler arıyorum. Ve yeni bir işe başlıyorum, bu yüzden yeni programıma henüz girmedim, yani yemeklerim için strese girecek vaktim yok.

Enchiladas ve kızarmış tavuk sebzeli çorba, öğle yemeği kutuları için harika artıklar yapar. Tatların bir gecede erimesine izin verin ve ertesi gün daha da ısıtılmış tadı. Ve mutfakta sadece 15 dakikanız olduğunda haşlanmış yumurta ve somon mükemmeldir. En son ana üssümden uzakta olduğumda, Fransa'da yemek yazarlığı okuyordum. Dil engeli yüzünden kendimi daha da yalnız hissettim. Haşlanmış yumurta benim yemeğim oldu, bu yüzden şimdi onları en üst düzey rahatlık yemeği olarak görüyorum. Onlara canlı bir sonbahar akşamı deneyin - kolaydır, neredeyse hiç temizlik gerektirmezler ve cüzdanınıza da nazik davranırlar!

1 lb kemiksiz, derisiz tavuk bonfile (eğer organik ödeyebilirsiniz)
Küçük küp doğranmış yeşil biber
1 şişe salsa
1 kap hafif ekşi krema
1 paket tam buğday ekmeği
2 kutu enchilada sos
1 büyük torba indirimli yağlı Meksika peyniri
1 tatlı patates
1 kırmızı dolmalık biber
2 yaban havucu
1 kırmızı soğan
1 butternut kabak
1 litre sebze suyu
2 diş sarımsak
Mercimek (toplu olarak satın almak en kolay ve en uygun fiyatlı!)
4 5 oz somon biftek
4 büyük yadigarı domates
2 büyük paket bahar marul karışımı
Zeytinyağı
Deniz tuzu
Karabiber
Yumurta
Balsamik sirke

()

1 lb kemiksiz, derisiz tavuk göğsü veya bonfile
8 tam buğday ekmeği
3 / 4 fincan hafif ekşi krema
3/4 fincan salsa
1 kutu doğranmış yeşil biber
2 kutu enchilada sosu
1 büyük paket (ver veya al) az yağlı Meksika peynir

1. Fırını 350 ° 'ye kadar önceden ısıtın. Ocakta bir tencere suyu kaynatın. Tavuk göğsünü
ekleyin ve pişene kadar haşlayın.

2. 8 'x 8' cam güveç kabına enchilada soslarından birini tabağın altını kaplamak için dökün.

3. Küçük bir kapta ekşi krema ve salsayı karıştırın.

4. Tavuk piştiğinde soğutun ve ısırık büyüklüğünde parçalara bölün. Çalışma alanınızın üzerine düz bir tortilla yerleştirin. Biraz ekşi krema / salsa
karışımı, tavuk, bir tutam peynir ve birkaç yeşil şili parçası sürün.
Tortilayı kapatın ve enchilada sosunun içine bir tarafı aşağı gelecek şekilde koyun
tabağa koyun . Her tortillayı bu şekilde hazırlayın.

5. Tüm tortillalar doldurulup güveç kabına sıkıca paketlendiğinde, kalan enchilada sos kutusunun üzerine dökün. Kalan peynir ve yeşil biberle
örtün.

6. Folyo ile örtülü yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve
10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.

1 yaban havucu, doğranmış
1 tatlı patates, doğranmış
2 bütün diş sarımsak
1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
1 kırmızı soğan, doğranmış
2 su bardağı sebze suyu
1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 balkabağı, kuşbaşı
Deniz tuzu ve biber
1/4 su bardağı kuru mercimek

1 . Mercimekleri küçük bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Boşaltın.

2. Fırını önceden 400º'ye ısıtın. Tüm sebzeleri ve sarımsağı büyük bir tavada karıştırın ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

3. Sebzeleri tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika kızartın.

4. Kavrulmuş sebzelerin 1 / 2'sini bir karıştırıcıya (veya mutfak robotuna) koyun,
suyu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Bir tencereye dökün.

5. Diğer püre edilmemiş sebzeleri püre ile tencereye ekleyin. Mercimeği ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin. Biraz kaynatın ve sonra
ısıtıldığında servis yapın.

4 5 oz somon bifteği (yabani Alaska tercih edilir)
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Deniz tuzu
Biber
4 büyük yadigarı domates
Bahar marul karışımı
Balsamik salata sosu (veya tercihe göre salata sosu)

1. Zeytinyağını dökme demir tavada orta yüksek ateşte ısıtın.

2. Her somon bifteğini deniz tuzu ve karabiber ile çeşnilendirin. Yağ cızırtılı sıcak olduğunda, somon ekleyin. Tavayı aşırı kalabalıklaştırmamak için bir seferde iki fileto kızartın.

3. Her somon bifteğini her tarafta yaklaşık 5–6 dakika veya istenen etki elde edilene kadar
kavurun. Somonumu orta az pişmiş tarafta seviyorum
bu yüzden 5 dakika kuralına yöneliyorum.

4. Marulun her porsiyonuna kalın dilimlenmiş domates koyun.
Sosla çiseleyin ve somonla birlikte servis yapın.

8 yumurta
1 büyük torba bahar karışımı
Balsamik sirke
Sızma zeytinyağı
Deniz tuzu ve tadına göre biber
Birkaç damla sirke

1 . Küçük bir kapta yaklaşık 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağını 2 yemek kaşığı sirke ile karıştırın. Çırpın ve biraz deniz tuzu ekleyin. Kenara koyun.

2. Su kaynatırken, bir veya iki damla sirke ve ardından yumuşak bir şekilde çatlamış yumurtaları ekleyin. Beyazlar pıhtılaşana kadar yaklaşık 6 dakika kadar pişirin. Yarıklı bir kaşıkla nazikçe çıkarın - dikkatli olun!

3. Her kişinin tabağına bir höyük marul koyun ve üzerine iki tane çılbır edilmiş yumurta koyun. Salatanın üzerine çiseleyin ve servis yapın.