Ucuzda Sağlıklı Yemek Pişirme: Dört Peynirli Doldurulmuş Kabuklar, Fasulye ve Yeşiller ve Daha Fazlası

Artık günler uzuyor ve kış nihayet azaldığına göre, akşamlarımı dışarıda geçirmek istiyorum — ocağın başında durmak yerine. Aynı şekilde hissediyorsanız, bu haftanın tarifleri tam size göre. Bu öğünlerin bazı kısımlarını Pazar öğleden sonra veya çocuklar uyurken hazırlamayı deneyin, böylece hafta içi akşamları bir anda birlikte akşam yemeği yiyebilirsiniz. En sevdiğim tarif (ve ailenizin de favorisi olacak olan) Dört Peynirli Ispanaklı Kabuklar için. Tarif büyük bir kalabalığa hizmet ediyor, bu yüzden artıkları doğrudan dondurucunuza koyun. Kolay bir paket öğle yemeği veya acele bir akşam yemeği için tek tek porsiyonları dondurma eğilimindeyim.

10 kişilik, 2 güveç tabağına bölünmüş

15 oz. yarı yağsız ricotta
1 kap İtalyan harman peynirleri (poşette gelen tür)
3/4 fincan Parmesan
Yaklaşık 12 oz. süzme peynir (Sadece 1 lb. kabı satın alırım ve sonra göz küresi alırım!)
1 lb. jumbo kabuklu makarna
İki 1 lb. kavanoz domates sosu (veya ev yapımı)
1 su bardağı mozzarella peyniri
10 oz. dondurulmuş ıspanak, çözülmüş ve suyu sıkılmış
1 çay kaşığı deniz tuzu
Bir tutam taze çekilmiş biber

1. Makarnayı tuzlu suda kaynatın. Balmumu kağıt kaplı bir mutfak tezgahının üzerine kabukları boşaltın ve yerleştirin. Soğumaya bırakın ve dolguyu yapın.

2. Büyük bir kapta ricotta, süzme peynir, İtalyan peynir karışımı, Parmesan, tuz, karabiber ve ıspanağı karıştırın. İyice karıştırın.

3. Her bir kabuğa yaklaşık yemek kaşığı peynir koyun ve her dikiş tarafını yağlanmış bir güveç kabına koyun. Kabukların üzerine sosu dökün ve üzerine mozzarella peyniri serpin.

4. Üstü kapalı olarak 375 ° 'de 30 dakika pişirin.

3 büyük tatlı patates
2 kutu hindistan cevizi sütü (azaltılmış yağ iyidir)
8 oz. tempeh, kuşbaşı (Tempeh, yerel marketinizin üretim bölümünde bulunabilir. Westsoy markasını seviyorum.)
Bir tutam tuz
Bir tutam kırmızı biber
Bir tutam garam masala veya köri tozu (Bunlar konserve süpermarketinizin uluslararası bölümünde bulunabilir.)

1. Fırını önceden 400 ° dereceye ısıtın. Tatlı patatesleri bir çatalla birkaç kez delin ve yaklaşık 45 dakika veya yumuşayana kadar patatesleri pişirin. Soğumaya bırakın.

2. Patatesler soğuduktan sonra soyun (bu çok kolay olmalı!) Ve bir Vita-Mix veya normal blenderde bir kutu hindistan cevizi sütü ve baharatlarla karıştırın. Çok pürüzsüz olana ve işlenene kadar karıştırın ve ardından çok kalınsa daha fazla hindistan cevizi sütü ekleyin. Çorba istenilen kıvama geldiğinde orta boy bir tencereye dökün ve tempehi hazırlarken ocakta sıcak tutun.

3. Orta-yüksek ateşte bir tavada tempeh küplerini her tarafı altın olana kadar kızartın. Fındık kızartıyormuşsunuz gibi küpleri etrafa atın ve yakmamaya dikkat edin. Altın rengi olduktan sonra çorbaya 'krutonları' ekleyin ve karıştırmak için karıştırın.

4. Çorba birkaç gün önceden hazırlanıp saklanabilir. Sadece servis yapmadan hemen önce tempeh eklediğinizden emin olun.

1 su bardağı kuru dev lima fasulyesi
Fasulyeleri
1,5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 diş sarımsak, kıyılmış
1 büyük torba bebek ıspanak
1/4 kap fındık, doğranmış ve kızartılmış
Deniz tuzu ve karabiber

1. Bir gece önce fasulyeleri büyük bir tencerede suda bekletin. Sabah, suyu boşaltın, tatlı su ekleyin ve çekirdekler yumuşayana ve kabuklar kaymaya başlayana kadar yaklaşık bir saat pişirin. İşe hazırlanırken veya kahvaltı hazırlarken bunu yapmak kolaydır. Çekirdekler pişirildikten sonra tekrar süzün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bir kapta saklayın.

2. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Fasulyeleri ekleyin ve karıştırmadan veya sallamadan 4–5 dakika pişirin (bu şekilde fasulyelerin dış yüzeyi güzel ve içi kremsi olacaktır). Sarımsakları ekleyin ve yaklaşık 30 saniye soteleyin. Ispanağı ekleyin ve solmaya başlayana kadar birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin ve servis yapmadan hemen önce fındıkları ekleyin.