Ucuzda Sağlıklı Yemek: Latin Amerika Mutfağı

Bu hafta ailenizi masanın etrafında toplayın ve birlikte lezzetli yemeklerin tadını çıkarın! Mutfakta geçirmek için fazladan zamanınız olduğunda bir Pazar öğleden sonra Arroz con Pollo'yu hazırlayın ve sevdiklerinizi klasik rahatlatıcı yemeklerle - Latin Amerika tarzı ile şımartın. Çocuklar buna bayılıyor ve yemek pişirmek bir seçenek olmadığında tüm hafta boyunca artıkları yiyeceksiniz. Erişte kaseleri ve meşe palamudu ezmesi, çocukları yeni zevklere ve kültürlere açan lezzetli vejetaryen yemeklerdir. Keyfini çıkarın!

4 kişilik

4 meşe palamudu kabak (her biri yaklaşık 2-3 lbs.)
1 su bardağı bulgur
1,5 su bardağı sebze suyu
1/2 çay kaşığı. tuz
1 yemek kaşığı. kimyon
1 su bardağı yeşil biberli doğranmış domates
1 su bardağı siyah fasulye
1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
kıyılmış taze kişniş
acı sos (isteğe bağlı)
salsa (isteğe bağlı) )

1. Her meşe palamudu kabuğunun üstlerini dilimleyin ve bir kaşıkla tohumları alın. Tohumları çöpe atın ve kabağı kesilmiş tarafı yağlanmış, folyo kaplı bir tepsi üzerine koyun. Çatalla batırıldığında çok yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika kavurun.

2. Kabak kavururken dolguyu hazırlayın. Orta boy bir tencerede sebze suyunu kaynatın. Kaynadıktan sonra bulguru, tuzu, kimyonu ve domatesi ekleyin ve ısıyı düşürün. Sıvı emilene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Siyah fasulye ve acı sosu tatmak için ekleyin.

3. Kabuğun içini bulgur karışımıyla doldurun ve üzerine kaşar peyniri koyun. Peynir eriyene kadar yaklaşık 3-4 dakika yüksek ateşte pişirin.

4. Taze kişnişli kabak ve istenirse daha fazla acı sos ve salsa.

4 kişilik

2 kırmızı dolmalık biber, çok ince dilimlenmiş
1 küçük yeşil lahana, ince dilimlenmiş
Yarım ay şeklinde dilimlenmiş 2 salatalık
1 kutu pirinç eriştesi
3 yeşil soğan, doğranmış
16 oz. küçük üçgenler halinde dilimlenmiş ekstra sert tofu
1/2 su bardağı mısır nişastası
1 çay kaşığı. tuz
1 yemek kaşığı. yağ
bir avuç kavrulmuş fıstık, kabaca doğranmış
taze nane, kıyılmış
taze kişniş, kıyılmış
fasulye filizi (kase başına yaklaşık bir avuç)

Sos için
1 / 2 su bardağı soya sosu
1 yemek kaşığı. balık sosu
1/4 su bardağı ılık su
2 çay kaşığı. susam yağı
2 yemek kaşığı. taze kıyılmış zencefil
2 çay kaşığı. sriracha
2 yemek kaşığı. akçaağaç şurubu

1. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra pirinç eriştesini ekleyin ve ocağı kapatın. Erişteleri sıcak suda yaklaşık beş dakika bekletin, ardından süzün ve soğuk suyla iyice durulayın. Eriştelerdeki fazla suyu sıkın ve servis edene kadar bekletin.

2. Yağı büyük bir tavada ısıtın veya yüksek ateşte kızartın.

3. Mısır nişastası ve tuzu bir kasede karıştırın. Her bir tofu üçgenini mısır nişastasına batırın ve ardından sıcak tavaya koyun. Üçgenleri her tarafta yaklaşık dört dakika veya kızarana kadar kızartın. İşiniz bittiğinde, dikkatlice çıkarın ve boşaltmak için kağıt havluların üzerine koyun.

4. Şimdi sosu yap! Tüm sos malzemelerini küçük bir kapta karıştırın ve iyice çırpın.

5. Pirinç erişte kaselerini monte etmek için, her kasenin dibine pirinç eriştesi ve lahana karışımı koyun. Üzerine dolmalık biber dilimleri, salatalık, iki tofu üçgeni, fasulye filizi, yeşil soğan, nane, kişniş ve doğranmış fıstık ekleyin. Üzerine sosu gezdirin veya yanına sosu servis edin.

6 kişilik

Marine için
1/4 su bardağı taze portakal suyu (yaklaşık bir portakal)
2 yemek kaşığı. taze limon suyu
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 çay kaşığı. tuz
1 yemek kaşığı. kanola yağı

Tavuk ve pirinç için
1 bütün 4–4.5 lb. tavuk
1 yemek kaşığı. artı 1 çay kaşığı. zeytinyağı, bölünmüş
2 pint çeri domates
2 adet doğranmış yeşil biber
2 su bardağı doğranmış sarı soğan (yaklaşık 1,5 küçük soğan veya 1 büyük soğan)
1 su bardağı doğranmış domates konservesi
2 diş sarımsak
1/3 su bardağı yenibahar dolgulu yeşil zeytin, kabaca doğranmış
1/2 su bardağı yeşil bezelye
2 çay kaşığı. kimyon
1 çay kaşığı. kırmızı biber ve 1/4 çay kaşığı. safran, ezilmiş
1 defne yaprağı
1.5 çay kaşığı. tuz
1/4 çay kaşığı biber
2 su bardağı beyaz pirinç, pişmemiş
3 su bardağı tavuk suyu
servis için acı sos

1. Fırını önceden 400 dereceye ısıtın.

2. Çeri domatesleri astarlı bir fırın tepsisine yayın ve üzerine bir çay kaşığı zeytinyağı gezdirin. Domatesleri yaklaşık 25 dakika kavurun, ara sıra biraz kömürleşip patlayana kadar karıştırın. Fırından çıkarın ve bir kenara koyun.

3. Tavuğunuzu altı parçaya bölün (kanatları dahil etmeyi sevmiyorum ama isterseniz yapabilirsiniz). Tavuk parçalarını geniş sığ bir tabağa koyun.

4. Marine edilmiş malzemeleri karıştırın ve tavuğun üzerine dökün. Üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında bir saat soğutun.

5. Bir saat sonra, kalan yemek kaşığı yağı yüksek ateşte 5,5 litre, fırına dayanıklı bir tencerede ısıtın. Yağ ısındığında, tavuk parçalarının yarısını ekleyin ve her iki tarafını da kızartın (yaklaşık altı dakika). Sadece burada tavuğu kızartmak istiyorsunuz, aslında pişirmek değil. Tavuğun yarısı piştikten sonra çıkarın ve bir tabağa koyun ve kalan tavuk parçalarını kızartın.

6. Tavuğunuz kavrulduktan sonra bir tabağa soğanı, doğranmış yeşil biberi ve sarımsağı kızgın yağa ekleyin. Sebzeleri yaklaşık beş dakika sote edin.

7. Sebzelere kimyon, kırmızı biber, tuz, karabiber ve ezilmiş safran ekleyin ve iyice karıştırın. Kavrulmuş çeri domatesleri ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyip karıştırın. Defne yaprağı ekleyin.

8. Tavuk suyunu dökün ve kaynatın. Sonra pirinci ekleyin, iyice karıştırın.

9. Tavuk parçalarını tencereye koyun, üzerini kapakla sıkıca kapatın ve 20-25 dakika 350 derece fırında bekletin. Pişirdikten sonra, pirincin sıvının çoğunu emmiş ve kabarık olması gerekir. Tavuk parçaları tamamen yapılmalı.

10. Arroz con pollo bittiğinde bezelye ve doğranmış zeytinleri karıştırın ve yanında bolca acı sosla servis edin!