Ucuzda Sağlıklı Yemek: Domatesli ve Brie'li Linguine, Kavrulmuş Pancar Salatası ve Daha Fazlası

Uzun, çok uzun gibi görünen bir süre içinde Kuzey Kaliforniya'da ilk kez sıcak bir güneş ışığı görüyoruz. İlkbaharın resmi olarak başlaması için hala biraz erken (özellikle ülkenin bazı kısımları hala karla kaplıyken!) Ama güneşli günler daha hafif yemekler ve çiftçi pazarından taze sebzeler istememe neden oluyor. Aşağıdaki tariflerin çoğu, bölgenizdeki mevsimde hangi sebzeler olursa olsun işe yarayacaktır, bu nedenle favorilerinizin yerini almaktan çekinmeyin! Yerel bir çiftçi pazarındaki teklifleri keşfedin - ürünleriniz için iyi bir fiyat alırsınız ve oradaki her şey tazeliğin zirvesindedir. Hem sizin için hem de yerel çiftçileriniz için iyi!

8 ons kuru makarna
1 arpacık soğanı
2 diş sarımsak, kıyılmış
Bir tutam ezilmiş pul biber
Bir 14 ons domatesleri küp küp doğranmış
1/2 lb Brie peyniri, kuşbaşı
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tadına bakmak için taze öğütülmüş biber

1. Linguine'yi kaynar tuzlu suda pişirin. Süzün ve bir kenara koyun.

2. Arpacık soğanı ve sarımsağı zeytinyağında orta ateşte soteleyin. Domatesleri ve pul biberi ekleyin ve hepsini birlikte 5 dakika pişirin.

3. Sıcak, pişmiş makarna ve kuşbaşı Brie peynirini karışıma ekleyin ve peynir eriyene kadar karıştırın. Üzerine taze çekilmiş karabiber serpin ve yanında yeşil salata ile servis yapın.

2 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
3 çay kaşığı toz biber
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 1/2 çay kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı deniz tuzu
Dört adet 5 onsluk yabani somon filetosu

1. Izgarayı hazırlayın.

2. İlk dört malzemeyi küçük bir kapta birleştirin. Her seferinde bir somon filetosu çalışarak biraz deniz tuzu ve ardından kırmızı biber baharat karışımıyla ovalayın.

3. Agave nektarı ile gezdirmeden önce balığı yaklaşık 6 dakika ızgara yapın. 2 dakika daha veya tercih edilen bir tencereye kadar ızgara yapana kadar ızgara yapın (Nadir taraftaki somon balığı severim).

4. Bu tarif, isterseniz veya ızgaranız yoksa fırında bir piliç altında da işe yarar.

2 torba (veya bir kap) organik bahar karışımı marul
2 büyük pancar, soyulmuş ve 1 inçlik zarlar halinde doğranmış
3 yaban havucu, soyulmuş ve 1 inçlik zarlar halinde doğranmış
1 tatlı patates veya garnet yam, soyulmuş ve 1 inçlik zarlar halinde doğranmış
8 ons keçi peyniri
4 ons fındık, doğranmış
1/4 su bardağı balzamik sirke

1. Fırını önceden 400 ° 'ye ısıtın. Yağlanmış bir kurabiye yaprağına doğranmış pancar, yaban havucu ve tatlı patatesi yayın ve yaklaşık 30 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar periyodik olarak karıştırarak kızartın.

2. Sebzeler kavrulurken, kuru bir tavada orta yüksek ateşte kavurun, fındıkları kavrulmuş bir aroma vermeye başlayana kadar sürekli fırlatın. Yakmamaya dikkat edin — bu sadece 5 dakika sürer!

3. Salataları düzenleyin. Marulu 4 tabağa bölün ve üzerine kavrulmuş sebzeler, yaklaşık 2 yemek kaşığı keçi peyniri ve bir avuç dolusu fındık ekleyin. Her salataya balzamik sirke gezdirin ve servis yapın.

2 kabak, küçük küpler
1 1/2 fincan küçük doğranmış patlıcan
2 kırmızı biber, küçük küp küp doğranmış
1 1/2 fincan dev lima fasulyesi, pişirilmiş
1 su bardağı Arborio pirinci
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı kıyılmış ceviz, kızarmış
Yaklaşık 2 su bardağı su
Deniz tuzu / tadına göre acı biber

1. Geniş bir tencerede ceviz ve çeşniler dışındaki her şeyi karıştırın. Kaynatın, sonra ısıyı kısın ve pirinç suyu çekene kadar pişirin (birkaç kez karıştırın). Bu yaklaşık 30 dakika sürecektir. Cevizleri ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

İnsanlar sürekli risotto karıştırmanız gerektiğini söylüyorlar ama ben asla yapmam - çok uzun sürüyor! Olmasına izin verdim ve her zaman mükemmel sonuç veriyor.