Ucuzda Sağlıklı Yemek Pişirme: Güneybatı Fırında Mısır, Doldurulmuş Portobellos ve Karidesli Tacos

Anma Günü ile birlikte yaza gerçekten dalma zamanı. Ve bunu yapmanın, ızgara sayesinde yazın sunduğu tüm lezzetli yiyeceklerin tadını çıkarmaktan daha iyi bir yolu olabilir! Bu hafta arka bahçenizdeki ızgaranın tozunu alın ve ısıtın ve yazın en iyi ürünlerini içeren taze, lezzetli yemeklerin tadını çıkarmaya hazırlanın. Karidesli tacolar için ızgara salsa tarifini ikiye katlamanızı ve ertesi gün öğle yemeğinde cips yanında veya fasulyeli burritoda servis etmenizi öneririm. Izgara mısır, biber ve soğanın kombinasyonu yenilmez!

6 başak taze mısır
1 kırmızı dolmalık biber, küçük doğranmış
1 jalapeno biber, tohumlu ve kıyılmış
1 yemek kaşığı. tereyağı
1 su bardağı hafif hindistan cevizi sütü
2 yemek kaşığı. mısır nişastası ve 1/2 çay kaşığı. tuz
1/4 çay kaşığı. biber
2 yemek kaşığı. saf akçaağaç şurubu

1. Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Koçanı çekirdeklerini kesin ve doğranmış kırmızı biber ve jalapeno ile birlikte büyük bir kaseye koyun.

2. Orta-yüksek ısıda büyük dökme demir tavada tereyağını eritin ve eritildikten sonra sebzeleri ekleyin. Yaklaşık 6 dakika veya yumuşayana kadar soteleyin.

3. Sebzeler pişirilirken hafif hindistan cevizi sütünü mısır nişastasıyla karıştırın - iyice karıştırın ve bir kenara koyun.

4. Mısır karışımının yarısını blender, mutfak robotu veya Vita-Mix'e aktarın ve hindistan cevizi sütü karışımını ekleyin. Püre haline gelene kadar ancak yine de biraz tıknaz olana kadar yaklaşık 5 saniye karıştırın. Mısırın geri kalanıyla birlikte tavaya geri dökün.

5. Karışıma akçaağaç şurubu, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Fırına aktarın ve 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

4 büyük portobello mantarı, saplı ve "solungaçları" bir kaşıkla çıkarılmış
8 oz. ufalanmış keçi peyniri
1 yemek kaşığı. taze kıyılmış dereotu
1 yemek kaşığı. taze kıyılmış kekik
1 yemek kaşığı. taze kıyılmış biberiye
1/8 çay kaşığı. tuz (artı mantarların üzerine serpmek için daha fazlası)
2 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı

1. Ön ısıtma ızgarası. Mantarların her tarafına zeytinyağı sürün ve sıcak ızgaraya koyun. Bolca tuz serpin ve yumuşayıp solana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

2. Mantarları ızgara yaparken doldurun. Orta boy bir kapta diğer tüm malzemeleri karıştırın ve birleşene kadar iyice karıştırın.

3. Sıcak mantarları peynirle doldurun ve tam buğday ekmeği veya sade olarak servis edin.

1 baş mısır, kabuklu
6 taze soğan, yalnızca beyaz ve açık yeşil kısımlar (yaklaşık 5 inç)
1 poblano şili
1 fincan çeri domates, ikiye bölünmüş
1 büyük (veya 2 küçük) Hass avokado
1 küçük demet kişniş, kıyılmış
İki küçük limon suyu
1 diş sarımsak, kıyılmış
1/2 çay kaşığı. tuz
1 yemek kaşığı. zeytinyağı

Tacos:
1 lb. karides
Mısır veya tam buğday ekmeği

1. Izgarayı orta-yüksek dereceye kadar ısıtın. Mısır, yeşil soğan ve poblano şilini zeytinyağı ile fırçalayın ve sıcak ızgaraya koyun. Her şeyin güzel bir karmaşaya sahip olmasını istiyorsunuz - şili siyah olmalı ve mısır ve soğan kavrulmuş olmalıdır. Bu yaklaşık 5 dakika sürer ve ara sıra maşa ile çevirmek.

2. Bittiğinde, sebzeleri ızgaradan alın ve bir tabakta soğumaya bırakın. Soğuyunca, artık siyah olan kabuğunu biberi soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın. Mısır koçanından çekirdeklerini çıkarmak için bıçağı aşağıya doğru sürün ve karabiber dolu bir kaseye koyun. Soğanı doğrayın ve bir kaseye koyun.

3. Kaseye doğranmış avokado, çeri domates ve kişnişi ekleyin ve limon suyu ve tuzu ekleyin. Karidesleri hazırlarken tadına bakıp bir kenara koyun.

4. Gerekirse yıkayın ve pişirin, ardından pembeleşene kadar birkaç dakika ızgara yapın. Dikkatli olun çünkü karides çok çabuk pişer! İşiniz bittiğinde ekmeğe koyun, üzerine salsa ekleyin ve hemen yiyin!