Ucuzda Sağlıklı Yemek: Baharatlı Siyah Fasulye Burgerler, Baba Ghanoush Çorbası ve Yunan Tofu Salatası

Jenna Weber tarafından

Yağın azaltılması, tadı gözden kaçırmak anlamına gelmez! Bu siyah fasulye burgerleri lezzetli baharatlı, doyurucu ve yapımı inanılmaz derecede kolay. Söz veriyorum seni fast food gibi tartmayacaklar! Ailenizi dışarıda akşam yemeğinde Yunan salatası ve patlıcan çorbasıyla besleyin ve güzel bir yaz gün batımını izlerken yemeğinizin tadını çıkarın!

6 hamburger yapar

2 kutu siyah fasulye, süzülmüş ve durulanmış
1 yemek kaşığı. öğütülmüş keten artı 3 yemek kaşığı. su
1 jalapeno
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. domates sosu
1/2 su bardağı panko ekmek kırıntısı
2 çay kaşığı. kimyon 1 1/4 çay kaşığı. tuz
1/2 su bardağı mısır (taze veya dondurulmuş ve çözülmüş)
Tepesi için avokado
Burger kızartmak için zeytinyağı (veya kanola yağı)

1. Jalapeno tohum ve kabaca doğrayın. Mutfak robotuna (veya yüksek hızlı karıştırıcıya) sarımsak dişleriyle ekleyin ve ince ince kıyın. (Alternatif olarak, onları çok ince bir şekilde doğrayabilirsiniz ama bir mutfak robotuna atmak daha kolaydır.)

2. Jalapeno ve sarımsak karışımına 1 kutu fasulye ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Kimyon ve tuz ekleyin ve karışım kalın siyah fasulye sosuna benzeyene kadar karıştırın.

3. Küçük bir kapta öğütülmüş keten ve suyu karıştırın. 5 dakika bekletin.

4. Mutfak robotundaki karışımı büyük bir kaseye aktarın ve ekmek kırıntılarını, domates sosu, keten ve mısırı karıştırın. Her şey birleşene kadar iyice karıştırın. Kalan siyah fasulyeleri ekleyin.

5. Orta-yüksek ateşte bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın. Siyah fasulye karışımını köfte haline getirin ve çıtır çıtır ve altın rengi kahverengi olana kadar her tarafta yaklaşık 4 dakika kızartın.

3 ila 4 kişilik

1 büyük patlıcan
1 kırmızı dolmalık biber
3 diş sarımsak, kıyılmış
1/2 kırmızı soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı. zeytinyağı
2 1/2 su bardağı sebze suyu
1/4 su bardağı tahin
1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı. deniz tuzu
1/4 çay kaşığı. acı biber
1 limon

1. Fırını önceden 400 dereceye ısıtın. Patlıcanı dilimleyin (kabuğunu soymayın) ve folyo kaplı bir yaprak tepsiye koyun. Patlıcan dilimlerinin üzerine kağıt havlu bastırın ve 20 dakika bekletin. Kağıt havluları çıkarın ve patlıcanı doğrayın. Pişirme spreyi ile folyo püskürtün ve patlıcanı tekrar üzerine koyun. Cömertçe tuz serpin ve ara sıra fırlatarak 25 dakika boyunca kızartın.

2. Patlıcan kavururken, kırmızı biberi ocakta açık ateşte kavurun (veya patlıcanla doğrayıp kavurun). Soğumaya bırakın, sonra kararmış cildi nazikçe ovalayın ve doğrayın.

3. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, ardından doğranmış kırmızı soğanı ekleyin. 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin, ardından sarımsak ekleyin. 30 saniye daha soteleyin.

4. Et suyu, közlenmiş patlıcan ve kırmızı dolmalık biberi ekleyin. Baharatları ve tahini karıştırın. Daha sonra çorbayı dikkatlice blendere aktarın. Pürüzsüz olana kadar işlem yapın.

5. Çorbayı kaselere koyun ve limon sıkarak bitirin.

6 kişilik

1/2 kırmızı soğan, dilimlenmiş
1/2 su bardağı çekirdeksiz kalamata zeytini
1 kutu enginar kalbi
1 büyük salatalık, soyulmuş ve doğranmış
6 oz. kuşbaşı beyaz peynir
8 oz. ekstra sert soya peyniri, küpler halinde kesilmiş
4 büyük fesleğen yaprağı, yırtık
2 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı. kırmızı şarap sirkesi
1 çay kaşığı. kurutulmuş kekik
1/2 çay kaşığı. deniz tuzu
1/2 çay kaşığı. karabiber

1. Büyük bir kapta tüm malzemeleri bir araya getirin.

2. Buzdolabına koyun ve servis yapmadan önce en az bir saat marine edin.