Ucuzda Sağlıklı Yemek: Baharatlı Kabak Çorbası, Tatlı Patates Dolması ve Daha Fazlası

Kuzey Kaliforniya'daki yeni evime gittikçe daha fazla yerleştikçe, buradaki yemek yaşam tarzını tamamen benimsemeye başladım. Tanıştığım herkes bakkaliye ürünlerini birden fazla yerden satın alıyor ve onlar sayesinde çiftlik stantlarına bağımlı hale geldim.

Şu anda stantta ne var? Kabak, elma, armut, nar, Brüksel lahanası, patates ve pırasa. Sezonda satın aldığınızda, ürünlerinizin tadı daha güzel - ve market faturanızın daha düşük olduğunu fark ettim! Yerel çiftçilerinizin pazarına her hafta ulaşamasanız bile, mevsimlik ürünleri seçerek ödeme hattında büyük tasarruf edebilirsiniz. Daha fazla fırsat için her hafta süpermarketinizin sirkülerine bakın.

Bu haftanın tarifleri kasıtlı olarak son derece basittir; ürünlerin parlayan rolü oynamasına izin verirler.

3 lb şekerli balkabağı
3 diş sarımsak
3-4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
Deniz tuzu ve karabiber tadına bakın
1/4 su bardağı yarım buçuk
Acı biber
2 dal kekik
4 dilim ekşi hamur gibi rustik ekmek
4 ons keçi peyniri

1. Fırını önceden 375 ° 'ye ısıtın. Kabağı kesin ve çekirdeklerini temizleyin. Onları daha sonra kızartmak için saklayın - lezzetlidirler! Kabağı dilimler halinde dilimleyin ve her bir kama üzerine zeytinyağı sürün, ardından tüm dilimleri tuz ve karabiberle baharatlayın. Dilimleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine, kekik ve altına 2 diş sarımsak sıkıştırarak yerleştirin. 40 dakika veya yumuşayana kadar kavurun. Kabuklarını soymadan ve diş sarımsağı kabuğundan sıkmadan önce fırından alın ve soğumaya bırakın.

2. Kabak parçalarını, sarımsağı ve kekiği tavuk suyuyla birlikte bir blendere koyun ve pürüzsüz olana kadar işlemden geçirin. Çorbayı bir çorba kabına dökün, tuz ve kırmızı biber ekleyin ve yarı yarıya çırpın. Tostları hazırlarken ocakta sıcak tutun.

3. Fırınınız bu noktada hala önceden ısıtılmalıdır. Bir fırın tepsisine her dilim ekmeği koyun ve üzerine bir parça keçi peyniri koyun. 5 dakika veya peynir eriyene ve ekmek gevrekleşene kadar kavurun. Fırından çıkarın ve her dilimi bir kase çorbanın yanında servis edin.

1 bardak kurutulmuş dev lima fasulyesi
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 arpacık, kıyılmış
6 su bardağı doğranmış pazı
Deniz tuzu ve karabiber tadına bakın
1/4 fincan taze rendelenmiş Parmesan peyniri

1. Fasulyeleri gece boyunca soğuk suda bekletin. Sabah fasulyeleri süzün, tatlı su ekleyin ve 1 saat veya yumuşayana kadar pişirin. İşe hazırlanırken bunu yapma eğilimindeyim. Pişmiş fasulyeleri süzün ve daha sonraya kadar buzdolabında saklayın.

2. Yağı orta ateşte bir dökme demir tavada ısıtın. Arpacık soğanı ekleyin ve 4-5 dakika pişirin. Sarımsakları ekleyin ve bir aroma oluşana kadar kısaca pişirin, yaklaşık 30 saniye. Fasulyeleri ekleyin ve geniş bir spatula ile yayın, böylece her bir fasulye yağda düzleşir. 4-5 dakika dokunmadan pişirin. Fasulyeleri çevirin ve diğer tarafı aynı şekilde pişirin.

3. Çekirdekler çıtır çıtır ve altın sarısı olduğunda, pazı ekleyin ve fasulyeleri parçalamamaya dikkat ederek yavaşça atın. Pazı henüz soluncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın ve üstüne rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis yapın.

4 tatlı patates veya garnet patates
2 fincan nohut, pişmiş (sıfırdan veya gerekirse konserve!)
Mümkünse taze rendelenmiş 1/2 bardak çedar peyniri - veya daha iyisi keçi sütlü çedar peyniri (favorim)
Deniz tuzu ve karabiber tatmak
1/2 çay kaşığı kuru maydanoz
Bir tutam kekik
Bir tutam acı biber

1. Fırını önceden 375 ° 'ye ısıtın. Tatlı patatesleri bir çatalla delin ve yaklaşık 45 dakika ila bir saat arasında veya yumuşayana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve bir kenara koyun.

2. Nohutları tencerede ocakta ısıtın ve baharatları (artı tuz ve karabiber) ekleyin. Sıcakken ocaktan alın ve peyniri karıştırın, nohutları çatalın arkasıyla hafifçe ezin ve peynir fasulyeyle yarı eriyene kadar karıştırın.

3. Her bir tatlı patatesi ortasından aşağı doğru dilimleyin ve merkezden hafifçe ezin. Her patatesin ortasına yarım fincan nohut karışımı koyun ve servis yapın.

4 tavuk sosisi, tercihen organik ve tamamen doğal (Trader Joe's bazılarını iyi yapar!)
4 tam buğday sosisli sandviç çörekler (Ezekiel filizlenmiş buğday ekmeği kullanıyorum)
1 adet ince ince doğranmış soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet yeşil ve kırmızı biber, ince dilimlenmiş
Ketçap, hardal, acı sos

1. Izgara hazırlayın (veya alternatif olarak sosisleri kaynayan suda pişirebilirsiniz) ve sosisli çörekleri folyoya koyun ve sıcak tutmak için 300 ° fırına koyun.

2. Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğan ve biberleri ekleyip orta / düşük hızda yaklaşık 15 dakika veya altın sarısı olup karamelleşene kadar pişirin. Ateşten alın ve bir kenara koyun.

3. Soğan pişirirken tavuk sosunu ızgara yapın. Her sosisliyi soğan, biber ve çeşnilerle hazırlayın.