Ucuzda Sağlıklı Yemek Pişirme: Yaz Yemekleri Artı Paylaşılacak Meksika Ziyafeti

Bulunduğunuz yer benim kadar sıcaksa, bu haftanın kolay ve ferahlatıcı menüsünü beğeneceksiniz. Hem gazpacho hem de Caprese salatasında yaz domateslerinden yararlanın. Isı iştahınızı azaltabilir, ancak meyve ve sebzelerinizi almak yine de önemlidir! Lifle paketlenmiş haldeyken sizi ağırlaştırmadan doyururlar.

Enchiladaları arkadaşlarınızla bir Cuma gecesi buluşması için saklayın. Günün erken saatlerinde hazırlanıp buzdolabında saklanabilirler. Yapmanız gereken tek şey, zamanı geldiğinde onları fırına atmak! Patatesleri ve margaritaları da unutmayın!

Yaklaşık dört fincan yapar

1 salatalık, doğranmış
2 büyük domates, doğranmış
2 sap kereviz, doğranmış
1 küçük kırmızı soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
1/4 kap taze fesleğen, şifonat
1 kutu domates suyu
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1/4 su bardağı balzamik sirke
1 limon, suyu sıkılmış
Deniz tuzu, tutam
Karabiber, tutam
1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış

Her şeyi büyük bir kapta birleştirin. Bir karıştırıcıda yarısını püre haline getirin ve kalan sebze karışımını püreye ekleyin. Servis yapmadan önce deniz tuzu ile tatlandırın ve yaklaşık 3 saat soğutun. Üstünde keçi peyniri bulunan köy ekmeği ile servis yapın.

2 kişilik

2 büyük domates, dilimlenmiş
1 büyük top manda mozzarella
1/2 fincan taze fesleğen
1 su bardağı balzamik sirke

Sirkeyi küçük bir tencerede orta-yüksek ateşte kaynatın ve hacminin yarısı kadar azaltın. (Bu yaklaşık 10 ila 15 dakika sürecektir.) Sonuç neredeyse çikolata şurubuna benzeyecek ve ocaktan çıktıktan sonra koyulaşmaya devam edecek.

Dilimlenmiş domatesleri iki tabağa ve üstüne mozzarella peyniri koyun. dilimler ve taze fesleğen yaprakları. Her salatanın üzerine azaltılmış balzamik sirkeyi gezdirin ve hemen servis yapın.

1 1/4 pound kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
1 kutu doğranmış yeşil biber
2 büyük kutu kırmızı enchilada sos
2 fincanlar Meksika peyniri
1 sarı soğan
3 diş sarımsak
Bir tutam kırmızı biber
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
6 un ekmeği

Fırını 425º'ye ısıtın. Soğanı ve sarımsağı doğrayın ve yağda bir tavada düşük-orta ateşte yaklaşık 10 dakika veya soğan karamelleşene kadar pişirin. Sarımsakları yakmadığınızdan emin olun! Bunu yaptıktan sonra, karışımı ocaktan alın ve bir kenara koyun.

Tavuğu çalkalayın ve ardından büyük bir tencerede kaynayan suda pişirin. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir; Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir parçayı kestiğinizden emin olun! Pişmiş tavuğu süzün ve soğumaya bırakın.

Tavuk soğuduktan sonra parmaklarınızı kullanarak parçalayın. Tavuğu bir buçuk bardak enchilada sosu, bir bardak peynir, bir tutam kırmızı biber ve soğan ve sarımsak karışımı ile karıştırın. Karıştırmak için iyice karıştırın.

Yarım kutu enchilada sosunu büyük bir cam güveç kabına dökün. Her unlu tortillayı yaklaşık dörtte bir fincan tavuk karışımıyla doldurun. Yuvarlayın ve dikiş tarafını tabağa yerleştirin ve kalan ekmeği ile tekrarlayın. Tabağı tamamen doldurduktan sonra, üzerine bir bardak daha enchilada sosu dökün ve kalan peyniri serpin. İnce folyo ile örtün ve 10 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha pişirin. Soğutun ve acı sos, avokado dilimleri ve salsa ile servis yapın.