Ucuzda Sağlıklı Yemek: Tom Kha Gai, Kayısılı ve Zeytinli Dana Bonfile ve Vejetaryen Sarı Köri

Aralık yaklaşırken baharatlı Tay zencefili, kayısı reçelli sığır eti ve ev yapımı köri tozu gibi yeni cesur tatları deneyin. Asya ve çiftçi pazarlarında ürün ve baharatlarla ilgili en iyi fiyatlar için alışveriş yapın ve ardından mutfağa girin! Vejetaryen Sarı Köri ve Tayland Hindistan Cevizi Çorbası, Şükran Günü sonrası detoks için mükemmeldir ve en iyi buharda pişirilmiş yasemin pirinci yığınında servis edilen kayısı ve zeytinli dana bonfile sizi ısıtacaktır. Söz veriyorum bu hafta karnınız tok ve mutlu olacak!

1 (15 ons) doğranmış domates
2 (15 ons) kutu hindistan cevizi sütü (hafif veya normal)
1 (15 ons) konserve nohut
1 litre tavuk suyu
1 lb. kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
1 sap limon otu
1 1/2 inç havlıcan (Tay zencefil)
Yasemin pirinci
Kaffir misket limonu yaprakları
1 serrano biber
Balık sosu
2 misket limonu
4 oz. Cantharellus cibarius mantar
Kişniş
1 rezene soğanı
2 büyük havuç
1 1/4 lb. dana bonfile
Kalamata zeytini
Kırmızı şarap sirkesi
Kayısı konserveleri
1 ( 6 oz.) Torba bebek ıspanak
1 büyük tatlı patates
1 sarı soğan
1 büyük topuz taze zencefil
Sarımsak
1 kırmızı dolmalık biber
2 büyük baş brokoli
Öğütülmüş kişniş
Kimyon tohumu
Hardal tohumu
Zerdeçal
Cayenne

4 kişilik

1 kutu hindistan cevizi sütü
4 su bardağı tavuk suyu
1 lb. kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, küçük dilimler halinde kesilmiş
1 sap limon otu *, ikiye bölünmüş ve dört bölüme kesilmiş
1 1/2 inçlik havlıcan *, soyulmuş ve doğranmış
4 küçük Kaffir limonu yapraklar *, parçalara ayrılmış
1 serrano biber, kıyılmış
3 yemek kaşığı balık sosu
2 misket limonu suyu
4 oz. Cantharellus cibarius mantarı, ikiye dilimlenmiş
Büyük kişniş demeti

Limon otu, havlıcan ve ıhlamur yaprakları ile birlikte tavuk suyunu kaynamaya getirin. Misket limonu suyu ve balık sosunu karıştırın, tekrar pişirin ve ardından tavuk, kıyılmış biber, mantar ve hindistan cevizi sütünü ekleyin. Tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika kaynamaya devam edin. Kaselere koyun ve üstüne kişniş koyarak servis yapın.

* Büyük marketlerde veya Asya pazarlarında mevcuttur

4 kişilik

1 1/4 lb. sığır bonfile , büyük küpler halinde doğranmış
1 su bardağı kalamata zeytini, kabaca doğranmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 su bardağı kayısı konservesi
1 (6 oz.) torba bebek ıspanak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tatmak için tuz ve karabiber
Yasemin pirinci servis etmek için

Zeytinyağındaki dana eti orta ila yüksek ateşte kavurun. Orta az pişmiş olduğunda tavadan alın, bir tabağa koyun ve üzerine tuz ve karabiber serpin. Bir kenara koyun.

Kıyılmış sarımsağı, sığır etini pişirdiğiniz tavaya ekleyin. Yaklaşık 3 dakika pişirin ve ardından tavayı parlatmak için sirkeyi ekleyin, kahverengi parçaları kazıyıncaya kadar iyice karıştırın. Kayısı reçellerini ilave edip 4 dakika sos köpürüp koyulaşana kadar pişirin. Zeytinleri, sığır eti ve ıspanağı ekleyin ve tamamen ısıtın, ıspanak solana ve dana eti pişene kadar birkaç dakika pişirin.

Yasemin pirinci üzerinde servis yapın.

6 kişilik

1 (15 oz.) doğranmış domates konservesi
1 1/2 su bardağı su
1 (15 oz.) konserve hindistan cevizi sütü
1 (15 oz.) konserve nohut, süzülmüş ve durulanmış
1/4 inç kalınlığında dilimler halinde dilimlenmiş 1 rezene
2 büyük havuç, soyulmuş ve doğranmış
1 büyük tatlı patates, soyulmuş ve doğranmış
1 sarı soğan, doğranmış
3 yemek kaşığı taze zencefil, doğranmış
4 diş sarımsak, kıyılmış
1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
2 su bardağı brokoli çiçeği
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
2 çay kaşığı kimyon tohumu
2 çay kaşığı hardal tohumu
1 çay kaşığı zerdeçal
1/4 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kanola yağı

Tüm sebzeleri hazırlayın ve bir kenara koyun.

Az ila orta ateşte küçük bir tencereye koyun, kişnişi, kimyon tohumlarını ve hardal tohumlarını yaklaşık 4 dakika hafifçe kızartın ve maksimum lezzeti açığa çıkarın. Kızarttıktan sonra kırmızı biber, tuz ve zerdeçal ekleyin ve bir kenara koyun.

Büyük bir tencerede küp küp doğranmış domates, su, taze zencefil ve baharat karışımını karıştırın. 20 dakika pişirin.

Bu arada sebzeleri soteleyin. Kanola yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın, soğanı ilave edin ve yaklaşık 6 dakika veya soğan yumuşak ve yarı şeffaf olana kadar soteleyin. Sarımsak, rezene, havuç ve tatlı patatesi ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Sık sık karıştırın.

Brokoli çiçeklerini 30 saniye kaynar suda haşlayın. Parlak yeşile dönecekler. Boşaltın ve soğuk su altında durulayın. Bir kenara koyun.

Hindistan cevizi sütünü domates karışımına ekleyin ve sotelenmiş sebzeleri, brokoliyi ve dolmalık biberi karıştırın. Kaynatın, sonra 30 dakika veya havuç ve tatlı patates yumuşayana kadar kaynatın. Nohutu karıştırın.

Köriyi tek başına veya kahverengi veya yasemin pirinci ile servis edin. Kişniş üstte lezzetlidir!