Ucuzda Sağlıklı Yemek: Hindi Köfte, Domates Çorbası ve Kara Lahana Salatası

Bu hafta lezzetli hindi köfte ve çabuk ve kolay ev yapımı domates çorbası gibi bazı klasik yemeklerde tadımın tadını çıkarın. Çocuklar köfte içindeki gizli içeriği asla tahmin edemezler: mercimek! Ona harika bir doku verirler ve aynı zamanda besleyici bir yumruk eklerler. Domates çorbası, hareket halindeyken yemek için öğle yemeği termoslarını doldurur. Ve sebzelerden nefret eden herkesi dönüştürecek şaşırtıcı derecede lezzetli bir lahana salatası ile biraz yeşilliklerin içine girin!

Bakkal listesi:
1 lb yağsız öğütülmüş hindi
Siyah veya yeşil mercimek
1 büyük havuç
2 büyük soğan
1 baş sarımsak
1 lb. mantar
Worcestershire sos
1 torba panko ekmek kırıntısı
Süt
Yumurta
Ketçap
Zeytin yağ
Saf akçaağaç şurubu
Balsamik sirke
1 (15 oz.) doğranmış domates
Un
Kabartma tozu
Tereyağı
1 somun kaliteli el yapımı ekmek
Keskin çedar peynir
1 büyük demet lacinato lahana (genellikle dinozor lahana denir)
1 arpacık soğanı
Ufalanmış beyaz peynir
Kıyılmış ceviz

6 kişilik

1 lb . yağsız hindi
1 fincan pişmiş siyah veya yeşil mercimek
1 büyük havuç, doğranmış 1 büyük soğan, 2 diş sarımsak, kıyılmış
2 su bardağı doğranmış mantar
1 1/2 çay kaşığı Worcestershire sos
1/4 su bardağı ketçap
1 çay kaşığı tuz
1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 çay kaşığı karabiber
3/4 su bardağı panko ekmek kırıntısı
1/3 su bardağı süt
1 yumurta, hafif çırpılmış

Glaze:
2 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı saf akçaağaç şurubu
1 yemek kaşığı balzamik sirke

Fırını önceden 400 to ısıtın.

Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşak ve yarı şeffaf olana kadar yaklaşık 6 dakika soteleyin. Havucu ve sarımsağı karıştırıp 3 dakika pişirin. Doğranmış mantarları ekleyin ve 5 dakika daha veya mantarlar yumuşayıncaya ve bütün sebzeler güzel ve sulu olana kadar pişirin.

Ateşten alın ve büyük bir kaseye aktarın. Mercimek, tuz, karabiber, Worcestershire sosu ve ketçabı ekleyin ve iyice karıştırın.

Küçük bir kapta sütü ve panko ekmek kırıntılarını karıştırın. Ekmek kırıntılarının biraz sütü emebilmesi için 3 dakika bekletin. Sebzeli karışıma ekleyin.

Öğütülmüş hindiyi ve çırpılmış yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Ellerinizi kullanmak en kolayı burada. Yağlanmış bir somun tavasına aktarın ve üst kısmı düz hale getirmek için aşağı doğru bastırın.

Sır için malzemeleri birleştirin ve köfte üzerine dökün. Yüzeyi kaplamak için bir kaşıkla yayın. 55 dakika veya bir et termometresi 170º gösterene kadar pişirin.

4 kişilik

Çorba için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1/4 sarı soğan, ince ince doğranmış
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı doğranmış domates (veya yazın doğranmış taze domates)
2 su bardağı tam yağlı süt
3/4 çay kaşığı şeker
3/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karbonat

Sandviçler için:
8 dilim kaliteli özel ekmek
2 yemek kaşığı tereyağı
4 oz. keskin çedar peyniri

Çorba yapmak için:
Tereyağını Hollanda fırınında orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Soğanın üzerine un serpin ve iyice karıştırın. Sık sık karıştırarak 3 dakika daha pişirin.

Kabartma tozu, tuz ve şekeri küp küp doğranmış domateslerle karıştırın ve kenara koyun.

Sütü Hollanda fırınına ekleyin ve birlikte çırpın, ardından karıştırın. domates karışımına koyun ve yaklaşık 4 dakika pişirin (çorba pişirme sırasında biraz koyulaşacaktır). Çorbayı dikkatlice bir karıştırıcıya dökün ve her şey pürüzsüz olana kadar 10 saniye boyunca işlemden geçirin. Sandviçleri hazırlarken çorbayı tencereye koyun ve kısık ateşte tutun.

Sandviç yapmak için:
Yağı orta ateşte dökme demir tavada ısıtın. Tereyağı eriyip cızırdamaya başladığında dört dilim ekmek ekleyin ve üzerine peynir koyun. Diğer dört dilimi üstüne yerleştirin ve sandviçlerin üzerine ağır bir tava koyun ve sandviçleri pişirirken bastırın. 2 dakika sonra çevirin ve ağır bir tavayla tekrar bastırın.

Çorbaya batırılmış sandviçler servis edin ve tadını çıkarın!

4 kişiliktir

1 büyük demet lakinato lahana (genellikle dinozor lahana), sapları atılır ve ısırık büyüklüğünde parçalara bölünür
1 arpacık, kıyılmış
1/8 çay kaşığı deniz tuzu (sadece bir serpin)
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1/4 fincan ufalanmış beyaz peynir
1/4 fincan kabaca doğranmış ceviz

Geniş bir kapta lahana, tuz, arpacık soğanı ve zeytinyağını karıştırın. İyice sallayın. Beyaz peynir ve cevizleri ekleyin. Hemen servis yapın. Buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.