Kalp Sağlığı: Doymuş Yağları Tek Başına Kesmek Kesmez

Uzmanlar bizi doymuş yağları (tereyağı, peynir, domuz pastırması, kırmızı et ve sayısız diğer lezzetli yiyecekleri düşünün) azaltmamız konusunda uyardılar çünkü bu arterleri tıkar ve kalp krizine neden olur.

Şimdi Yeni araştırmalar, kendini kısıtlamanın her şeyin yanlış yönlendirilmiş olabileceğini öne sürüyor. Doymuş yağ gerçekten LDL'yi (veya kötü kolesterolü) yükseltirken, artan kanıtlar, yağın kendi başına kalbiniz için önceden düşünüldüğü kadar kötü olmayabileceğini göstermektedir. Ancak henüz büyük bir yağlı kahvaltı sipariş etmek için acele etmeyin.

Doymuş yağı azaltmak önemlidir, ancak kalorileri yağda bulunanlar gibi karbonhidratlarla değiştirirseniz önemli değildir. - Ücretsiz kurabiyeler, kekler veya diğer yiyecek türleri. Aslında, PLoS Medicine dergisinde bu hafta yayınlanan bir araştırmaya göre, doymuş yağı, fındıkta, bitkisel yağlarda ve balıkta bulunan iyi yağlar olan çoklu doymamış yağlarla değiştirmeniz gerekiyor. Araştırmacılar, bu yağları değiş tokuş etmenin kalp hastalığı riskinizi% 19'a kadar azaltabileceğini buldu.

"Doymuş yağ sizin için o kadar kötü değil ki onu herhangi bir şeyle değiştirip fayda sağlayabilirsiniz," diyor. Boston'daki Brigham and Women's Hospital ve Harvard Medical School'da Kardiyovasküler Epidemiyoloji Programı'nın eş yöneticisi olan çalışma yazarı Dariush Mozaffarian, MD. "Yerine koyma önemlidir."

Doktorlar ve beslenme kılavuzları insanlara uzun süredir diyetlerindeki kalori yüzdesini doymuş yağdan düşürmelerini tavsiye etse de, insanların bunun yerine ne yemesi gerektiği sorusu büyük ölçüde cevapsız kaldı, Dr. Mozaffarian diyor.

Bu soruyu yanıtlamak için, kendisi ve meslektaşları, diyetlerinde 13.000'den fazla kişinin doymuş yağı çoklu doymamış yağ ile değiştirdiği sekiz kontrollü klinik denemenin verilerini analiz ettiler. Çoklu doymamış yağ, çalışmalar sırasında yağ alımlarını artırmaları talimatı verilen kişiler tarafından tüketilen kalorilerin% 20'sini oluşturuyordu; Kontrol gruplarındaki insanlar arasında, tüketilen kalorinin ortalama olarak sadece% 5'ini oluşturuyordu.

Çoklu doymamış yağdan alınan toplam kalori alımındaki her ilave% 5 için, çalışma katılımcılarının kalp krizi riski Araştırmacılar, kalp kaynaklı ölümlerin% 10 düştüğünü buldu. Ve insanlar çoklu doymamış yağlar açısından zengin bir diyetle ne kadar uzun süre kalırlarsa, kalp sağlığına faydaları da o kadar arttı.

"Yağ, doymuş yağ ve kolesterole tüm odaklanmamızla birlikte, pek çok hurda koyduk bunun yerine diyetimizde, ”diyor Dr. Mozaffarian. "Bir kişinin yapması gereken, uygun miktarda kalori almak ve sağlıklı, dengeli beslenmektir."

Çalışma, geçen ay American Journal'da yayınlanan kapsamlı bir incelemenin hemen ardından geliyor. Doymuş yağın tehlikeleri konusundaki geleneksel bilgeliğe meydan okuyan Klinik Beslenme Bölümü.

Yağın arterler üzerindeki belirgin kötü etkilerine rağmen, yıllar boyunca yapılan araştırmalar doymuş yağ ve kalp hastalığı arasında tutarlı bir bağlantı gösteremedi. ve inceleme, bu kesin olmayan sonuçlara bir ünlem işareti koydu. Yaklaşık 350.000 kişiyi içeren 21 çalışmayı analiz ettikten sonra yazarlar, daha fazla doymuş yağ yemenin bir kişinin kalp hastalığı veya felç riskini artırdığına dair 'önemli bir kanıt' bulamadılar.

Ronald M. Krauss, Çocuk, MD, MD, MD, the Children Oakland, California'daki Hospital Oakland Araştırma Enstitüsü ve bu çalışmanın diğer yazarları, doymuş yağ alımını azaltma konusundaki uzun süredir devam eden vurgunun, bazı insanların bu kalorileri daha fazla rafine karbonhidrat yiyerek değiştirme olasılığını göz ardı ettiğini ve bu da kolesterolü artırıp katkıda bulunabilir. kendi başlarına kalp hastalığı. Öte yandan, araştırmacılar, doymuş yağı çoklu doymamış yağlarla değiştiren kişilerin kalp sağlığını gerçekten iyileştirebileceğini öne sürdü.

Dr. Dr. Krauss, Mozaffarian ve meslektaşlarının bu hipotezi doğruladıklarını söylüyor. "Çoklu doymamış yağ tahsisinde daha cömert davranmayı düşünmeliyiz," diyor.

ABD hükümetine sağlık konularında danışmanlık yapan bağımsız bir kuruluş olan Tıp Enstitüsü, insanların yağ tüketmemesini tavsiye ediyor. Kalorilerinin% 10'undan fazlası çoklu doymamış yağdan. Dr.Mozaffarian'a göre ABD'deki ortalama alım, toplam kalorinin yaklaşık% 6 ila% 7'si kadar daha az. Çoklu doymamış yağ alımına ilişkin önerilen sınırların görece zayıf kanıtlara dayandığını ve gözden geçirilmesi gerektiğini de ekliyor.

"Kendi başına doymuş yağda daha fazla azaltmaya odaklanmak yerine fikrine kesinlikle katılıyorum ... biz Dr. Krauss, çoklu doymamış yağ alımımızı artırmanın yollarını bulma konusunda çok daha ciddi düşünmemiz gerektiğini söylüyor.

Doymuş yağla ilgili yeni araştırmayı domuz pastırmalı çizburger alemine gitmek için bir bahane olarak yorumlamayın . Dr. Krauss, doymuş yağların zararlı olmadığı sonucuna varmanın büyük bir basitleştirme olduğunu söylüyor. "Doymuş yağ ile ilgili analizimizden doymuş yağ içeren tüm yiyecekleri çıkarmak, uzaklaşmamız gerektiğini düşündüğüm bir yön" diyor.

Öncelikle, doymuş yağla doldurulmuş gıdalarda pusuda bekleyen başka sağlıksız içerikler olabileceğini açıklıyor.

Daha genel olarak, diyet kalıplarını ve bunların hastalıkla ilişkilerini sıkı bir şekilde değil de vurgulayarak ekliyor. gıda kimyasının belirli yönlerine odaklanmak - muhtemelen beslenme ve sağlığın daha iyi anlaşılmasına yol açacaktır.