İşte Salmonella'nın Belirtileri ve Tahıl Hatırlatması Hakkında Bilmeniz Gereken Diğer Her Şey

Haziran ayında Kellogg’un Honey Smacks tahılının geri çağrılmasına neden olan bir salmonella salgını nedeniyle toplam 130 kişi hastalandı. Herhangi bir ölüm bildirilmezken, 34 kişi bakterinin neden olduğu enfeksiyonun adı olan salmonelloz ile hastaneye kaldırıldı. Geri çağırmadan sadece bir ay önce, yumurtalara bağlı bir salmonella salgınında 35 salmonelloz vakası ve 11 hastaneye yatış bildirildi.

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) insanları yememeleri konusunda uyarıyor herhangi bir Honey Smacks ve perakendecilerin mısır gevreği satışını durdurması. Benzer şekilde Mayıs ayında, CDC, tüketicileri Indiana merkezli Rose Acre Farms'ın Kuzey Carolina'daki Hyde County tesisinden gelen yumurtaları yememeleri konusunda uyardı.

Bu sırada güvende kalmak için salmonella hakkında bilmeniz gerekenler ve gelecekteki salgınlar.

Salmonella aslında nispeten yaygındır: CDC'ye göre, yılda yaklaşık 1,2 milyon vaka var ve bu vakaların bir milyonu gıdadan kaynaklanıyor. Salmonella'nın bakteri arkadaşları E. coli ve listeria ile birlikte, çoğumuzun gıda zehirlenmesi olarak adlandırdığı durumun nedenlerinden biri de bu.

Salmonella ailesinde çok sayıda farklı bakteri türü var, diye açıklıyor yiyecek USDA'nın Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi'ne bağlı güvenlik uzmanı Argyris Magoulas. İki tür - Salmonella Enteritidis ve Salmonella Typhimurium - ABD'de en yaygın olanlardır

Bakteriler insan ve hayvan bağırsaklarında yaşar ve salmonella bulaşmış dışkı ile kontamine yiyecekler yediğimizde insanları hasta eder ). Çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri, kasaplık veya hasat sırasında dışkı ile temas edebilir; meyveler ve sebzeler kirli suda yıkanma riskini taşır. Mayo Clinic'e göre, tavuklar enfekte olursa, salmonella bakterisi içeren yumurtalar bırakabilirler. FoodSafety.gov'a göre, gıda yapımında ve paketlemesinde yer alan herhangi bir ekipman kontamine olursa - çalışanların ellerinde bakteri varsa salmonella da mısır gevreği gibi işlenmiş gıdalara bulaşabilir. (Aslında, tahılla bağlantılı ilk salmonella salgını bile değil; 1998'de 209 vaka bildirildi.)

Salmonella'nın üç ana semptomu ciddi şekilde rahatsız edici: ishal, ateş ve mide krampları. Semptomlar genellikle bir kişiye bakteri bulaştıktan 12 ila 72 saat sonra herhangi bir yerde ortaya çıkar ve genellikle yaklaşık dört ila yedi gün sürer. Neyse ki, FDA'ya göre çoğu insan herhangi bir tedavi olmaksızın iyileşiyor.

Ancak diğer durumlarda, ishal şiddetli olabilir, bu da dehidrasyona ve hastaneye yatmaya neden olabilir. Semptomlar o kadar kötü olduğunda, kişi enfeksiyonun kana ve daha sonra vücudun diğer kısımlarına yayılma riskini taşır, bu da salmonella'nın antibiyotik olmadan yaşamı tehdit edebildiği zamandır. FDA, çocuklar, yaşlılar ve diğer tıbbi durumlar veya tedaviler nedeniyle bağışıklık sistemi zaten zayıflamış kişilerin ciddi salmonella enfeksiyonlarına yakalanma olasılığının daha yüksek olduğunu ekliyor.

Maalesef, yiyeceğinize salmonella bulaşmışsa, siz ' Muhtemelen vaktinden önce bilmeyeceksiniz. Magoulas, "Genellikle yemeğin tadını, kokusunu veya görünümünü etkilemez" diyor. (Elbette, görünen veya kokan yiyecekler de muhtemelen yemek isteyeceğiniz bir şey değildir.)

En çok okunan haberlerimizin gelen kutunuza gelmesini sağlamak için Sağlıklı Yaşam bülteni

Henüz yapmadıysanız, gevrek deponuzu kontrol edin ve Bal Smack'leri atın (ve daha fazla satın almayın). CDC, "Mısır gevreğinin bir kısmı yenmiş ve kimse hastalanmamış olsa bile, geri kalanını çöpe atın veya geri ödeme için iade edin," diyor CDC.

Umarım sabah yemeğiniz bir endişeye neden olabilir veya herhangi bir şüpheli mısır gevreği kutularını zaten atmışsınızdır.

Yumurtalarla ilgili son salgında uzmanlar, daha önce salmonella salgınlarından protein açısından zengin kahvaltılık temellerin sorumlu tutulduğu konusunda uyardı. Aslında yumurtalar, sizi hasta etme olasılığı en yüksek yiyecekler listemizde bir yer kazandı.

"Her yumurta kabuğunda salmonella var mı? Hayýr. Ama olabilir mi? Evet. Kumar oynamak istemezsin, dedi Magoulas. Güvenli oynamak için her zaman yumurtaları sertleşene kadar pişirin veya yumurtalı yemekleri 160 derece Fahrenheit'te pişirin. Bu özellikle daha genç, daha yaşlı veya bağışıklığı zayıflamış kişiler için risk altında olanlar için önemli, diye ekliyor. "Daha sağlıklı bir insandan çok daha fazlasını elde edebilirler."

Güneşli tarafı tercih etmek yerine yumurtalarınızı karıştırmaya veya sert pişirmeye ek olarak, Hollandaise ve çiğ yemeği de atlamak isteyebilirsiniz. kurabiye hamuru, çünkü her ikisi de çiğ yumurta içerir. Magoulas, çiğ veya az pişmiş yumurta gerektiren yemeklerde kullanmak üzere kabuklu çeşitler yerine pastörize yumurta ürünleri satın alabileceğinizi ekliyor, çünkü bu ürünler bakterileri öldüren ancak yumurtayı pişirmeyen bir sıcaklığa kadar ısıtıldı.

Her zaman olduğu gibi, çiğ yumurta, et ve kümes hayvanlarını elledikten sonra iyice yıkadığınızdan emin olun. Magoulas, yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi fırçalayın, kesme tahtaları ve tezgahları özenle temizleyin diyor.

Lütfen çelik midenizin hatırlanmanın ötesinde olduğunu düşünmeyin. Magoulas, "Tavsiye, her zaman iade etmeniz veya atmanızdır. Geri ödeme bile alabilirsiniz" diyor.