Zeytinyağından Mümkün Olan En Sağlık Avantajlarını Nasıl Elde Edebilirsiniz?

Zeytinyağını düşündüğünüzde, muhtemelen aklınıza bir sıfat gelir: sağlıklı. Ve yanılmıyorsun, bu düşünceyi destekleyen pek çok çalışma var. Araştırmalar, özellikle sızma zeytinyağının (EVOO) kalp hastalığı, felç, tip 2 diyabet ve osteoporoz riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Ancak tüm olumlu basının ortasında, zeytinyağı ile ilgili bazı tartışmalar ve endişeler de var. İşte, risklerden kaçınırken EVOO'nun faydalarından yararlanmak için üç önemli konuya ek olarak bazı tavsiyelerim var.

Zeytinyağı endüstrisindeki yaygın sahtekarlığa maruz kalan son 60 Dakika raporunu görmüş olabilirsiniz. Mafya bozulması. Araştırmacılar, ABD'de EVOO olarak satılan zeytinyağının% 80'inin gerçekten sızma olmadığı sonucuna vardı. Bunun yerine, bazıları karışık veya daha düşük kaliteli zeytinyağlarıdır. Diğerleri hiç zeytinyağı olmayabilir, daha çok renklendirici ve aromalı başka bir tür (ayçiçeği, kanola veya soya fasulyesi gibi) olabilir, böylece gerçek şeyi taklit eder. Sahte EVOO satın almak, 'Two-Buck Chuck' ya da sadece üzüm suyu olduğu ortaya çıkan süslü bir şişe şarap satın almaya benzer!

Bununla birlikte, sağlık uzmanları arasında EVOO'nun hiç ısıtılması gerekip gerekmediği konusunda tartışmalar var . Pek çok kişi EVOO'nun pişirme işleminde kullanılamayacağına inanıyor çünkü düşük duman noktasına sahip. Isıtılmış yağın sürekli içmeye başladığı ve zararlı yan ürünlerin üretimini tetiklediği sıcaklık. Ancak EVOO'nun duman noktası 400 derece Fahrenheit'e yakın olduğu için sotelemede ve hatta fırında kızartmada sigara içmeden güvenle kullanılabilir.

Ancak güvenli olsa bile, bazı araştırmalar zeytinyağının aşağıda ısıtıldığını gösteriyor. duman noktası, özellikle daha uzun süreler için, doğal anti-inflamatuar güçlerinin bir kısmını azaltabilir. Ancak etki minimum düzeyde olabilir. Bir çalışma, EVOO numunelerinin 36 saat boyunca 180 derecede ısıtıldıklarında (yup 36, 3-6 değil), besin faydalarının çoğunu hâlâ koruduklarını buldu.

Son zamanlarda, bir müşterinin kilerine bakarken, Ne zamandır bir şişe EVOO içtiğini sordum. O cevap verdi: Mmmm, bilmiyorum, belki altı ay? O sırada hiçbir fikri yoktu, ama bu açık bir şişeyi tutmak için çok uzun. EVOO söz konusu olduğunda, tazelik çok önemlidir. EVOO, hava, ışık veya ısıya maruz kalma nedeniyle bozulmaya başlayabilir (bir aralığın yakınında tezgahta oturmak dahil). Bu meydana geldiğinde, vücudunuzdaki arter sertleşmesini ve hücre hasarını tetikleyebilecek sağlıksız maddeler üretir. Bu tür bir arıza, yağın duman noktasını da düşürür, bu da zararlı maddeler üretme olasılığının daha yüksek olduğu anlamına gelir.