Soğuk Demleme Kahve Nasıl (ve Neden) Yapılır?

Kenara çek, balkabağı baharat latte ”günümüzde kahvede en sıcak trend soğuk. Yani soğuk demleme.

Bu, sıcak kahve veya espressonun soğumasına izin verilen ve ardından buz üzerinde servis edilen (veya bir karıştırıcıda süt ve şeker yüklü şuruplarla karıştırılan ve tepesi doldurulan) buzlu kahve değildir. çırpılmış krema ile). Soğuk demlenmiş kahve, kahvenin sıcak yerine soğuk suda demlenmesiyle demlenen, tam olarak neye benziyor. Ve başka bir trend gibi "size bakıyoruz, kemik suyu" bu denenmiş ve onaylanmış bir klasik ve tekrar revaçta.

Soğuk demleme savunucuları şunu söylüyorlar çünkü gerekçeler sıcak suya maruz kaldığında ortaya çıkan kahve, sıcak kahveden daha lezzetli ve nüanslı ve daha az acıdır. (Bu kadar eğilimliyseniz, işte size biraz bilim.)

Soğuk demlenmiş kahve (10,30 $, amazon) satın alabilirsiniz, ancak daha çok Kendin Yap bir insansanız, çocuk oyuncağı Kendin yap.

"Soğuk demleme, kahve pişirmenin en kolay yollarından biri," diyor Blue Bottle Coffee eğitim direktörü Michael Phillips, Health'e. Bir kovanız ve bir çeşit süzgeç veya tülbentiniz varsa, artık hazırsınız.

İşte Phillips'ten adım adım bir eğitici:

İyi bir kahve / su oranı elde etmenin basit bir yolu, bir pound iri öğütülmüş (Fransız pres ezmesi Phillips, bir galon su için kahve, diyor. Daha hafif kavrulmuş kahve daha verimli olacak ve daha uzun demleme süresi için daha iyi sonuç verecektir; daha koyu kavrulmuş kavrulmuş topraktır. Phillips, filtrelenmiş suyla başlamayı tavsiye ediyor: Son fincandaki suyun çoğunluğu sudur, bu nedenle başlangıç ​​tadı güzel değilse, sonunda demlemenin tadı güzel olmayacaktır.

Kahveyi geniş ve temiz bir kaba koyun (Phillips bardağı tavsiye eder; temizlenmesi en kolay olan budur ve demlemede tat bırakmaz). Tüm kahvenin ıslanmasına dikkat ederek bir galon su dökün. Phillips, üstte yüzen tüm zeminlerin dibe çökmesini sağlamak için 10 dakika sonra iyice karıştırmayı seviyorum, diyor. Kutuyu tülbent gibi nefes alabilir bir şeyle örtün, böylece içine toz yerleşmez ve 12 ila 24 saat oda sıcaklığında bekletin.

Üstüne tülbent veya kağıt filtre ile kaplı bir süzgeç yerleştirin. temiz bir kabın içine koyun (bu, kahveyi saklamak için kullanılacak olan) ve kahve karışımını dökün.

Demliği örtün ve 4 ila 5 gün buzdolabında saklayın. Konsantredir, bu yüzden içmeye hazır olduğunuzda, bir miktar demlenmiş suyu bir bardağa dökün ve biraz soğuk filtrelenmiş su ekleyin. Ne kadar ekleyeceğiniz, soğuk demlemenizi ne kadar güçlü demlediğinize ve kahvenizi ne kadar güçlü sevdiğinize bağlıdır. En iyi soğuk servis edilir.