E. Coli'yi Nasıl Alırsınız?

Çoğu E. coli bakteri türü, bağırsaklarımızda, diğer hayvanların bağırsaklarında, karada ve suda her zaman içimizde ve çevremizde huzur içinde yaşar. Hatta bazıları sindirim sürecine yardımcı olan “iyi” bakterilerdir. Ancak daha az barışçıl çeşitler var, kanlı ishal, mide bulantısı, kusma, kramplar ve daha fazlasına neden olabilen E. coli türleri - aksi takdirde gıda zehirlenmesi olarak biliniyor.

Bu "kötü" bakteriler genellikle insan veya hayvan dışkısında bulunur. New York City'deki Lenox Hill Hastanesinde acil doktor olan Robert Glatter, Health 'e yaklaşık% 85'inin insanlara gıda yoluyla bulaştığını, genellikle işleme sırasında kontamine olan kıyma etinin bulaştığını söylüyor.

Süpermarketlere ve sonunda yemek masalarına düşen kıyma, genellikle birçok farklı hayvanın etini birleştirerek kirlenme riskini artırır.

Kirlenme ağı buradan genişleyebilir: Çiğ sebzeler sığır çiftliklerinden gelen yüzey akışıyla temas etmesi, E. coli enfeksiyonlarının bir başka nedenidir. Ispanak, marul ve yonca filizleri yaygın suçlular.

Sığırların kendileri E. coli bakterisini başka bir şekilde, sütleri yoluyla bulaştırabilirler. Dr. Glatter “Bakteriler bir ineğin memelerinden sütü enfekte etmek için yayılabilir” diyor. Buradan sonra E. coli yumuşak peynirleri enfekte edebilir.

Bu nedenle sadece pastörize süt içmek çok önemlidir. Aynı şey meyve ve sebzelerden yapılan meyve suları için de geçerlidir: Pastörize edilmemişlerse, orijinal meyve veya sebzelerden geçen E. coli'yi barındırmaya devam edebilirler.

Daha garipleşir. Çiğ kurabiye hamurunun bile E. coli'yi barındırabildiğini söylemekten üzüntü duyuyoruz - hamurdaki yumurtalardan (yine de salmonella olabilir) değil, undan. Un, sığırların ve diğer hayvanların sürdüğü tarlada yetişen tahıllardan gelir.

Su, E. coli'nin bir başka potansiyel rezervuarıdır. Dr. Glatter, "E. coli ile enfekte olmuş insanlardan veya hayvanlardan gelen dışkı potansiyel olarak havuzlara ve su kaynağına girebilir" diyor. "Kirlenmiş bir su kaynağı klorla yeterince tedavi edilmediğinde veya insanlar dışkı bulaşmış bir gölde veya havuzda yüzerken kazara kirli suyu yutarsa, insanlar E. coli ile de enfekte olabilir."

Bu değil. Bu kaynaklardan sizi hasta etmek için çok fazla şey gerekmiyor, sadece bir yemek tadı ya da bir ağız dolusu su.

E. coli'yi insandan insana ya da hayvandan alabilirsiniz. İnsan teması. Bazı insanların ilçe fuarlarında, hayvanat bahçelerinde ve çiftliklerde E. coli topladıkları bilinmektedir. Ya da başka bir kişiden alabilirsiniz.

Dr. Glatter, "Bu genellikle enfekte bir kişi bağırsak hareketinden sonra ellerini iyi yıkamadığında ortaya çıkar" diyor. "E. E. coli, enfekte bir kişinin ellerinden diğer insanlara ve hatta nesnelere bulaşabilir. "

İyi haber şu ki, E. coli bakterisinin tehlikeli suşları her tarafımızda olsa bile, bunu yapmak zorunda değilsiniz onlardan hasta olun. Kıymanın en kalın noktasında 160 derece Fahrenheit'e kadar pişirildiğinden emin olarak başlayın.

"Enfekte et yeterince yüksek bir sıcaklıkta pişirilmezse, E. coli bakterileri hayatta kalabilir ve enfeksiyona yol açabilir. Dr. Glatter, eti tüketin ”diyor.

Rahatlamak için etin rengine güvenmeyin. Evde yemek pişirirken gerçek bir et termometresi kullanın. (CDC'ye göre biftek ve rostolar en az 145 derecede pişirilmelidir.) Bir lokantadaysanız, orta boy veya iyi pişmiş hamburger sipariş etmek en güvenli yoldur.

Yalnızca pastörize süt ve meyve suyu ve tüm ürünleri iyice yıkayın.

Evde yemek hazırlarken, temizlenmesi tahta olanlardan daha kolay olan plastik veya seramik kesme tahtaları tercih edin. Ayrıca, çiğ etle temas eden herhangi bir mutfak eşyası veya tezgahı yıkayarak çapraz kontamine olmadığınızdan emin olun. Çiğ etin diğer yiyeceklere değmesine izin vermeyin ve tezgâh üzerinde çözdürmeyin. (Bunun yerine buzdolabında yapın.)

Ve tabii ki ellerinizi yıkamak da var - yiyecekleri elledikten sonra, yemek yedikten sonra, tuvalete gittikten sonra, çocuk bezlerine dokunduktan sonra, hayvanlara dokunduktan sonra, beslenmeden önce çocuklarınız ve hemen hemen her düşündüğünüz zaman. Sabun ve su her zaman en iyisidir, ancak alkol bazlı bir dezenfektan (en az% 60 alkol) çoğu zaman bir tutam iş görür.