Suşi veya Diğer Çiğ Balıkları Ne Sıklıkta Yenir?

Paket servis ürünlerimizden biri olarak, suşinin diyetlerimizde kendi gıda grubu haline gelmiş olabileceğini ilk kabul eden biz olacağız. Bu kadar çok seçenekle (sashimi, nigiri ve maki ruloları, aman tanrım!), Marketin soğutulmuş bölümünden veya ofisin yakınındaki öğle yemeğinden bu önceden paketlenmiş küçük öğünlerden birini almaktan kaçınmak zor.

Yine de çiğ balık sevgimiz burada bitmiyor. Dışarıda yemek yerken taze ceviche veya ton balıklı tartar gibi menü öğelerinde gözlerimiz parlıyor. Ve bizi dürtme kaselerine bile koymayın - bir salata veya pirinç kasesine avokado ve çıtır sebzelerle doldurulmuş renkli, çiğ balık parçaları bize sadece "öğle yemeği" diyor.

Ama başladık. çok sık suşi yediğimizi merak etmek. Haftalık (hatta günlük) suşi alışkanlığı sağlıklı mı? Uzmanlardan, gerçekten ne sıklıkla çiğ balık yemeniz gerektiğini tartmalarını istedik.

Bu okyanus sakinleri, omega-3 yağ asitleriyle dolu. Health , "Somon gibi yağlı balıklarda bulunan omega-3 yağ asitleri, kalp hastalığıyla savaşmaktan beyin sağlığını desteklemeye ve tip 2 diyabeti ortadan kaldırmaya kadar bir dizi faydayla ilişkilendirilmiştir" diyor. katkıda bulunan beslenme editörü Cynthia Sass, MPH, RD. Protein yüklü olduğu için balık, aynı zamanda iyileşme ve iyileşmeyi desteklemek için ideal bir egzersiz sonrası öğündür.

Çiğ balık yemek, omega-3'ün faydalarından yararlanmanın en iyi yollarından biri olabilir. yağ asitleri, diye ekliyor Sass. 2009'da yapılan ton balığı araştırmasına göre, kızartma ve mikrodalgada pişirme gibi bazı balık pişirme biçimleri bu sağlıklı yağların seviyelerini düşürebilir.

Yine de bir parça somon sashimi'nin olmadığını hatırlamak önemlidir. Soya sosuyla doldurulmuş baharatlı ton balıklı ruloya besinsel olarak eşdeğerdir. Sass, birçok yeni çağ suşi çeşidinin kremalı soslar, mayonez ve kızarmış tempura gibi yüksek kalorili malzemeler içerdiğini ve sizi rulo başına 500 kalori veya daha fazlasını geri getirebileceğini belirtiyor - bu, çeyrek kiloluk burger kadardır. "Suşinin etrafında tam olarak uymayan bir sağlık halesi var" diyor.

Suşi havanı yok etmemek için, ancak çiğ balık tüketirseniz potansiyel olarak ortaya çıkabilecek iğrenç şeyler var. tenyalar gibi bakteri ve parazitlere, örneğin Diphyllobothrium latem ve ilgili türler, çiğ balık tüketen insanları enfekte edebilen (30 fit uzunluğa kadar büyüyebilen!) en büyük tenyadır. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, enfeksiyonlar en çok Avrupa, Kuzey Amerika ve Asya'da yaygındır.

Somon ekmeğinizdeki bakteriler için gerçekten ne kadar endişelenmelisiniz? Sass, 'Yüksek riskli bir gruptaysanız, şansa bırakmayın' diyor (daha sonra bunun üzerine). Ancak değilseniz, yemek yediğiniz işyerine 'çok güvendiğinizden' emin olmanızı önerir. 'A' sağlık denetimi derecelendirmesine sahip restoranları arayın, yorumları okuyun ve soru sormaktan korkmayın. Bir restoran, parazitleri öldürmek ve güvende tutmak için balığınızı tam olarak nasıl hazırladığını size açıklayabilmelidir. . '

Bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler, bebekler, küçük çocuklar ve yaşlı yetişkinler gibi yüksek riskli gruplar çiğ veya az pişmiş balık yememelidir. Hamile kadınların da çiğ balık tüketmeleri konusunda cesaretleri kırılıyor, çünkü zayıflamış bağışıklık sistemine ek olarak, potansiyel olarak bebeğe zararlı olabilecek bakteri veya parazitleri edinme riski de olabilir.

Orlando merkezli ob-gyn Christine Greves, American Association of Obstetrics and Gynecology'nin bir üyesi olan MD, hamile ve emziren kadınların başka bir suçlu olan civa nedeniyle çiğ deniz ürünlerinden tamamen uzak durmaları gerektiğini söylüyor. Doğal olarak oluşan bu mineral yüksek seviyelerde toksik olabilir ve rahimde cıvaya maruz kalan bebekler beyin hasarı, işitme ve görme sorunları yaşayabilir, diye açıklıyor. Hamilelik sırasında balık tüketmeyi seçerseniz, Dr. Greves somon, tilapia ve karides gibi düşük cıva içeren balıkları seçmenizi ve tamamen pişirmenizi önerir. Daha yüksek cıva konsantrasyonlarına sahip oldukları için ton balığı, kılıç balığı, kral uskumru ve köpekbalığından uzak durun.

Hamile ve özlem suşi mi? Greves, hamileliği sırasında pişmiş suşi ruloları sipariş etti. "Bakterilerle olası teması önlemek için temiz bir bıçak kullanmalarını isteyin" diyor ve aynı bıçağın farklı rulo türlerinde kullanılmasının alışılmadık bir durum olmadığını ve temiz bir bıçağın çapraz bulaşmayı ortadan kaldırdığını belirtti.

Ne kadar çiğ balık yemeniz gerektiğine dair herkese uyan tek bir öneri olmasa da, Amerikan Kalp Derneği, düşük cıva çeşitleri için deniz mahsulü alımının haftada 12 ons (ortalama iki öğün) olarak yapılmasını önermektedir. ve daha yüksek cıva seviyelerine sahip balık türlerini dahil ediyorsanız daha az.