Yıldızlar Nasıl Olur ve İnce Kalır: Özel Aşçılar Malları Doldurur

IstockphotoFrom Health dergisinden
Hepimiz, ünlülerin doğumdan iki hafta sonra kırmızı halıda, tasarımcı elbiseleri içinde çok zarif göründüklerini gördük. Her türden yiyecek ve içeceğin onları cezbeden yıldız partilerini duyduk. Ve A listesindeki bir hayatı yaşasaydık belimizde ne kadar zor olacağını biliyoruz. Peki Julia, Jennifer ve J. Lo lüks hayatın ortasında nasıl zayıf kalmayı başarıyor? Önemli bir bileşen: ünlü aşçıları.

Her yıldızın bir tane vardır: Kadın ya da erkek, onu yakın çekimler için hazır tutmaktan ve kaprislerini yerine getirirken ( makul ve pek değil). Hollywood'un en iyi yemekçilerinden bazılarını her şeyi açığa çıkarmaları için kandırdık: aşırı küçülen sırlar, yıldızların en büyük istekleri, çirkin talepler ve daha fazlası.

Sonraki Sayfa: Yıldızlar gerçekte ne yiyor

Eski bir Top Chef yarışmacısı olan Suyai Steinhauer, 'Bütçe yok' diyor ve şimdi Los Angeles'ta ünlü müşterileri olan doğal gıda şefi 'Ünlü insanlar yemek zincirinde ne kadar yüksekse, yedikleri malzemelere o kadar çok para harcıyorlar . '

Böyle bir iş için mülakat tipik olmaktan çok uzaktır. Konsültasyonlar temel konuları kapsar: Ünlülerin en sevdiği yiyecekler ve diyet tercihleri ​​(vejeteryan, kırmızı et yok, yeşil M&M yok), şefin yemek felsefeleri ve ötesi.

'Müşterilerimden biri bir dünya- 2.000 şefin Cameron Diaz, Tom Cruise, Demi gibi yıldızlara yemek pişirdiği Beverly Hills'in CEO'su Christian Paier, şefinin görünüşünü yemeğin tadından daha çok önemseyen ünlü giyim tasarımcısı "diyor. Moore ve Brooke Shields, diğerleri arasında. Tasarımcının evinde iş toplantıları var, bu nedenle evdeki herkesin şirket imajını korumak için ince, model bir görünüme sahip olması onun için çok önemli. Aşçıları göndermeden önce kafa fotoğrafları gönderdim. '

Ünlülerin yemek istekleri en son diyet kitapları kadar sık ​​değişiyor. Şu anda, en büyük talepler çiğ gıda şefleri (Drew Barrymore ve Nicole Kidman gibi yıldızlar için çalışan Jill Pettijohn gibi). Süt ürünleri, et, şeker, koruyucu maddeler, rafine unlar ve rafine tuzu ciddi şekilde sınırlayan tahıl ve sebze bazlı diyet makrobiyotikte uzmanlaşmış şefler, Gwyneth Paltrow gibi yıldızlar arasında popüler.

'Makrobiyotikler sıcak, 'diyor Paier. Hepsi oyuncu ve kendi makrobiyotik şefleri olan bir grup erkek kardeşim var. Bir de makrobiyotik şefi tura çıkardığında işe alan bir kadın şarkıcı var çünkü diyet ona büyük enerji veriyor. '

Yıldızların şefi sadece müşterisinin talepleriyle değil, aynı zamanda Ünlülerin arkadaşları ve meslektaşları ile de. Paier, akşam yemeği partileri ciddi bir keşif gerektiren Bel-Air'de yaşayan bir A-lister için yemek pişirmek için sekiz yıl harcadı.

'Yüksek profilli bir evde her çalıştığınızda, alerjileri ve Paier, yiyecekleri tüm arkadaşlarının beğenip beğenmediğini açıklıyor. "15 A-lister için bir akşam yemeği partisi pişirdiğimde, kitap 12'sinin alerjisi olduğunu ve menüyü gözden geçirmem gerektiğini söylüyordu. ' Ancak, 'nadiren gerçek alerjilerdi. Genellikle insanların yemek istemediği şeylerdi. Salatalık ve sığır eti gibi. '

Ayrıca Paier, başka diyet kısıtlamaları olup olmadığını öğrenmek için sık sık her misafirin kişisel şefiyle iletişime geçmek zorunda kaldı. Paier, "Diyelim ki konuk makrobiyotik bir diyet uyguluyor olsaydı, kişisel şefi gelip henüz sahip olmadığım baharatları veya makrobiyotik tuzları bırakırdı" diyor.

Sonraki Sayfa: Yıldızlar atıştırmayı nasıl bırakıyor

Şimdi, gösterinin yıldızı ve yapımcısı olan Leary - 9/11 New York City itfaiyecisi daha çeşitli bir damak tadına sahip, kuzu pirzolasından hindi burgerine ve ızgara sebzelere kadar her şeyi yiyor . Frankel ayrıca oyuncuyu, en sevdiği yöntem olan alüminyum folyo ile pişirilmiş balıklara yöneltti.

Frankel, yıldızların tuhaflıkları ile çalışmayı öğrendi. “Denis her zaman açlık çekiyor, bu yüzden her öğüne bir giriş yapmam gerekiyor” diyor. Oraya gittiğimde ağzına tıkması için tam tahıllı ekmeğin üzerine biraz zeytin sosu getireceğim. Aksi takdirde, ocakta bana doğru eğilip ne yaptığımı soracak. '

Sette Frankel, Rescue Me'de Leary'nin yeni kız arkadaşı Valerie'yi oynayan Gina Gershon ile tanıştı. Bitkin hissettiğini ve sağlıklı bir şeyler yemesi gerektiğini söyledi. Ben de ona kabak, domates ve mısırdan bir tabak yaptım ve tarifi istedi. '

Gün boyunca enerjisini sürdürmesi gereken Gershon gibi aktrisler için Frankel, beyaz peynir ve otlarla doldurulmuş meşe palamudu kabak gibi enerji tüketen beyaz makarna ve rulo ve çubuklardan doyurucu sebze kombinasyonlarından kaçınıyor. Süper hızlı enerji için önerdiği başka bir şey: metabolizmanızın tüm gün çalışmasını sağlamak için bütün yiyecekleri atıştırmak. Frankel, Yunan yoğurdu (Fage Total, www.fageusa.com gibi) veya kurutulmuş yaban mersini veya vişneli bir avuç badem önerir. "Protein iştahınızı tatmin edecek ve doğal şekerler size enerjinizde küçük bir artış sağlayacaktır" diyor.

Sonraki Sayfa: Bir yıldız hile yaptığında

"Herkes farklıdır yemek söz konusu olduğunda, 'diyor Frankel. Bazı kişilikler, özellikle yo-yo diyet yapanlar hacme ihtiyaç duyar. Böyle bir müşterim olduğunda ona 'Diyetin bir banka hesabı. Şimdi bir çörek veya pizza yiyebilirsiniz, ancak daha sonra bir salata yemelisiniz. '' Bu şekilde, az kalori ile çok miktarda yemek yiyebilirler. "Kontroller ve dengeler" diyor.

Frankel ayrıca beklenmedik bir kaynaktan bir diyet hilesi de aktarıyor. Frankel, "Paris Hilton'un sağlıklı bir sohbette tartışılabilmesi ironik ama ben onu" her şeyi tadın, hiçbir şey yemeyin "insanı olarak görüyorum," diyor. Biraz çizburger var, patates kızartmasının yarısı. Bu, birçok Avrupalı'nın yaptığı bir şey. Bunu şimdi kendim yapıyorum. '

Kilo vermek bir müşterinin rolünü atlatabilir veya bozabilirse, Frankel yıldızı hızlı bir şekilde düzeltmek yerine sağlıklı bir diyete yönlendirir. Genellikle onu kavun, kuşkonmaz, salatalık ve karpuz gibi yiyeceklerle dolu düşük sodyumlu bir diyete alıyorum. Ardından tam tahıllar ve roka, brokoli rabe ve lahana gibi birçok yüksek hacimli sebze ekliyorum. ' Ayrıca, öğle ve akşam yemeğinin başında, Frankel müşteriyi az yağlı çorba ile doyurur. Sotelenmiş soğan, havuç ve kereviz içeren bir sebze suyu alıyorum ve üzerine brokoli veya karnabahar ekliyor ve biraz tuz ve başak baharatıyla püre yapıyorum. Daha sonra düşük kalorili bir yemek yiyip tok hissedebilir. ' Suyai Steinhauer'in bir zamanlar, Akademi Ödülleri için zayıflamak isteyen yüksek bakım gerektiren bir müşterisi vardı. Steinhauer, "Beverly Hills'teki doktoru, onu öğle yemeği için üç gram yağsız protein, akşam yemeği için üç gram yağsız protein, iki ay boyunca dört Wasa krakeri ve iki elmadan oluşan bir diyete soktu," diyor Steinhauer. İşte buydu. Temelde bir açlık diyetiydi! '

Steinhauer, bu tür aşırı önlemler yerine gün boyunca az miktarda protein ve tahıl önermektedir. En sevdiği atıştırmalıklar çavdarlı kraker ve peynir ya da çiğ yiyecekler ve kuruyemişlerden yapılmış bir Lärabar'dır (www.larabar.com).

Müşterileri akşam yemeğinden önce çorba stratejisi yerine öğün ikamesi konusunda ısrar ediyorsa , Bethenny Frankel Greens + barları önerir (ülke çapındaki Whole Foods mağazalarında ve www.greensplus.com adresinde mevcuttur). Frankel, "Müşterilerimin hiçbir şey yememektense bir shake veya snack bar yemesini tercih ederim," diyor. "Yeşiller + çubuklardaki malzemeleri telaffuz edebilmenizi ve hepsinin 300 kaloriden az olmasını seviyorum."

Sonraki Sayfa: Yıldızlar (mucizevi bir şekilde!) Bebekten sonra nasıl zayıflıyor

Frankel, Mariska Hargitay için yemek pişirdi (Kanun ve Düzen: Özel Kurbanlar Birimi'nde dedektif Olivia Benson'ı oynuyor). Geçen haziranda oğlunu doğurduktan sonra bebeğinin kilosunu sağlıklı bir şekilde kaybetti. Frankel, "Mariska mükemmel bir müşteri çünkü son derece sağlıklı, ama ne yediği konusunda manyak değil," diyor. Oğluyla evinde bir TV Rehberi çekimi yaptığında, ona sevdiği sebzeli börek yaptım. Brüksel lahanası yaptığımda da onu sevdi; Yaprakları patates cipsi gibi gevrekleşene kadar kavurdum. '

Ünlülerin, diyetlerini daha iyi ve daha sağlıklı hale getirme konusunda kendilerine bir tek şey var: "Yemek pişirmeyi sadece bir aşçıya yaptırmak Frankel, her şeyin olduğundan daha lezzetli görünmesini sağlıyor, 'diyor. Evde yeşillikleri buharda pişirmiyorum ve kahverengi pirinç tabakları yapmam. Kendim yapsaydım tadı o kadar güzel olmazdı. '

Bethenny Frankel'in Kabak Tarifi'ni deneyin