Bu Sonbaharda En İyi Pişmiş Elmalar Nasıl Yapılır?

Elma mevsimi her döndüğünde, önceki yıl öğrendiğimiz her şeyi unutup yeniden başladığımızı hissediyorum. Elma, nihai sonbahar bileşenidir. Her elma farklıdır ve çeşitlerinin mevsimden mevsime değiştiğini görüyorum. Onu kontrol etmeye veya anlamaya çalışmak yerine, araştırmayı kucaklıyorum! Turtalardan elmalı salatalara ve elma pürelerine kadar yaşadığım bazı gözlemlerim var.

Macoun çeşidi, McIntosh'a benzer, ancak daha fazla ekşiliğe ve biraz çiçeksi aromaya sahip daha cesur bir tada sahiptir. Karahindiba, roka veya hindiba gibi mevsimlik "acı" yeşillikler ve kremsi mavi peynir dilimleri içeren bir salataya karıştırılmasını seviyorum.

Mutsu, gevrek etli ve kokulu sarı bir elma. bana ayvayı hatırlattı. Çıtır çıtır dokusu aynı zamanda onu harika bir yeme elma yapar! Veya "al dente" pişirmeyi deneyin.

Ünlü Fuji ve Gala çeşitleri ne olacak? Harika doku. Buzdolabından çok soğuk çıkıyor. Daha küçük ve sıkı olduklarında, sonbaharın başlarında onları biraz daha iyi buluyorum.

Sonsuz pasta sorusu ne olacak? Ne kullanmalı? Bu hafta sonu ilk Rhode Island Greenings'i gördüm ve nihai turta elma için yakın bir rakip olduklarını söylemeliyim: Granny Smith. Her ikisi de yeşil kabuklu, sıkı, ekşi (malik asit yüklü) ve bir fırının sıcaklığına dayanabilirler. Golden Delicious ve Jonagold, diğer iki iyi turta elmasıdır ve tatlı bir turta tercih ederseniz, genellikle Grannies ve Greenings'den daha tatlıdır. Daha iyi? Bir sürü farklı olanı birlikte karıştırın! Elma polisi gelip seni tutuklamayacak!

Annem yılın bu zamanlarında hep elma pişiriyordu ve kabul ediyorum ki iyi pişmiş bir elma beni iki katına çıkarma arzusundan kurtarabilir. çedar peynirli kabuklu elmalı turta. Ben sadece elmayı çekirdeklendiriyorum ve deliğe biraz kahverengi şeker, bir parça tereyağı, limon veya portakal kabuğu rendesi ve bir tutam tarçın ve öğütülmüş (veya taze) zencefil dolduruyorum. Yumuşayana kadar pişirin. Tabii ki, elmalarla birlikte büyük bir kepçe dondurma sadece işleri daha iyi hale getirir. Bütün olarak pişirmek için favorim Roma ve Braeburn çeşitleri. Yuvarlak, yakut kırmızısı ve rahatlatıcı olan bu elmalar, pişirildiklerinde neredeyse kabarık bir doku geliştiriyor gibi görünüyor.

Elma püresi, deney yapmak için bir fırsat. Etrafta güneye gitmeye başlayan elmalarım varsa, elma püresi yaparım. Ters gitmek üzere olan bir durumu düzeltmek için döndüğüm bir şey. Etrafımda her zaman birkaç McIntosh, Macoun veya Northern Spy elması var çünkü parlak aromalı ve yine de iyi tatlılık sunuyorlar. Bunu sulu etleri için birkaç Şarap Kabı veya Baldwin ve daha parlak bir renk ve keskin kenar için birkaç Cortlands veya Cox's Orange Pippins ile tamamlamayı seviyorum.

Elma şekeri için küçük ve şaşırtıcı derecede lezzetli Lady apple - mükemmel boyut ve dokuya sahipler. Yengeç elmaları, çok sevimli ve minyon olsalar da, pektin yüklü oldukları için reçelde pişirildiklerinde daha iyidirler. İlk defa yengeç elması pişirdiğime inanamadım. Ortaya çıkan reçel, doğal olarak çok kalın ve lezzetliydi ve tabii ki çok ekşiydi!

En önemli şey? Beğendiğiniz şeyi satın alın ve yapmanız gereken şey konusunda endişelenmeyin!