Hawaii'den Çılgınca Popüler Balık Yemeği olan Kendi Poke Kasenizi Nasıl Yaparsınız?

Yazan Beth Lipton

Şu anın en ateşli yemek trendine hoş geldiniz: Poke Bowl. Bu yemek şu anda çok moda, tüm restoranlar buna adanmış (ve bir kasede yemeklerin bir süredir trend olması şaşırtıcı değil). Ancak kendin yap yapmayı tercih ederseniz, deneyebileceğiniz gerçekten basit, süper lezzetli bir dürtme tarifi hazırladık. Demo için videoyu izleyin veya tam tarif için aşağıyı okuyun.

İlk önce, bilmeniz gereken birkaç şey:

1. Poh-KAY olarak telaffuz edilir.

2. Şu anki popüler sunumun kökeni tartışmaya açık, ancak "dürtme" kelimesi Hawai dilinde ve Honolulu dergisine göre "çapraz parçalara ayırmak" anlamına geliyor.

3. Poke geleneksel olarak çiğ ton balığı ile yapılır, küçük küpler halinde kesilir ve genellikle soya sosu, yeşil soğan ve susam yağı gibi farklı malzemelerle tatlandırılır. Ancak çeşniler zevkinize göre değişebilir, balıklar pişirilebilir ve balık yerine başka malzemeler kullanabilirsiniz; bunu yapmanın tek bir "doğru" yolu yoktur.

4. Genellikle pirinçle servis edilir, ancak bu aynı zamanda yoruma da açıktır.

Bu dürtme tarifi için, doğada yakalanmış somon veya ton balığı kullanın, ancak somon yemeğe bir bükülme ve ayrıca bazı ekstra omega-3'ler verir.

Çiğ balık kullanmayla ilgili bir ipucu: Bunu yalnızca balığın suşi kalitesinde olduğundan eminseniz yapın. Saygın bir balıkçıdan satın alın ve özellikle çiğ bir müstahzar için kullanmanın güvenli olup olmadığını sorun. (Örneğin, yerel Whole Foods'ımın balık tezgahına sordum ve başka bir yerde olmalarına rağmen, o belirli yerde suşi kalitesinde balık taşımadıkları söylendi. Bu yüzden yerel balık satıcım, Brooklyn'deki John Addis'e gittim. Balık Masalları ve o balığın nereden geldiğini, ne zaman yakalandığını ve nasıl işlendiğini çok detaylı bir şekilde açıkladı. Bu güvenilir bir balık adamıdır.) Emin değilseniz veya sadece rahat değilseniz, sorun yok : Balığa hızlıca kızartın.

1/3 fincan tamari (glutensiz soya sosu) veya soya sosu

2 yemek kaşığı. baharatlı pirinç sirkesi

1 yemek kaşığı. kızarmış susam yağı

2 çay kaşığı. mirin

¼ tk. sriracha veya daha fazla tadı, isteğe bağlı

2 fincan pişmiş suşi pirinci veya kahverengi pirinç

12 oz. ton balığı veya somon gibi suşi kalitesinde yabani balık, küpler halinde kesilmiş

1 orta boy İngiliz salatalık (yaklaşık 11 ons), yarıya bölünmüş, yarım aylar halinde ince dilimlenmiş

2 büyük havuç (yaklaşık Toplam 8 ons), rendelenmiş

1 fincan rendelenmiş Napa veya yeşil lahana (yaklaşık 3 ons)

1 büyük avokado, soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış, küp küp doğranmış

Servis için doğranmış taze yeşil soğan, isteğe bağlı

Servis için susam tohumları, isteğe bağlı

Not: Kinoa gibi başka bir tahılla yer değiştirebilir veya tahılı dışarıda bırakabilirsiniz. Zevkinize ve elinizde ne olduğuna bağlı olarak sebzeleri de değiştirin.