Yiyecek İsrafını Nasıl Durdurabilirsiniz

Yiyecekleri çöpe atmaktan bıktınız mı? Bu ipuçları, bakkaliye ürünlerinizden en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olacaktır. İsraf olur. Her aşçı bunu bilir. Yine de, solmuş otları veya bir somun bayat ekmeği keşfetmek sizi dikkatsiz hissettirebilir. Ayrıca, yiyecek atmak pahalıdır! Ortalama bir Amerikan hane halkı yılda 500 ila 2000 dolar değerinde yiyecek atıyor. Ancak yiyecekleri dikkatlice depolayarak veya daha sonra tadını çıkarmak için zirvede koruyarak israfı en aza indirmenin akıllıca yolları var, diyor yiyecekleri korumakla ilgili bir kitap olan Put 'Em Up kitabının yazarı Sherri Brooks Vinton. İşte, favorilerimizden birkaçı.

Ekmek
Sorun: İhtiyacınız olandan daha fazla somun satın aldınız.

Şimdi kullanın: Dünyanın her yerinden aşçılar akıllıca buldu eski ekmeği kullanma yolları. Süper hızlı: kızarmış ekmek. Ekmeği küpler halinde kesin, biraz zeytinyağı ve tuz ekleyin ve 275˚ fırında yaklaşık 20 dakika kızartın, tavayı yarıya kadar çalkalayın. Soğutun, ardından iki haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklayın. Çorbalar ve salatalarla lezzetlidirler veya ezilip makarnanın üzerine serpilirler.

Daha sonrası için saklayın: Henüz tazeyken dilimlenmiş bir somunu dondurucuya koyun. Ardından, ihtiyaç duyduğunuzda dilimleri çıkarın ve ekmek kızartma makinesine koyun. Vinton, "İnsanlar dondurucuyu bir koruma mekanizması olarak düşünmüyor, ama öyle," diyor.

Taze meyve
Sorun: Mevsiminde meyve satın almak akıllıca. Yale Rudd Gıda Politikası ve Obezite Merkezi araştırma görevlisi Christina Munsell, “Mevsimlik ürünlerin vitamin içeriği zirvede” diyor. Ancak genellikle yiyebileceğimizden fazlasını satın alırız.

Şimdi kullanın: Meyve salatası yapmak için bir tarife ihtiyacınız yok - çoğu tür doğal olarak bir araya gelir. Sadece sahip olduklarınızı kesin (duygusal olan muzları atlayın; aşağıdaki ipucuna bakın). Çeyrek çay kaşığı vanilya, bol miktarda narenciye (yavaş kızarmak için) ve bir çiseleyen bal ekleyin. Kâseyi buzdolabınızın önüne ve ortasına yerleştirin; atıştırmalık avına çıktıklarında herkesin gördüğü ilk şey bu olacak.

Daha sonrası için saklayın: Yumuşak meyvelerin çoğu (çilek, kivi, şeftali) hafif tatlandırılmış şurup içinde iyice donar. Şekerle karıştırın (bir bardak meyve için 1 çay kaşığı) ve sularını bırakana kadar bekletin; dondurucuda güvenli bir plastik torbaya aktarın, havayı sıkın ve dokuz aya kadar dondurun. Elma ve armut gibi daha sert meyveler, kapalı bir tencerede limon suyu sıkılarak, bir su sıçramasıyla ve birkaç yemek kaşığı şekerle, zar zor gevşeyene kadar kaynatılabilir; soğuduğunda, bir kaba aktarın ve dondurun.

Muz ne olacak? Olgun muzları soyun, parçalara ayırın ve dondurucuda güvenli bir çantaya koyun. Çözülmelerinden hoşlanmayacaksınız - çok duygusal - ancak buzlu içeceklere donmuş parçalar ekleyebilirsiniz (buz gibi sulu olmalarını sağlamazlar).

Sonraki Sayfa: Mevsimlik sebzeler Mevsimlik sebzeler
Sorun: Yeniden canlanıncaya kadar buzdolabının karanlık köşelerinde saklanma alışkanlıkları var.

Şimdi kullanın: Meyvelerde olduğu gibi, çoğu sebzenin lezzetleri iyi evlenir. Ne varsa ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın, bir çorba tenceresinde doğranmış soğanı soteleyin ve sebzeleri ekleyin (pişirmesi en uzun sürdüğü için en sertinden başlayarak). Üzerini sebze suyu ile örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Püre edin veya büyük parça yiyin.

Sonrasına saklayın: Kendi donmuş sebzelerinizi yapın. Pişirirken hazırlayın, ancak yarıya kadar piştiklerinde durun. Yeşil fasulyeleri, mısırı, brokoliyi ve pazı buharda pişirebilir veya kaynatabilir, ardından pişirmeyi durdurmak için soğuk suyla hızlıca durulayabilir ve dondurucuda güvenli poşetlere boşaltabilir ve paketleyebilirsiniz. Veya sebzelerinizi turşu haline getirin (sağdaki 'Hızlı Buzdolabı Turşusu'na bakın).

Otlar
Sorun: Tatil yemeğiniz bir tutam dereotu gerektiriyor. Bu, sizi hızla solan dokuz dal bırakıyor.

Şimdi kullanın: Taze otlar lezzet güç merkezleridir, bu nedenle bir tarif olmadan doğaçlama yapmak zor olabilir. Lezzetli işleyen birkaç tarak: Kekik, biberiye ve defne yaprağını tavukla deneyin; domuz etine biberiye, maydanoz ve adaçayı ekleyin. Salatalarınıza veya yeşil sebzeli yemeklerinize nane, dereotu ve kişniş ekleyin.

Daha sonrası için saklayın: İhale otlarını (dereotu, kişniş, maydanoz) korumak için, zeytinle sos veya salça yapın (pesto düşünün) veya bitkisel yağ. Temizlenmiş yaprakları bir mutfak robotunda yağ ve biraz tuzla püre haline getirin. Örneğin kişniş yağı, balık veya tavuk için Tay sosu yapmak için daha sonra hindistancevizi sütü, acı biber, limon ve soya sosu ile karıştırılabilir. Ot macunları buzdolabında bir hafta (kızarmayı önlemek için üstüne yağı serpiştirin) ve dondurucuda altı aya kadar saklanır.

Bu arada biberiye ve adaçayı gibi hardal bitkileri kurutmak kolaydır. . Bir demeti temizleyin, saplarını kavrayın, ip ile bağlayın, ardından kuru bir odada bırakın, bırakın. Bitkiler parçalandığında, bir kavanoza aktarın ve serin, kuru bir yerde saklayın. Veya otları bir şişe beyaz şarap sirkesine batırın. Lezzet salatalarınızı aylarca renklendirecek.