Pazar Günü Yemek Hazırlama Yaparak Harcamayı Reddediyorum — İşte Hafta Geceleri Yemek Yapmak İçin Zaman Kazandıran Sırlarım

Daha fazla yemek pişirmek istiyorsanız, harcadığınız enerjiyi düşünün. Buna her tür enerji dahildir: sizinki ve fırınınızınki. Evde "benim zamanım" lehine bir partiyi atlamaya karar verdiğinizde ya da 95 derece dışarıdayken dairenizin klimalı konforundan ayrılmadığınızda uyguladığınız mantıkla aynı mantık. Ne kadar enerjiniz olduğunu ve onu en iyi nasıl kullanacağınızı biliyorsunuz.

Her gün yemek yapıyorum, ancak yemek hazırlığında öne geçmenin tek yolunun şunlardan birini harcamak olduğunu söyleyenlerle tartışırdım: Kıymetli hafta sonu günleriniz mutfakta kilitli. Bir günde dört öğün pişirip sonra bunları haftaya yaymaya meyilli değilim; bu benim için yeterli çeşitlilik değil. Seçimler isteyen ve zamandan tasarruf etmek isteyen bizler için, düzenli olarak yemek pişirmek, zor tarifleri atmaya, daha akıllıca alışveriş yapmaya ve elinizdekilere uyum sağlamaya bağlıdır. İşte yıllar boyunca topladığım birkaç ipucu.

Bu hafta iki kişilik ailem için taze somon, kıyma, dört kilo kemikli tavuk budu, iki paket tavuk sosisi aldım ve iki paket tofu. Bir paket sosis, tavukla birlikte dondurucuya girdi. İki gün içinde somon ve kıyma yedik, bu yüzden ikisi de kötü gitmedi. Bir gün ton balıklı ve avokadolu lahana salatası yaptım, ardından çarşamba gecesi bütün tavuğu pişirdim. Daha uzun raf ömrü olan veya dondurulmuş bazı proteinlere sahip olmak her zaman yararlıdır ve hızlı pişirilen sosis beni birden fazla durumda kurtardı.

Bir zamanlar bir seferde dört tavuk budu yapardım hardal veya yeşil tanrıça sosu ile marine edip, bitene kadar 40 dakika bekledi. Bu günlerde, birkaç gün içinde 4 kilo kemikli pişmiş tavuğu parçalayacağımızı bilerek, hepsini bir anda marine edip pişiriyorum. Bu bir tur hazırlık ve bir tur fırın kullanımıdır.

O fırını önceden ısıtıyorsanız, açıkken ikinci bir kullanım olmadığından emin olun. Brüksel lahanasını ikinci bir sac tava için hızlı bir şekilde dilimleyip yağlayıp baharatlayabildim ve marine edilmiş tavuğumla 450 derecelik fırına koyabildim. (Tavuktan birkaç dakika önce pişirilmişlerdi.) Pişmiş bir sebzenin o tavukla birlikte öğle yemeği salatalarına ve sonraki akşam yemeklerine katlanmaya hazır olması son derece tatmin ediciydi. (Ve enerji tasarrufu sağlayan iyi bir çevreci gibi hissettim.)

Aynı mantık kaynar su için de geçerli. Yeşil soslu makarna gibi makarna yapıyorsanız, bu yeşilleri makarnanın içine gireceği tuzlu suda haşlayabilirsiniz. Suyu iki kez kaynatmak için beklemeniz gerekmediği için büyük bir zaman tasarrufu sağlar ve hem su hem de enerji tasarrufu sağlar. Ispanak, pazı ve lahana aslında pişirme suyuna güzel bir bitki notası katıyor, bu yüzden içinde pişirilmiş makarna yemek çok keyifli.

Kendinize tofuyu sevmeyi ve daha önce buzdolabında sıkmayı öğretebilirseniz gün için ayrılıyorsun, neredeyse hiçbir şey daha hızlı hazır değil. Tofu bir turşuyu ve hızlı bir sote yapmayı sever. Konserve balıklar için de geçerli olduğu gibi, mükemmel bir insta-protein.

Blue Apron şefinin bildiği gibi, yeşillikleri aldığınızda yıkayıp kurutmak veya pişirmek, onları hızla katlamanın akıllıca bir yoludur. frittatalar, kişler, köfte, salatalar ve önümüzdeki günlerde pişirmek istediğiniz diğer her şey. (Bir tutam donmuş olanlarda da yanlış bir şey yok!) Buzdolabından temiz lahana çıkarmayı, büyük bir tahta üzerine kabaca doğramayı, ellerimi kullanarak tuz ve zeytinyağıyla süslemeyi ve ardından fırlatmayı seviyorum. fırının hemen dışında bir bütün rosto tavuk. Kuşun suları ve ısısı yeşillikleri süsleyip soldu: Hazır salata.

Eğer mutfakta oturup ricotta veya karamelize soğan gibi bir şeye bakıyorsanız, iki kat daha fazla yapıp yapmayacağınızı düşünün ve geri kalanını hafta boyunca başka yerlerde kullanın. Soğanı doğru şekilde karamelize etmek bir ayı olabilir; su içeriğine bağlı olarak 30 ila 45 dakika sürebilir ve biraz karıştırılması gerekir. Birkaç gün buzdolabında kalacaklar ve omletlerde, frittatalarda, salatalarda, crostini'de ve hemen hemen her yerde olağandışıdırlar.

Pazartesi günü bir elbisenin ardından Perşembe blazer'ı fırlatan herkes bunu anlar dönüşümün faydası. Tavuk butları kızartıyorsanız, o gece (salata ile) onları nasıl yiyeceğinizi, yarın öğle yemeğinde nasıl yiyeceğinizi (kavrulmuş sebzeli bir öğle yemeği kabında) ve yarın gece nasıl yiyeceğinizi düşünün (kıyılmış , tavuklu tacolarda). Turşusu için kullandığınız yeşil bir tanrıça sosu, marinada kullanmadan önce biraz ayırırsanız salata sosu, hatta somon sosu veya bitmiş tavuk için bir sos olabilir.

Kişniş kullanılarak yapılan yeşil bir tanrıça sosu, biber ve avokado ile kolayca karıştırılabilir ve bu tavuklu tacolar için sos haline getirilebilir. Domates ve tereyağı, bir İtalyan sosunun veya bir Hint sosunun temeli olabilir. Artıkları dönüştürmek veya fazladan malzemeler kullanmak söz konusu olduğunda esnek olun. Sık sık hindistan cevizi sütü veya domates kutuları açıyorum ve her birinin yarısını köride kullanıyorum. Artıkları yeni kullanımlar için ayırmakta sorun yok: İki porsiyon makarna için bir fincan domates yeterlidir. Artık hindistancevizi sütü marine edip çorbaya veya pina colada'ya katılabilir.

Ayrıntılı bir sos, yüksek bakım gerektiren köfte veya çikolata parçacıklı kurabiye hamuru yapıyorsanız, yarısını dondurucuya koyun. Bu, hızlı hafta içi akşam yemekleri ve fırından sıcak tatlılar için kesinlikle önemli bir hareket.