Hamamböceği Sütü Gerçekten Yeni Bir Süper Gıda mı? İşte Bildiklerimiz

Hamamböceği sütü üzerine yapılan bilimsel bir araştırmanın ilk kez manşetlere çıkmasından iki yıl sonra, tüyler ürpertici süt ürünü olmayan alternatifi tekrar haberlerde: Geçen hafta eski bir makale yeniden ortaya çıktığında, İnternet hızla fırladı - korku, hayranlık ve bazen de ikisinden de biraz.

Peki hamamböceği sütü nedir? Vızıltı, 2016 yılında, uluslararası bir araştırma ekibinin, dişi Pasifik böceği hamamböceklerinin ürettikleri ve yavrularını besledikleri süt benzeri maddenin besinsel analizini yaptığı zaman başladı. NPR'ye göre bilim adamları, hamam böceği sütünün (bu arada teknik olarak süt değil, yavruların midelerinde kristaller halinde katılaşan sarımsı bir sıvı) gezegendeki en besleyici maddelerden biri olduğunu keşfettiler.

Journal of the International Union of Crystallography 'de yayınlanan çalışma, hamam böceği sütünün, şu anda en fazla kalori ödülünü elinde tutan eşdeğer manda sütünden üç kat daha fazla kalori içerdiğini buldu. bir memeliden zengin süt. Hamamböceği sütü aynı zamanda insan sağlığı için potansiyel olarak değerli olabilecek protein ve amino asitler içerir.

Hamamböceği sütü fikri, kulağa iğrenç gelse de birçok bilim insanına ve hatta bazı tüketicilere hitap ediyor. Sonuçta, inek sütü ve dondurma yerine sütsüz alternatiflere yönelik artan bir talep var - mandıra alerjisi veya intoleransı olan kişiler için, vegan bir yaşam tarzı izleyenler ve daha sürdürülebilir, çevre dostu gıda kaynakları arayanlar için.

Çalışmalarının yayınlandığı sırada yazarlar, hamamböceği sütünün insanların yemesi için güvenli olduğuna dair hala bir kanıt olmadığını söylediler. (Her ne kadar içlerinden biri denedi ve tadı 'neredeyse hiçbir şey gibi' dedi.) Ayrıca hamamböceklerinin bu sıvının sadece küçük bir miktarını ürettiğini ve onu ticari olarak satacak kadar üretmenin ciddi bir zorluk teşkil edebileceğini belirtti.

Araştırmacılar, bu belirli engellere hâlâ bir çözüm bulmaya yaklaşamıyor olabilir. Health'e gönderilen bir e-postada, çalışmanın yazarlarından biri, hamamböceklerinin inekler veya diğer memelilerle aynı şekilde 'sağılmasının' mümkün olmadığını ve ileriye dönük en uygun yolun genetik mühendisliği, yani hamamböceklerinden genler koymak olduğunu açıklıyor Aynı sıvıyı ticari ölçekte üretebilecek maya kültürlerinin içine.

Üniversitede profesör emerita olan Barbara Stay, "Yakında kimsenin bunu içeceğini düşünmüyorum," dedi. Iowa. "Bunu kurmanın ve daha sonra herhangi bir miktarda üretmenin ne kadar maliyetli olacağı hakkında hiçbir fikrim yok."

Yine de, bazı şirketler böceklere dayalı gıdaların gücünden yararlanmanın başka yollarını buluyor. Kanada'daki büyük bir market zinciri kısa süre önce kendi marka kriket bazlı protein tozu satmaya başladı ve Health daha önce kriket unuyla yapılan paleo dostu Exo protein çubuğunu test etti.

Son olarak, Güney Afrika şirketi Gourmet Grubb, böceklerden yapılan bir süt alternatifi olan 'entomilk' ile üretilen dondurmayı tanıttı. Şirketin web sitesinde, "Entomilk'i geleceğin sürdürülebilir, doğa dostu, besleyici, laktozsuz, lezzetli, suçsuz bir süt ürünü alternatifi olarak düşünün" diyor.

Şirketin ürünlerinin olup olmadığı net değil. henüz satılık ve kesinlikle Amerika Birleşik Devletleri'nde mevcut değil. Ancak Gourmet Grubb, Güney Afrika'daki yeni tasarımcılar için geçtiğimiz ay düzenlenen Design Indaba konferansında dondurmasını üç çeşitte sundu: fıstık ezmesi, çikolata ve çai. Konferansa katılan Cool Hunting web sitesi, dondurmanın kara asker sineği larvalarından yapıldığını, lezzeti ve dokusunun tamamen “normal” olduğunu bildirdi.

"İnsanlar, standımıza ile birlikte geldi. Gurme Grubb'un kurucu ortağı Leah Bessa Design Indaba'ya verdiği demeçte, ürpertici sürüngenler fikri ve dondurmayı tattıklarında böceklerden yapıldığına bile inanamadılar ”dedi. "Ve sadece insanları olasılıklar konusunda eğiterek başlıyor." Şirket, dondurma formülünü mükemmelleştirdikten sonra yoğurt ve peynire de odaklanmayı planlıyor.

En çok okunan hikayelerimizin gelen kutunuza gelmesini sağlamak için Sağlıklı Yaşam bülteni