Süt Gerçekten Sağlıklı mı?

Kahvemizde peynir, yumuşak servis ve krema sevdiğimiz kadar, aşırıya kaçmamamız gerektiğini biliyoruz: En azından tam yağlı çeşit olan süt ürünleri, uzun zamandır kalp hastalıkları ve diğer sağlıkla ilişkilendirilmiştir sorunlar. Ancak bu bağlantı için araştırmaya dayalı kanıtlar tutarsızdı ve son zamanlarda yapılan iki araştırma, belirli süt ürünleri türlerinin sonuçta düşman olmayabileceği fikrini destekliyor.

Bugün 'de yayınlanan en yeni çalışma Lancet , günde üç porsiyon süt ürünü tüketenlerin, düşük tüketim seviyelerine sahip olanlara kıyasla daha düşük kardiyovasküler hastalık ve erken ölüm oranlarına sahip olduğunu buldu. Geçen ay, Avrupa Kardiyoloji Derneği'nin Münih'teki yıllık kongresinde sunulan diğer yeni araştırmalar, düzenli olarak peynir ve yoğurt yiyenlerin, çalışma döneminde yemeyenlere göre ölme riskinin daha düşük olduğunu ortaya çıkardı.

Ama bu bulguları bir bardak Ben & amp; Jerry's, tüm gerçekleri göz önünde bulundurmak önemli. Sağlık daha yakından baktı ve beslenme uzmanlarıyla gerçek sonuç hakkında konuştu.

Süt ürünleri ve kalp hastalığı riski arasındaki bağlantı bir süredir söz konusuydu: 2014'te BMJ 'de yayınlanan 20 yıllık büyük bir araştırma, çok süt içen kadınların, içmeyenlere kıyasla erken ölme riskinin iki katına çıktığını ortaya koydu. Yine de 2017'de European Journal of Epidemiology 'de yayınlanan 29 çalışmanın meta-analizi, süt ürünleri tüketimi ile kardiyovasküler hastalıklardan veya tüm nedenlerden kaynaklanan ölümler arasında hiçbir bağlantı bulamadı.

Yeni Lancet çalışması, süt ürünleri için artı sütununda yer alan bir başka çalışmadır: 21 ülkede 130.000 kişi arasında günde yaklaşık üç porsiyon süt tüketmenin daha düşük kalp hastalığı riski ile bağlantılı olduğunu buldu (Daha az tüketenler için% 3.5'e karşı% 4.9) ve ölüm (% 3.4'e karşı% 5.6) dokuz yıllık çalışma süresi boyunca. Bu örnekte bir porsiyon süt, bir bardak süt, bir fincan yoğurt, bir dilim peynir veya bir çay kaşığı tereyağı olarak kabul edildi.

Üç porsiyon bütün olarak tüketenler bile - günlük yağlı süt ürünleri, tam yağlı gıdaları çok az tüketenlere göre (günde yarım porsiyondan az) ölüm ve kalp hastalığı oranlarının daha düşük olduğu görüldü. Araştırmanın yazarları, bulgularına dayanarak, "süt tüketiminin düşük olduğu düşük ve orta gelirli ülkelerde süt ürünlerinin tüketiminin caydırılmaması ve hatta teşvik edilmemesi gerektiğini" yazdı.

Ardından Yaklaşık yedi yıllık ortalama bir takip süresi boyunca 24.000 ABD'li yetişkinin katıldığı ESC toplantısında sunulan (ancak henüz hakemli bir tıp dergisinde yayınlanmayan) araştırma var. Bu çalışmada, en çok süt ürünlerini tüketenlerin, çalışma süresi boyunca en az tüketenlere göre% 2 daha düşük ölme riski vardı. Özellikle peynir için, en çok yiyenlerin riski, en az yiyenlere göre% 8 daha düşüktü.

Bununla birlikte, süt ürünleri için hiç de iyi bir haber değildi: En çok süt içenlerin 4 En az içenlere kıyasla kalple ilgili bir rahatsızlıktan ölme riski% daha yüksek.

Önceki 12 çalışmanın meta-analizi bu sonuçları büyük ölçüde doğruladı: Süt tüketimi yine% 4 artmış riskle ilişkilendirildi kalp hastalığından ölmek. Ancak, fermente süt ürünleri (yoğurt ve kefir gibi) yediklerini bildirenler, en az yiyenlere kıyasla% 3 daha düşük kalp hastalığından ölüm riskine sahipti.

Bunlar çalışma yazarları, araştırmalarının süt tüketiminin koruyucu bir etkiye sahip olabileceğini ve süt ürünleri, özellikle peynir ve yoğurt tüketimini sınırlamak için mevcut yönergelerin gözden geçirilmesi ve gevşetilmesi gerektiğini öne sürdüğünü söylüyor. Bununla birlikte, aynı zamanda, özellikle büyük miktarlarda tam yağlı süt içmek hala tavsiye edilmemelidir.

Seattle merkezli diyetisyen ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Ginger Hultin, RD , bu çalışmanın süt ürünleri hakkındaki genel görüşünü değiştirmediğini söylüyor. Ayrıca bu, mevcut yönergelerin yeniden düzenlenmesi gerektiği anlamına gelmiyor.

ABD Beslenme Yönergeleri şu anda "süt, yoğurt, peynir ve / veya dahil olmak üzere yağsız veya az yağlı süt ürünlerini tavsiye ediyor." sağlıklı beslenme düzeninin bir parçası olarak güçlendirilmiş soya içecekleri ”, Hultin'e dikkat çekiyor. Bu yönergeler, süt ürünleri alımının iyileştirilmiş kemik sağlığı, azalmış kardiyovasküler hastalık ve tip 2 diyabet riski ve daha düşük kan basıncı ile bağlantılı olduğunu kabul etmektedir.

Diğer bir deyişle, zaten süt ürünleri yemeye teşvik ediliyoruz. -Düşük yağlı veya yağsız çeşit olsa da- veya süt ürünlerini diyetimizin bir parçası haline getirmemeyi seçersek, kalsiyum takviyeli soya sütü ile takviye etmek.

"Yemenin besleyici bazı faydaları vardır. süt ürünleri, ”diyor Hultin. Örneğin, kalsiyum, fosfor ve potasyum gibi iyi protein ve besin kaynaklarıdır. Bu besinleri diyetlerine dahil eden insanların iyi ücret alması beni şaşırtmadı. "

Süt ve peynir ve fermente ürünlerle ilgili çelişkili haberler ve tam yağlı süt ürünleri hakkındaki şaşırtıcı Lancet bulgularına gelince Hultin, bilimin farklı süt ürünleri veya tam yağlı ürünler üzerindeki etkileri konusunda hala tam olarak net olmadığını söylüyor Düşük yağlı versiyonlara kıyasla.

Süt ürünleri genellikle doymuş yağ oranı yüksek olduğundan, özellikle düzenli olarak tüketiyorsanız, düşük yağlı versiyonları tercih etmenin akıllıca olduğunu kabul ediyor. (Bununla birlikte, bu tartışmanın bile bilim tarafından çözülmediğini ve az yağlı ürünlerin her zaman göründükleri kadar sağlıklı olmadığını belirtmekte fayda var.)

Hultin ayrıca yoğurt ve kefirin fermantasyonu nedeniyle ek sağlık avantajları olabilir, ancak "faydaların çoğu muhtemelen süt ürünlerinde bulunan protein ve besinlerden geliyor."

Sağlık katkı sağlayan beslenme editörü MPH, RD, Cynthia Sass da aynı fikirde - ancak bir uyarı ekliyor: Çalışmalar "kesinlikle peynir yüklemeniz gerektiği veya süt ürünleri yediğinizde çok fazla şeker ve işlenmiş karbonhidrat yerseniz korunacağınız anlamına gelmiyor. ve birkaç sebze, ”diyor. ( Lancet çalışmasının “yüksek süt ürünleri” grubundaki ortalama tüketimin günde 3,2 porsiyon iken, Amerika'daki ortalama alımın önemli ölçüde daha yüksek olduğunu ve 4 porsiyonu aştığını söylemek için muhtemelen iyi bir zaman olabilir. gün.)

Lancet çalışmasının yanında yayınlanan bir başyazının yazarları da yönergelerin henüz değişmesi gerekmediğini söylüyor. Yeni çalışma, tam yağlı süt ürünlerinin kalp hastalığını ve erken ölümü önlemede yararlı olabileceğini öne sürse de, araştırmaya göre, "tam yağlı süt ürünlerini az yağlı veya yağsız muadillerine tavsiye etmek için nihai onay mührü değil. . " Okuyucular dikkatli olmalı, eklediler, "ve bu çalışmayı sadece literatürdeki kanıtların (büyük de olsa) başka bir parçası olarak ele almalılar."

En çok okunan hikayelerimizin size ulaştırılması için gelen kutusu, Sağlıklı Yaşam bültenine kaydolun

Elbette, bazı insanların süt ürünlerine alerjisi veya hoşgörüsüzlüğü vardır veya başka nedenlerle bunları tüketmemeyi tercih eder. Hultin, "İyi haber şu ki, zenginleştirilmiş soya içeceği bir süt ürünü alternatifi olarak kabul ediliyor ve bu besinleri karşılamanın başka bir yolu" diyor. Kalsiyum, potasyum ve süt ürünlerindeki diğer besin maddelerini içeren başka birçok gıda da var.

Hultin'in süt ürünleri tüketmeye yönelik önerileri "gerçekten kişiden kişiye değişiklik gösteriyor" diyor. “Süt ürünleri gerçekten besin açısından zengindir, ancak süt ürünlerini kesmek istiyorsanız alternatifler de vardır. Eğer yaparsanız sorun değil, ancak aksi takdirde süt ürünlerinden alacağınız besinleri nasıl alacağınızdan bahsetmek istiyorum. '

Diyetinize süt ürünlerini dahil etmeyi seçerseniz, Sass öneriyor sağlıklı bir genel modelin parçası olarak yoğurdu ve küçük porsiyon peyniri (ideal olarak otla beslenen ve organik olan) tercih etmek. Ve ekliyor: "Bu araştırma onu tekrar eklemeniz gerektiği anlamına gelmiyor."

"Sonuç: Kalp sağlığınızı ve uzun ömürlülüğünüzü etkileyen en önemli faktör genel beslenme düzeniniz, ”diyor Sass. "Süt ürünlerini tüketin ya da tüketmeyin, bol miktarda sebzenin yanı sıra taze meyve, yağsız yüksek kaliteli protein, karbonhidrat içeren tam besin kaynakları, antienflamatuvar yağlar ve minimum şeker içeren bir beslenme düzeni en iyi genel korumayı sağlıyor."