Her Gün Yumurta Yemek Gerçekten Uygun mu?

Konu kafa karıştırıcı sağlık mesajları olan yiyecekler söz konusu olduğunda, yumurtalar pastayı alabilir: Uzun süre kahvaltı ve hamur işi olmasına rağmen, sağlık uzmanları yıllarca bunları, özellikle de sarısını yememeye karşı çok düzenli bir şekilde uyardı. Bunu yapmanın kolesterolü yükseltebileceği ve kalp hastalığına katkıda bulunabileceği korkusuyla.

Ancak son yıllarda, doktorlar ve beslenme uzmanları inanılmaz yenilebilir ürünler konusundaki duruşlarını yumuşattılar ve birçoğu yumurtaların bol miktarda önemli vitaminleri olduğunu söyledi. mineraller ve protein. Ve şimdi, yumurtanın kalp sağlığı için gerçekten tehlikeli olmadığı fikrini destekleyen yeni bir çalışma görünüyor.

Öyleyse, her gün yumurta yemek sağlıklı, hatta sağlıklı mı? Bu genellikle yanlış anlaşılan konunun alt satırında Sağlık , Connecticut Üniversitesi'nde bir kardiyolog ve tıp profesörü olan MD Peter Schulman ile konuştu. İşte kahvaltı severlerin her yerde bilmesini istediği şey şu.

Yumurtaların diğer birçok yiyecekten daha yüksek bir diyet kolesterol seviyesine sahip olduğu doğru - bir büyük yumurtada yaklaşık 185 mg. Çok uzun zaman önce yumurtalar "sigara içmek kadar sizin için zararlı" olarak etiketlenmişti.

"Artık kolesterolünüzü gerçekten yükselten şeyin besinlerdeki doymuş yağ olduğunu ve gıdalardaki kolesterolün çok fazla olmadığını biliyoruz. Dr. Schulman açıklıyor. ABD beslenme yönergeleri günde 300 mg'dan fazla diyet kolesterolü tüketmemeyi tavsiye ederken, bu öneri 2016'da kaldırıldı.

"Kolesterol yediğimizde bağırsakta parçalanır; tam bir kolesterol molekülü olarak absorbe edilmez ”diyor. Bu arada doymuş yağlar, vücutta birbirine bağlanabilen kısa yağ asitleri zincirlerine bölünür ve kolesterol düzeylerini önemli ölçüde artırdığı gösterilen de budur.

Evet, araştırmalar yüksek yiyecekler yemeyi öne sürüyor. yumurta gibi diyet kolesterolü bir kişinin kolesterolünü biraz yükseltebilir. Dr. Schulman, göz önünde bulundurulması gereken başka bir hususun LDL (kötü) kolesterolün HDL (iyi) kolesterol düzeylerine oranı olduğunu söylüyor. "Yumurtalar, HDL'yi LDL'den daha fazla yükseltir," diye açıklıyor "Bu, kardiyovasküler risk söz konusu olduğunda daha uygun bir risk profiline yol açar."

Bilim insanlarının bildiklerinin yanı sıra Diyetle alınan kolesterolün vücut üzerindeki etkileri hakkında, araştırmalar ayrıca yumurta yiyenlerin yemeyenlere göre daha kötü durumda olmadığını gösteriyor. Son yıllarda yapılan araştırmalar, genetiği normalden daha yüksek riske atan insanlarda bile günde bir yumurta tüketimi ile kalp hastalığı arasında bir bağlantı bulamadı.

Yeni bir çalışma yayınlandı. Journal Heart , yumurta yemenin koruyucu bir etkiye bile sahip olabileceğini öne sürüyor: Günde bir yumurta yediklerini bildiren kişilerde% 11 daha düşük kalp hastalığına yakalanma riski ve% 18 daha düşük o - sonraki dokuz yılda yumurta yemeyenlere göre. Ayrıca, hemorajik inme geçirme riski% 26 daha düşüktü.

Yaklaşık yarım milyon Çinliyi içeren çalışma, sadece yumurta ve kalp sağlığı arasında bir ilişki olduğunu gösterebildi, bir neden-ve- etki ilişkisi. Ve araştırmadaki hiçbir grup günde ortalama birden fazla yumurta yemedi, bu nedenle bulgular, yerel lokantanızdaki günlük üç yumurtalı omleti tam olarak onaylamıyor.

Kalmak da önemlidir. Araştırmacılar sigara içme alışkanlıkları, genel beslenme ve kilo gibi diğer potansiyel faktörleri kontrol ederken, bu tür bir çalışmanın yumurta yiyenlerin farklı (ve daha çok veya daha az sağlıklı) olabileceği tüm yolları tam olarak açıklayamayacağını unutmayın. yumurta yiyemeyenler.

Sınırlılıklarına rağmen Dr. Schulman, çalışmanın bulgularının şaşırtıcı olmadığını ve yumurtaların sizin için kötü olmadığının başka bir kanıtı olduğunu söylüyor. Bunu bir süredir vaaz ediyorum, dedi. "Bu daha iyi bir haber."

Dr. Schulman, yumurta yemek için pek çok harika neden olduğunu söylüyor: Bunlar önemli roller oynayan E vitamini, lutein, selenyum ve folat bakımından zengindir. beyin sağlığı, görme ve vücuttaki iltihaplanma ile mücadelede. Ayrıca, açlığı bastırmaya ve saatlerce tok hissetmenize yardımcı olabilecek protein (yumurta başına yaklaşık 6 gram) içerir.

"İnsanlar kilo vermeye çalışıyorsa, en önemli şey iyi bir şey yemektir. kahvaltı, ”diyor Dr. Schulman. "Yalnızca karbonhidrat bakımından zengin ve protein içermeyen bir kahvaltı yaparsanız, çok çabuk acıkacaksınız."

Bunun yerine, yüksek lifli karbonhidratları (yulaf ezmesi gibi) seçmenizi ve gücü korumak için bir veya iki yumurta. Yumurtaların her birinin nasıl hazırlandıklarına bağlı olarak yaklaşık 70 veya daha fazla kalori içerdiğini unutmayın.

En çok okunan hikayelerimizin gelen kutunuza gelmesini sağlamak için Sağlıklı Yaşam bülteni

Haşlanmış yumurtalar sağlıklı bir seçimdir çünkü onlara hiçbir ek katkı sağlamaz, diyor Dr. Schulman; ayrıca tavada biraz zeytinyağlı yumurta pişirmeyi tavsiye ediyor. "Tereyağından kaçınmaya çalışın," diyor, "ancak küçük bir tereyağı bile çoğu insan için fena değil."

Restoranlar tarafından hazırlanan yumurtalı yemeklere karşı dikkatli olun, çünkü bunlar doktorların düzenli olarak tavsiye edeceğinden daha büyük porsiyonlar ve daha az sağlıklı pişirme teknikleri içerebileceğini söylüyor. Dr. Schulman, "Ancak bu durumlarda bile yumurtaları dev bir simit veya muhtemelen çoğunlukla şeker olan az yağlı bir çörek yerine tercih ederim" diyor.

Dr. Schulman'a göre, en iyisi yumurta hazırlamanın yolu "beyaz tostsuz" dur. Domuz pastırmasını özel günler için saklayın, ekliyor: Yüksek kalori ve doymuş yağ ve hatta hindi pastırması gibi "daha sağlıklı" versiyonlar da sodyum açısından çok yüksek olma eğilimindedir.