Şeker Sizin İçin Gerçekten O Kadar Kötü mü?

Şeker kötü değildir, ancak biraz uzun bir yol kat eder.Trunkarchive.com Her birkaç yılda bir, kasabada yeni bir kötü yemek adamı vardır ve şu anda bu şekerdir. Hatta bazı uzmanlar bunun "bizi öldüren" bir "zehir" olduğunu bile ilan ettiler. Yine de insanların sonsuza dek yedikleri tatlı şeyler gerçekten bu kadar korkunç olabilir mi? 'Aslında şekere ihtiyacımız var; Yale Üniversitesi Önleme Araştırma Merkezi direktörü Dr. David Katz, bu bizim vücudumuzun tercih ettiği yakıt, 'diyor. "Ama biz çok fazla yiyoruz."

Doğal olarak oluşan şeker - meyve, bazı sebzeler ve süte tatlı tadı verir - son derece sağlıklıdır. OD koymamamız gereken eklenmiş şekerdir (işleme ve hazırlama sırasında eklenen tatlandırıcılar). Tatlıyı kesmeye gerek yok: Anahtar stratejik yemektir.

Ne mutlu ki, bazı büyük şirketler gemiye geliyor. Son dört yılda, tahıl markaları şekeri azalttı, süt endüstrisi kısa süre önce okullarda sunulan çikolatalı süt miktarını düşürdü ve Walmart, 2015 yılına kadar belirli gıdalarda% 10 daha az şeker eklenmesini hedefliyor.

Bu lezzetli baştan çıkarıcıyla ilgili kafa karışıklığını gidermek için uzmanlara başvurduk. Dr. Katz'ın dediği gibi, 'Diyetimizde şekerin bir rolü var. Sonuçta, yaşamaktan zevk almıyorsa sağlıklı olmanın anlamı nedir? '

Tatlı diş diye bir şey var mı?
Evet, DNA'nızda şeker aşkı var. Araştırmacılar, tatlıların tercih edilmesini öngörebilen iki tatlı reseptör geni buldular.

Ne kadar sorun yok?
Amerikan Kalp Derneği (AHA) çoğu kadının 24 gramdan fazla ilave şeker almamasını öneriyor günlük. Bu, yaklaşık 6 çay kaşığı veya 100 kalori - bir kutu sodadaki miktardan biraz daha az. Mesele şu ki, ortalama bir Amerikalı kadın günde yaklaşık 18 çay kaşığı yiyor.

Şeker, salata sosundan krakere kadar alışılmadık yiyeceklerde gizlidir ve bu sizi 24 gramı geçebilir. Etiketleri okuyun; ilk birkaç bileşende bir tatlandırıcı varsa (bazı yaygın takma adlar: buharlaştırılmış kamış suyu, yüksek fruktozlu mısır şurubu, meyve suyu konsantresi, agave nektarı, fruktoz, dekstroz ve şurup), düşük veya hiç olmayan bir marka arayın. şeker seçeneği.

Gerçekten o kadar kötü mü?
Emory Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde yardımcı doçent olan Miriam Vos, "Şeker hayatımızın önemli bir parçası" diyor. "Ama biraz uzun sürer." AHA bağlantıları obezite, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalığa şeker ekledi. Özetle, çok fazla şeker yemek karaciğerde yağ birikimine neden olabilir ve bu da bu sorunlara yol açabilir.

Hepsi kötü değil. Burlington'daki Vermont Üniversitesi'nde beslenme profesörü olan Rachel K. Johnson, “Meyvelerde, sebzelerde ve az ve yağsız süt ürünlerinde doğal olarak oluşan şekerlerden kaçınmaya gerek yok” diyor. Bunlardan bazılarının tadı ne kadar tatlı olsa da, nispeten az miktarda şeker içerirler. Ayrıca, doğanın ambalajı, şekerin kan dolaşımına salınmasını yavaşlatan ve insülin artışlarını önleyen su ve lifin yanı sıra temel vitamin ve minerallerle birlikte gelir.

'Doğal' şekerlere ne oluyor?
Şeker çiğ normal şekerden daha iyi değildir. Agave nektarı da ne yazık ki pek iyi değil: Ana bileşeni olan fruktoz, karaciğerde diğer şeker türlerine göre daha fazla tutulma eğilimindedir. Çiğ bal ve sukanat gibi bazı tatlandırıcılar eser miktarda besin içerir, ancak hepsi kalori açısından beyaz şekerle aynıdır ve bazıları daha da fazla kalori içerir.

Kalorisiz kullanmak doğru mudur? tatlandırıcılar?
Evet! FDA, stevia, aspartam (Eşit), sukraloz (Splenda) ve diğer kalitesiz tatlandırıcıları güvenli kabul eder. California-Davis Üniversitesi'nde beslenme biyoloğu olan Kimber Stanhope, "Kısa dönemli veriler, bunların sofra şekerinden daha güvenli olduklarını gösteriyor" diyor. Sahte şeker kan şekeri artışına veya kilo alımına ve tüm olası sağlık sorunlarına neden olmaz. Stanhope'un dediği gibi, "Fazladan kalori almaya gücüm yetmediği için onları kullanıyorum!"