Şeker Yeni Sağlıklı Yiyecekler Çılgınlığı mı? Hype'a İnanma

Istockphoto

Bu hafta The New York Times'ta, gıda pazarlamacılarının sofra şekerini "doğal", "daha sağlıklı" bir içerik olarak tanıttığıyla ilgili rahatsız edici bir makale yakaladım. yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS). Bu, muhtemelen gördüğünüz, Mısır Rafinerileri Derneği tarafından desteklenen ve HFCS'nin aslında sizin için normal şekerden daha kötü olmadığını iddia eden reklamların hemen ardından geliyor. Tatlı düşkün bir kız kim olduğuna inanır?

İşte gerçek: HFCS metabolik olarak sofra şekerinden çok farklı değildir. Sofra şekeri (sükroz)% 50 glikoz ve% 50 fruktozdan oluşur. Fruktoz, glikoza kıyasla farklı şekilde sindirilir çünkü glikoz üst bağırsakta kan dolaşımına emilirken, fruktoz önce karaciğerde metabolize olur ve daha sonra kan dolaşımına girer. Fruktozun yedikten sonra kan şekeri tepkisini azalttığı düşünülse de, yağlı karaciğeri destekleyebileceğine dair kanıtlar vardır ve bu da pek çok metabolik soruna yol açar.

Kullanılan yüksek fruktozlu mısır şurubu türü. ABD gıda tedarikinde HFCS55 (% 55 fruktoz;% 45 sukroz) olarak anılmaktadır. Metabolik olarak, sofra şekerinden HFCS'ye% 5 fruktoz farkı, ülkemizin genişleyen bel ölçüsünün suçlusu olamaz.

Son araştırmalar, HFCS'nin artık tatlandırıcı pazarının% 40'ından fazlasını temsil ettiğini ve bu rakamın - Alkolsüz içeceklerde kullanılan bir tatlandırıcı. Oldukça ihtiyatlı bir tahmin, yılda ortalama 145 pound tatlandırıcı - veya her gün sadece HFCS'den yaklaşık 130 kalori tüketmemizdir!

Ana sorun, HFCS55'in en fazla kolaylık sağlamak için eklenen birincil şeker olmasıdır. yiyecekler, soda ve şeker. Bu nedenle, sürveyans çalışmalarının, daha yüksek HFCS alımına sahip Amerikalıların en az olanlara göre daha şişman olduğunu göstermesi şaşırtıcı değildir. Duh: Diyetiniz HFCS açısından zengin besinler açısından zenginse, muhtemelen biraz pudge olacak.

Sofra şekeri, daha pahalı olduğu için, işlenmiş bir içerik olarak gözden düşmüştür. yiyecekler, ancak yeni "sağlıklı" tatlandırıcı haline geldiğinden, daha fazla işlenmiş yiyecekler ve "şekerle doğal olarak tatlandırılmış" niş gazlı içecekler görmeyi bekleyebilirsiniz. Ne kadar ilginç.

Bunun nereye gittiğini size söylemem gerekiyor mu? Muhtemelen değil. Şeker, bal, HFCS, fruktoz, dekstroz, maltodekstrin gibi tatlandırıcılardan ÇOK fazla yiyoruz ve bunların hepsi diyetimize pozitif besinler olmadan gram başına dört kalori sağlıyor, bu nedenle tüm şekerler toplamın% 10'undan fazlası ile sınırlı olmamalı Dünya Sağlık Örgütü'nün önerdiği gibi kalori.

Bu, günlük tatlandırıcı alımımızı yarıya veya daha fazlasına düşürüyor: Çoğu kadın için bu, günde 200 kaloriden fazla tatlandırıcı anlamına gelmez! Beslenme etiketlerinde bu, kabaca 50 gram şeker anlamına gelir. Genel olarak, bir yiyecek 10 gram veya daha fazla şeker içeriyorsa, normal bir günlük diyet için çok zengindir ve bunu başka bir yerde hesaba katmalısınız.