5 Saniyelik Kuralın Gerçeği Var mı?

5 saniye kuralına inanan biriyseniz, mikropların yerden düşmüş bir yiyeceğe geçmesinin bundan daha uzun sürdüğüne dair popüler bilgeliği kabul etmişsinizdir. Ve hemen başıboş bir yaban mersini aldığınız sürece, muhtemelen onu yutacaksınız.

Ancak, Clemson Üniversitesi'nde gıda bilimi profesörü olan Paul Dawson, beş saniyenin 'yenilebilir lokmayı gıda zehirlenmesi vakasından ayıran kritik eşik.' CNN.com'da yakın zamanda yayınlanan bir makalede, teoriyi test etmek için laboratuvarında gerçekleştirdiği bir deneyi anlatıyor.

Dawson'ın ekibi karo, halı ve ahşap karelerini Salmonella ile kirletmekle işe başladı. Beş dakika sonra, her yüzeye 5 saniye, 30 saniye ve 60 saniye boyunca sucuk ve ekmek yerleştirdiler; daha sonra her senaryoda yiyeceğe kaç bakteri bulaştığını kontrol etti. Araştırmacılar, bakteriler karelerde daha uzun süre kaldıktan sonra (2, 4, 8 ve 24 saat) aynı protokolü tekrarladılar.

Bulguları, 2006 yılında Journal of Applied Microbiology'de yayınlandı, gıdanın kareler üzerinde kaldığı sürenin, ne kadar mikrop aldığına sıfır etkisi olduğunu ortaya çıkardı. Dawson, yiyecekler onlara dokunduğunda daha önemli olanın karelerin ne kadar kirlenmiş olduğuydu. Her yüzeydeki bakteri miktarı zamanla azaldı.

Düşen sandviçi ne yapacağınızı tartışırken göz önünde bulundurmanız gereken bir başka faktör: üzerine düştüğü yüzeyin türü. Dawson'ın laboratuvarında, ekmek ve salam, aşılanmış karo ve odun karelerine dokunduğunda, transfer oranı% 60'ın üzerindeydi (aralık% 5 ila% 68 idi). Ancak ekmek ve salyangoz halı karesine dokunduğunda, yiyeceğe aktarılan bakterilerin% 1'inden daha azı, dedi.

Bu, bir yonga üzerine düşerse (çok Dawson, temiz görünümlü halı mı?

Yerde yemek yediğiniz her an risk söz konusudur, diye belirtiyor Dawson. Dawson, "Bazı bakteri türleri aşırı derecede öldürücüdür ve sizi hasta etmek için yalnızca küçük bir miktar gerekir" diye yazıyor Dawson. Ancak bu, bu bakterilerin çoğu yüzeyde bulunma ihtimalinin düşük olduğunu söyledi.

"Midye yiyip hastalanmama ihtimaliniz sizin lehinize," diye açıklıyor. 'Ancak, yiyeceğin tam olarak düştüğü noktada sizi hasta edebilecek bir mikroorganizma olması ender ihtimalde, böceğin ağzınıza koymak üzere olduğunuz yiyecek üzerinde olduğundan oldukça emin olabilirsiniz.'