Kulağa iğrenç geliyor ama bu mayonezli dondurma tarifi kremalı, ipeksi ve tamamen lezzetli

"Zambağı yaldızlamak" bir şekilde Amerikan gastronomisine özgüdür. Paris, üstüne kaz ciğeri serpiştirilmiş ilk burgerin evi değildi, ayrıca milkshake'lerin kek dilimleriyle süslendiği Roma da değildi. Heart Attack Grill ilk kez bu geniş gökyüzünün, bu kehribar dalgalarının altında kükreyerek canlandı.

Bu nedenle İskoçların Amerikalıları aşırıya kaçmak için gasp etmek istemesi şaşırtıcı. ness. Bir İskoç dükkanının mayonezli dondurma servis ettiği haberi geldiğinde, mide bulandırıcı emojiler Twittersphere'e akın etti. Ama "Ewww" değil, " Oooh " diye düşünen tek kişinin ben olduğumu biliyorum.

Dondurma var olan en iyi besindir. Ben buzlu değil, kremsi bir ağız hissini seven takıntılı bir New England'lıyım. Bir anda dondurucu yanığını çıkardım; Çok fazla şekerin varlığından nefret ediyorum; Külahlarının ne zaman bayat olduğunu biliyorum. Dünyanın pek çok mutfağında uzman değilim, ancak dondurma meraklısıyım.

Öte yandan mayonez, çocukken nefret ettiğim bir şey, ancak ev yapımı yemeklerin tadı sürüm beni dönüştürdü. Mayo, yumru olan her şey için ideal bir folyodur: Sarımsaklı aioli ile eğrilmiş yeni patatesler. Daldırma için mayonezli ince, gevrek, tuzlu patates kızartması. Hamburgerli patates böreği üzerinde mayonez.

Dondurmanın ağız tadı var ve iyimserdim. MyRecipes'teki dahi arkadaşlarımızın mayo dondurma tarifi geliştirdiklerini ve sevdiklerini görünce makinemi yeterince hızlı kuramadım. (Nasıl yapıldığını görmek için yukarıdaki videoya bakın.)

Tadına güvendiğim iki profesyonel aşçılık tanıdığımı çağırdım: Quarter Bar'ın barmeni ve sahibi David Moo ve şef ve ortak sahibi Allison Plumer Brooklyn'deki Lot 2. Her ikisi de, deneyimlerime göre dondurmaya başka herhangi bir eyaletteki yerlilerden daha fazla takıntılı olan New England'lılar.

Ev yapımı mayonezli dondurmamı ve patates kızartmasını yanımda mayonezle getirdim, çünkü en üste gidecek, neden sonuna kadar gitmeyelim?

Tarif hakkında biraz bilgi: Yedi altın sarısı ile süslenmiş klasik bir muhallebi tabanına ek olarak tam bir yarım fincan mayonez içerir. Yarım bardak mayonez. Bu, dondurmaya eklenen 80 gram yağdır. Lavabonun üzerinde kambur dururken, dondurma makinesinin kasesine yapışmış erimiş parçaları öfkeyle kazıyarak, bunun tam olarak annemin 18 yıl önce New York'a taşındığımda benim için korktuğu yozlaşmış yaşam tarzı olduğunu anladım.

Peki tadı? Boston'dan gelen Moo, ilk ısırığından önce "karmaşık" duygular içindeydi. "Dondurma yemeyi hayal ettiğimde, bu doku veya sıcaklıkta bir şey ve mayonez aromalı olduğunu fark ettiğimde, içimde bir şey 'Brüt' diyor." Zeytinyağlı dondurma yediğini ve onu beğendiğini belirterek bunu nitelendirdi. Yağ üzerindeki yağ etkisi konusunda açık görüşlüydü.

Plumer ise heyecanlıydı: "Ben bir mayonez aşığıyım ve her tür dondurmaya aşığım. Mavi peynirli dondurma ve tuzlu dondurmalar yedim. Garip olmadım. ”

İçeriye girdik. İpeksi ve çökmüştü, tam da bu çeşnide," çok." Tadı krem ​​peynir, ekşi krema, crème fraîche veya cheesecake lezzet ailesindeydi. Doku son derece kremsiydi. Moo'nun basitçe dediği gibi, "Bu çok lezzetli."

Şef Plumer, keskinliğini ve yumuşak bir peynire benzerliğini beğenerek kabul etti. İçgüdüsel olarak onunla daha fazla oynamak istedi ve acı tatlı çikolata ekledi. Denge için sos ya da karabiber.

Patates kızartmasına uzandık ve bizi deniz kenarındaki dondurma kulübesinde sallamalı, hamburgerli ve patates kızartmalı - klasik bir kıyı düzeni gördüm. Mayonezin tadı, tuz damaklarımıza çarptı ve tanıdık mayonez ve patates kızartması kombinasyonu kaydedildi.

Başka bir şeye ihtiyacı var mıydı? Servis için üzerine serpilmiş biraz deniz tuzu olabilir. Domates şerbeti veya yanında gelato - tatlılardan oluşan Güney domatesli sandviç. Plumer, kişniş dondurması veya tatlı mısır şerbeti ile servis yapmayı düşündü. Ancak üç tadımcı da Snobby New Englander Ice Cream Excellence ölçeğine göre beşte dördü mayonezli dondurma verdi. Konuklara, belki de içinde ne olduğunu söylemeden sunacağımıza karar verdik.

"Birine bunun hile olduğunu söylediyseniz esecake ice cream, "diye güldü Plumer," sana inanırlar. "