Çalışma, Böcek Yemek Biftek Yemek kadar Sağlıklı

Sulu, mükemmel pişmiş bir burgerin yerini hiçbir şeyin alamayacağını mı düşünüyorsunuz? Bir tabak kızarmış çekirge deneyin.

Tamam, bu yüzden tam olarak aynı tadı vermeyecekler ve böcekleri çiğneme düşüncesini sindirmek bile zor olabilir. Ancak uzmanlar, beslenme açısından bakıldığında, sığır eti için iyi bir ikame olduğunu ve geleceğin değerli bir besin kaynağı olabileceğini söylüyor.

Böcek yeme fikri yeni değil. Uzun zamandır dünya çapında geleneksel kültür diyetlerine dahil edilmişler ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün 2013 raporu, 1.900'den fazla böcek türünün küresel olarak gıda kaynağı olarak belgelendiğini belirtti.

Amerikalılar yaratıkları tüketmeye pek hevesli değiller, ancak böcekler son yıllarda bazı Batı gıda ürünlerine sızdı. Örneğin kriket unu, yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı Paleo diyetinde popüler bir içerik haline geldi. (Bir testçinin çikolatalı kurabiyelerdeki cırcır böcekleri hakkındaki kararı? Ceviz gibi tadı var!)

Böcekler, özellikle küresel nüfus arttıkça et ve balık yemeye daha sürdürülebilir bir alternatif olarak lanse edildi. Hayvanları gıda kaynağı olarak yetiştirme ve taşıma süreci - sığır, domuz eti, tavuk ya da çiftlik balığı olsun - sera gazları üretir, su ve diğer kaynakları kullanır ve kirliliğe katkıda bulunur.

Elbette daha fazla böcek var. Dünyada denizde balık veya karada canlı hayvan var. Ve böceklerin protein bakımından yüksek olduğu iyi biliniyor, ancak şimdiye kadar bunların diğer besin maddelerinin iyi bir kaynağı olarak kullanımı bilinmiyordu.

Bu nedenle, Londra'daki Kings College ve Ningbo Üniversitesi'nden araştırmacılar ölçüm yapmak için yola çıktı. çeşitli böceklerin besin içeriği, çok yönlü bir öğüne gerçekten katkıda bulunabileceklerini görmek ve sığır eti gibi Batı temellerini ölçmek için. Sonuçlar bu hafta Journal of Agriculture and Food Chemistry'de yayınlandı.

Çalışma yazarları özellikle böceklerdeki demir konsantrasyonu ile ilgileniyorlardı, çünkü demir vejetaryen diyetlerinde genellikle eksik olan önemli bir besin maddesidir. Yiyeceklerden veya takviyelerden yeterince demir emmemek kansızlığa, bilişsel sorunlara, zayıf bağışıklığa, hamilelik komplikasyonlarına ve diğer sağlık sorunlarına yol açabilir.

Araştırmacılar, insan sindirimini taklit etmek için bir laboratuvar modeli kullanarak mineral içeriğini analiz etti. çekirge, cırcır böcekleri, yemek kurtları ve bufalo kurtları (oy) - bir sığır filetosu dana eti örneğiyle birlikte - yenirse her besinin ne kadarının emileceği tahmin ediliyor.

Böcekler farklı seviyelerde farklı besin maddelerine sahipti. . Örneğin cırcır böcekleri en yüksek demir, kalsiyum ve manganez seviyelerine sahipti. Ve aslında, demir çözünürlüğü (vücut tarafından bir mineralin alınmasına ve kullanılmasına izin veren bir özellik) sığır etine göre böcek örneklerinde önemli ölçüde daha yüksekti.

Çekirgeler, cırcır böcekleri ve yemek kurtları da Sığır filetosu ile karşılaştırıldığında daha yüksek kimyasal olarak mevcut kalsiyum, bakır, çinko ve magnezyum konsantrasyonlarına sahipti.

Sonuçlar, böcek yemenin dünyanın artan nüfusunun beslenme ihtiyaçlarını karşılama potansiyeli olduğu fikrini destekliyor. araştırmacılar sonuca vardı. "Yaygın olarak tüketilen böcek türleri mükemmel biyolojik olarak kullanılabilir demir kaynakları olabilir," diye yazdılar, "ve insanların beslenmesinde mineral alımını artırmak için alternatif bir strateji için bir platform sağlayabilir."

Hala değiliz. % 100 satıldı - ancak bir sonraki büyük şey olarak böcek burgerleri fikrine alışmak için muhtemelen biraz zamanımız var. Ve kriket unu protein bar tat testimizde cesur bir gönüllünün ifade ettiği gibi, sosisli yemekten gerçekten daha mı iğrenç?

Bu şekilde baktığınızda, biraz ürkütücü- tarayıcı krizi o kadar da kötü görünmüyor.