Japon Kadınlar Yaşlanmıyor veya Şişmanlanmıyor

Japonya doğumlu pazarlama danışmanı Naomi Moriyama, Japon Kadınları Yaşlanmıyor veya Şişmanlanmayan yeni kitabında genç, enerjik yaşam tarzının ve zarif şeklinin arkasındaki sırrı paylaşıyor. Katı bir diyet veya fitness planı değil. İşin sırrı Japon ev yemekleri. Moriyama, Japonların uzun ömürlülüğünün ve kendi ülkesindeki düşük obezite oranlarının, annesinin Tokyo mutfağında büyürken yediği yemek türleriyle çok fazla ilgisi olduğuna inanıyor. Şu anda New York'ta yaşayan Moriyama, üniversite günlerinde 5 metrelik minik çerçevesine 25 pound yükledi - paket yemekler ve Amerikan mutfağı sayesinde, diyor. Bu yüzden o ve Amerika doğumlu kocası kısa süre önce geleneksel Japon usulü yemeye geçtiler. Daha yalın ve daha enerjik, Moriyama stratejilerini paylaşmak istiyor.

Bu kitabın konuşma yazımı ve birinci şahıs anlatımı, son diyet Fransız Kadınları Şişmanlamaz kitabına oldukça benziyor. 36 aile tarifinin arasına, bazı ilginç Japon halk atasözlerinin yanı sıra Asya diyetlerinin sağlık yararlarına ilişkin bilimsel bulguların hafif bir tartışması var. Bir örnek: "Daha önce hiç tatmadığınız bir şeyi yemek hoş bir deneyim yaşarsanız, hayatınız 75 gün uzayacak." Genel olarak, eğlenceli bir okuma; ancak, Moriyamas'ın Japon kadınların kiloyla ilgili sorunları ya da endişeleri olmadığı önerisi gerçeklerle desteklenmiyor. Son zamanlarda yapılan birkaç çalışma, tersini kanıtlıyor gibi görünüyor. Araştırmacılar, üniversite çağındaki Japon kadınlarının dünyadaki en kilo bilincine sahip kadınlardan bazıları olduğunu ve daha yaşlı Japon kadınlarının giderek kilo sorunlarıyla mücadele ettiğini buluyor.

Tokyo mutfağının yedi "sırrı" var. İlk olarak, tercih edilen yiyecekler arasında balık, soya, pirinç, sebzeler ve meyve bulunur. İkincisi, porsiyonlar küçük. Üçüncüsü, kahvaltı miso çorbası ile güçlendirilmiştir. Dördüncüsü, yemek yapmak hafif ve naziktir. Beşincisi, pirinç ekmeğin yerini alıyor. Altıncısı, tatlılar ufacıktır. Ve yedinci olarak, Japon kadınlar kendilerini mahrum bırakmazlar veya diyete devam etmezler, ancak sevdikleri şeylerden az miktarda yerler.

Yemek çubukları isteğe bağlıdır. Suşi ve Japon restoranı tarzı yemekler de öyle. Bu, balık, sebze, pirinç ve ürüne dayalı basit yemekler pişirmekle ilgilidir. Japon tarzında her yemek kendi tabağında servis edilir ve porsiyonlara gelince azı daha fazladır. Buradaki fikir kendinizi doldurmak değil, hari hachi bunme'yi veya yüzde 80 dolana kadar yemektir. Egzersiz, yürüme yoğun bir yaşam tarzıyla sağlanır; fikir her yere yürümek.

Yedi yiyecek veya yiyecek grubu. Yazar, Japon ev yemeklerinin yedi temelini anlatıyor: balık, sebze, pirinç, soya, erişte, çay (özellikle yeşil çay) ve meyve. Bir Japon kilerindeki tipik malzemeler arasında kanola yağı, pirinç, soğan, havuç ve Çin lahanası gibi tanıdık yiyecekler bulunur. Bonita gevreği (kurutulmuş uskumru) ve hijiki (deniz yosunu) gibi daha az yaygın olan ürünleri bulmak zor olabilir. Pirinç her öğünde bir demirbaş iken, porsiyonlar küçük tutulur ve Moriyama, normal tür için beyaz ve düşük sodyumlu soya sosu yerine kahverengi pirincin daha sağlıklı olduğunu kabul eder.

Belirlemesi zor. Moriyama, Amerikan yemeklerini ve porsiyonlarını yerken "korkunç bir hızla kilo almaya" başlar. Diyetin işe yaradığının kanıtı olarak kocalarına 35 kiloluk kilo vermeyi (ne kadar sürdüğünden bahsetmeden) teklif ediyor.

Kuşkusuz. Çok sayıda bilimsel çalışma, Asya tarzı yemenin sağlık yararlarını, özellikle de Cornell Üniversitesi tarafından yürütülen ve saygın beslenme araştırmacısı T. Colin Campbell, PhD liderliğindeki Çin Diyeti Çalışması'nı desteklemektedir.

Lilian Cheung, RD, DSc, Harvard Halk Sağlığı Okulu Beslenme Bölümü Sağlığın Geliştirilmesi ve İletişimi Direktörü, kitapta tanıtılan stratejilerin ve yiyeceklerin sağlam olduğunu, ancak birkaç sınırlama gördüğünü söylüyor. Birincisi, soya sosu ve tuzda korunan sebzelerin liberal kullanımı, çoğu Japon diyetini sodyumda çok yüksek kılıyor. Rafine beyaz pirinç ise başka bir sorundur. Cheung, "Kepekli tahılların kardiyovasküler hastalıklar ve tip 2 diyabet üzerindeki yararlı etkileri nedeniyle insanlara beyaz yerine kahverengi pirinç yemelerini tavsiye ediyorum" diyor. Ayrıca diyet yapanların yaklaşımlarını Japonların yanı sıra diğer Asya mutfaklarını da içerecek şekilde genişletmeleri gerektiğini düşünüyor. Cheung, "Birisi Japon tarzı yemek yemeyi seviyorsa, bu kitaptaki önerileri izlemekten kesinlikle zevk alır, ancak bu sağlıklı beslenmenin ve sağlıklı bir kiloyu korumanın tek yolu değildir" diyor. Cornell Üniversitesi araştırmacısı T. Colin Campbell bunu şu şekilde açıklıyor: “Kısaca, Asyalıların yemek yeme biçiminin (çoğunlukla bitki bazlı yiyecekler, meyveler, tahıllar vb. Ve yağ oranı düşük) olduğunu söyleyebilirim. vücut ağırlığını düşük tutan diyet. Bu amaç için en iyi beslenme şekli ve bunu güvenle yapıyor. ”

Japon mutfağını seven herkes. Ancak yapısal olarak başarılı olan diyet yapanlar, belirli bir kalori kontrollü kilo verme planından ziyade genel yönergeler oldukları için Moriyama'nın teşvik ettiği stratejilerde kaybolmuş hissedebilirler.

Herkes kahvaltıda ya da tofu tavada kızartmalarda miso çorbası yemeyecek, ancak Japon yemeklerini seven diyet yapanlar için buradaki tavsiye doğru ve uygulanabilir. Kilo vereceğinizi garanti etmez.
Diyet Kılavuzuna Geri Dön