Düşük Karbonhidratlı Yaşam

Egzotik yerlerde sık sık yemek tarifleri denediğinden veya mutfaktan örnekler aldığından, yemek kitabı editörü ve yazar Fran McCullough kilo almanın ne kadar kolay olabileceğini biliyor. Onları çıkarmak başka bir hikaye. McCullough için işe yarayan tek yöntem, kendi yaptığı yöntemlerden biridir. Living Low-Carb: The Complete Guide to Long-Term Low-Carb Dieting (Little, Brown, 2000) adlı kitabında, bazı popüler karbonhidrat kısıtlamalı diyetlere kısa bir genel bakış sunuyor ve arkasındaki bilim hakkındaki görüşlerini tartışıyor. Yazar, güçlü aşçılık geçmişi ile düşük karbonhidratlı yemeyi keyifli hale getiriyor: Kitap, en iyi tadı olan düşük karbonhidratlı ürünler ve 175 orijinal tarif hakkında ipuçları sunuyor. Lezzetli yemekler arayan diyet yapanlar, her ikisi de tereyağı, zeytinyağı ve diğer yağları kullanmanın sağlıklı yollarını paylaşan McCulloughs 1997 çok satan, The Low-Carb Cookbook (Hyperion) ve The Good Fat Cookbook (Scribner, 2003) hakkında bilgi sahibi olabilirler. .

Bu kitap, somut bir diyet planı yerine, yazarların deneyimlerine ve uzmanlıklarına dayalı olarak düşük karbonhidratlı yemenin artılarını ve eksilerini tartmanıza yardımcı olacak bir araçtır. Kesin yemek listeleri ve belirli menüler arıyorsanız, şansınız yok. Ancak bu şekilde yemek yemenin uygulanabilirliği üzerine kafa yoruyorsanız, bazı değerli ipuçları bulabilirsiniz.

Her şey 10 adımlı bir plana indirgeniyor: Günde 8 ila 12 bardak su için. Her öğünde protein alın. İdeal olarak çiğ yiyecekler yiyin. Şeker ve işlenmiş un gibi beyaz gıdalardan kaçının. Kahvaltıda meyve yiyin. Yağları akıllıca seçin. Kendinizi haftalık veya aylık tartın. Akşam yemeğini erken ye. Vagondan düşerseniz, hemen geri dönün.

Ne yiyeceğinizle ilgili kısa örnekler bulacaksınız. Kahvaltı, meyve ve aktif kültürlere sahip süzme peynir içerebilir; öğle yemeği, salata ile düşük karbonhidratlı tost üzerinde yumurta salatası olabilir; akşam yemeği şeflerin salatası olabilir. Kiler ve buzdolabına konserve ton balığı, sardalya, kereviz, pişmiş yumurta, peynir, fındık ve yeşil sebzeler koyun.

Belirli bir liste veya miktar yoktur. İyi sebze seçenekleri arasında şalgam, karnabahar ve daikon turpları bulunur. Çilek, kavun ve şeftali gibi düşük karbonhidratlı meyveler harikadır. İyi yağlar arasında fındık ve fındık yağları, yer fıstığı, avokado, soğuk preslenmiş zeytinyağı ve susam yağı bulunur. Yazarların temel kuralı: Beyaz olan her şeyden kaçının: şeker, patates, patlamış mısır, un ve pirinç. Karbonhidrat oranı yüksek olduğu için süt sınırlı.

Net değil. McCullough, kendi düşük karbonhidratlı beslenme stratejilerini oluşturarak kilo vermiş diyet yapanlar hakkında bir tutam anekdot içeriyor.

Söylemesi zor - değerlendirilecek resmi bir plan yok. Bir endişe: McCulloughs, önemli besinler sağlayan bütün gıda gruplarını (meyve ve süt ürünleri gibi) kesmeyi veya büyük ölçüde sınırlamayı gerektiren “acil durum hızlı kilo düşüşü” rejimi. Yazar ayrıca, kilo vermeye yardımcı olduğu kanıtlanmamış L-karnitin ve karaciğer temizleme takviyeleri önermektedir.

Cleveland Clinic Journal of Medicine için yakın tarihli bir başyazıda, George Blackburn, MD, PhD, Harvard Tıp Fakültesi'nde uzun süredir obezite araştırmacısı ve beslenme müdürü, genel olarak düşük karbonhidratlı diyetler hakkında şunları söylemişti: “Çok düşük karbonhidratlı diyetlerin uzun vadeli güvenliği ve etkinliği hakkında veri eksikliği, tıbbi olarak denetimsiz kullanımını çok rahatsız ediyor. özellikle klinik öncesi veya 'sessiz durumu veya hastalığı olanlar tarafından. Zaten kilo vermek için optimal bir diyetimiz var ”diyor Blackburn. "Doymuş yağ oranı düşük, meyve ve sebzeler açısından zengin ve yüksek lif içeren karbonhidratları teşvik ediyor."

Pennsylvania Üniversitesi kilo kontrolü araştırmacısı Gary Foster, açık fikirli olmaya çalışıyor diyor. . “Tüm fazla kilolu insanların aynı olmadığına saygı duymalıyız” diyor. Karbonhidratları sınırlandırmak, bazı insanlar için yararlı bir strateji olabilir; güvenli olduğunu veya ağırlığını koruduğunu kanıtlayacak uzun vadeli veri yoktur. Foster, diyet yapanların bir temel ilkeyi akıllarında tutmaları halinde hemen hemen her yöntemle kilo verebileceklerini hatırlamaları gerektiğini söylüyor: enerji dengesi. Foster, "Kilo vermek istiyorsanız, yaktığınızdan daha az yemelisiniz" diyor.

Gurme aşçılar. McCulloughs kitabı, düşük karbonhidratlı yemeklerin kulağa hoş gelmesini sağlayan lüks tarifler ve malzemelerle dolu.

Bilim ve açıklamalar şüpheli görünüyor, ancak tarifler ve yemek ipuçları paha biçilemez.
Diyet Kılavuzuna Geri Dön