Daha Az Et Yiyerek Kolesterolü Doğal Yollarla Düşürün

Vejetaryen olup yine de et yiyebilir misiniz? İşte sosyal bir etoburun itirafları.

Etle olan aşkım neredeyse sona erdi. Hayatımın çoğunda kahverengi çantalı öğle yemeğime hindi sandviçi hazırlamış olsam da, birkaç nedenden dolayı yıllar içinde gittikçe daha az et yiyorum.

Birincisi, bitki bazlı beslenme sağlığım için iyidir; Bazı çalışmalarda vejetaryen diyetler, düşük LDL veya kötü, kolesterol ve kan basıncı ve azalmış tip 2 diyabet riski ve bazı kanser türleri ile ilişkilendirilmiştir. Ailemde yüksek kolesterol var (annem kısa süre önce yüksek LDL seviyelerine sahip olduğunu keşfetti), ayrıca etsiz yemekler daha ucuz olabilir, çevre üzerinde daha az etkiye sahip olabilir ve vejetaryen erkek arkadaşımla dışarıda yemek yediğimde daha kolay olabilir.

Sadece bir küçük sorun var: Etin tadını gerçekten seviyorum. Kim Şükran Günü'nde hindi ya da hasta olduğunda bir kase tavuk çorbası istemez?

Ve ben yalnız değilim. 2003 yılında Journal of Clinical Nutrition 'da yayınlanan ulusal bir araştırmanın sonuçları, kendi kendilerini tanımlayan vejeteryanların çoğunun arada bir et yediğini buldu. Aslında, kendilerini vejeteryan olarak tanımlayan insanların üçte ikisi, hatırlamaları istenen iki günün birinde veya her ikisinde et, balık veya kümes hayvanları yedi.

Et içermeyen diyetime sadık kalmama rağmen Çoğu zaman sosyal etkinlikler, neredeyse vejeteryan yaşam tarzım için bazı ciddi sorunlar yarattı. Aklım sadece sebzeler diyor ama ağzım Et, lütfen! Birkaç hafta önce uzun mesafeli bir koşudan sonra tavuk kanadı olayı yaşandı ve birkaç hafta önce kaz ciğeri direnmesi imkansızdı.

Bir hata sonrasında hep bir suçluluk hissettim, ama ben The Flexitarian Diet: The Mostly Vegetable Way to Loose, Healthier, Prevent Disease, and Add Years to Life kitabının yazarı Dawn Jackson Blatner, RD ile konuştuktan sonra daha az utanıyorum. Blatner'a göre benim gibi insanlar için bir isim var ve bu sosyal bir etobur.

Daha az etin sağlığınız için neredeyse hiç et olmaması kadar iyi olduğunu söylüyor. Sadece kırmızı eti kessem bile, kıymığımı uç şeklinde tutmaya yardımcı olabilir. Archives of Internal Medicine 'da 2009 yılında yapılan bir araştırma, eğer insanlar günlük kırmızı et alımını 1000 kalori başına yaklaşık 9 grama düşürürse (kabaca günde bir Quarter Pounder lokması) sonuçlanacağını buldu. erkeklerde kardiyovasküler hastalık ölümlerinde% 11 azalma ve kadınlarda% 21 azalma.

Etteki doymuş yağ, yüksek kolesterolü olan hastalarda büyük bir suçludur. Öyleyse kalbinize bir iyilik yapın ve doğal olarak eti azaltmak ve kolesterolünüzü düşürmek için diyetisyenlerin onayladığı bu altı ipucunu kullanın.

Sonraki Sayfa: Küçükten başlayın
'Gerçekten şiddetle tavsiye edemiyorum Yavaş başlamak için yeterli, 'diyor Blatner. Müşterileri haftada bir yeni vejetaryen yemeği denemeye ve yavaş yavaş daha fazla etsiz yemek eklemeye çağırıyor. "Müşterilere, yemek tarifleri almak ve vejeteryan yemekleri hakkında bilgi edinmek için aktif olarak arkadaşlarına, aile üyelerine ve hatta restoranlara gitmelerini söylüyorum." Tarif fikirleri için Etsiz Pazartesi'yi ziyaret edin.

Eski favorilerinizi yeniden keşfedin
En sevdiğiniz etlerin yerine fasulye veya sebzeleri değiştirmek çok kolay. Bir hamburger mi çekiyorsunuz? Siyah fasulye çeşidini deneyin. Tavada kızartma yapmak mı? Tavuk yerine biraz edamame atın. Şansınız, en sevdiğiniz tariflerin tümü kolayca uyarlanabilir. Ulusal Restoran Derneği'nin 2000 Masa Hizmeti Operatörü Araştırmasına göre vejetaryen yemekler sunan 10 restorandan 8'inde vejetaryen yemek tariflerini dışarıda yemek yerken bile test edebilirsiniz.

Et isteklerini yeniden yönlendirin
'İnsanlar büyük et yiyenler. Ulusal Kalp, Akciğer ve Kan Enstitüsü'nde beslenme eğitimi uzmanı olan Janet M. de Jesus, pek çok insan etsiz yemek yemekle gerçekten ilgilenmiyor 'diyor. Bunun yerine diğer tuzlu tatları değiştirmeyi deneyin. Umami, yiyeceklerde bulunan etli veya tuzlu tadı tanımlamak için kullanılan Japonca bir kelimedir. Blatner aynı tadı mantar, Parmesan peyniri ve domates gibi vejetaryen dostu kaynaklardan almayı öneriyor.

Eti bir çeşni olarak düşünün
'Gördüğüm kadarıyla et en büyük suçludur doymuş yağ, 'diyor de Jesus. Bununla birlikte, et merkezli bir diyetten kesmek zor olabilir. Bunun yerine, Blatner müşterilere 1 ons eti 1/4 fincan konserve fasulye ile değiştirme oranını kullanmalarını tavsiye ediyor. "Biftek fajita yiyorsanız, 4 ons bifteği çıkarın ve içine bir fincan siyah fasulye ekleyin" diye açıklıyor.

Egzotik yiyecekleri keşfedin
Dünyada protein açısından zengin vejetaryen yiyecekler (fıstık ezmesi ve soya fasulyesi, kimse?) konusunda olağan şüphelileri bilirsiniz, ancak denemekten korkmayın. Blatner, 'İnsanlar bademleri duyuyor, ancak diğer tüm seçenekleri unutuyorlar' diyor. Kabak ve susam tohumları, mercimek, az yağlı (vejeteryan) yeniden kurutulmuş fasulye ve hatta Brezilya ve macadamia fıstığı gibi lezzetli bitki protein kaynakları kullanmayı öneriyor. Pek çok geleneksel Hint ve Japon yemeği vejetaryendir, bu nedenle yemeklerinize lezzet katmak için baharat ve ot kullanma hilelerini çalın.

Çeşitlilik hayatın tuzu biberi
Lokantalarda dışarıdayken don Etsiz mezeler size hitap etmiyorsa, salata ve çorba ya da meze sipariş etmekten korkmayın. Ayrıca yüksek yağlı yiyecekler (peynir ve tam yağlı süt gibi), bol miktarda karbonhidrat veya işlenmiş yiyecekleri et yerine kullanmaktan kaçının. Blatner, "Bazı vejeteryanlar meyve ve sebzelerin vejeteryan olmanın bir parçası olduğunu unutuyor" diyor.