Yoğurmasız Ekmek Yapmak Düşündüğünüzden Çok Daha Kolay - Ve Bunu Tüm Hafta Boyunca Yemeklerde Kullanacaksınız

İster karbonhidratları can düşmanınız olarak kabul edin, ister güzel, pahalı bir somun ekmeği seviyor olun, çoğumuz kendi ekmeğimizi pişirmeyi imkansız olarak değerlendiriyoruz. Belki her hafta en sevdiğiniz fırından 6 dolarlık bir somun alırsınız ya da her zaman etrafınızda 4 dolarlık bir baget alırsınız, ancak bu fırıncıların dahiler olduğunu düşünüyorsunuz.

Uzun süredir ikinci kategorideydim. Fırından çıkan yağlı Kaiser rulolarının yanı sıra lüks ekmek de alırdım. Queens'de doğan annem, hala anlamadığım nedenlerden ötürü onlara "bulkie roll" diyordu, ama hoş bir şekilde hantaldılar ve üzerlerine hindi ve avokado yükleyip sıradanlıklarına iyi davranırdım.

Ama Brooklyn'de bir pizzacının üzerinde yaşıyorum ve günlerim maya ve tuz, hamur ve domates sos kokularıyla parlıyor. Çoğu gün aroma üzerinde Pepé Le Pew gibi üst katta süzülüyorum. Yakında bundan sıkılacağımı sanmıyorum. Sonunda, parayı yükseltmeye karar verdim ve kendi ekmeğimi pişirmeye ve sıfırdan kendi pizza hamurumu yapmaya başladım.

Bu bir keşifti. Kendimi bir sanatçı, yazar, nevrotik bir aşçı olarak düşünürdüm. Bir bilim insanı değildim: Teraziler, Silpatlar ve büyük un çuvalları için vaktim yoktu, mutfağımın her yerinde o un tozunu istemiyordum.

Tüm cephelerde yanlıştı. Ölçekler aslında pişirmeyi daha temiz hale getirir. Ekmek pişirme kokusu en iyisidir. Sıkı kapanan bir Hollanda fırınınız varsa, yaklaşık 5 dakikalık uygulamalı süreyi kullanarak 24 saat içinde yoğurmadan ekmek yapabilirsiniz. İşte bu yüzden buna değer.

Ucuz bir kaykaysanız veya şarap içmiyorsanız, 17 dolarlık bir şişe şarap getirerek yaklaşık 1.50 $ vuruşla kendi muhteşem somunuzu hazırlayın. Çılgın paradan tasarruf etmiş gibi görünmek istemiyorsanız, güzel bir mutfak havlusuna sarın veya pakete zeytin veya iyi yumuşak peynir ekleyin. İnsanlar ekmekle göründüğünde, özellikle de biraz sıcaksa, muz yaparlar.

Yapmanız gereken bir tartı satın aldığınızda, malzemeyi hazırlamak tuz eklemek, mağazadan satın alınan maya kadar kolaydır. un ve suyu büyük bir kaseye koyun. 30 saniye karıştırın, streç filmle sarın ve ertesi gün iki saat daha kabarması için çıkarın. 45 dakika kadar sıcak bir fırına koyun ve bom: taze ekmek. Zamanın etrafında çok fazla oturmak var, elbette, ancak gecenin geç saatlerinde kolayca başlayabilir ve ertesi gece geç bir akşam yemeği için ekmek yiyebilirsiniz.

Önceden paketlenmiş sosislerde olduğu gibi, ev yapımı ekmek de nihai zaman tasarrufu. Bir topuzu kesin ve aşınmayı engellemek için bir dilim kaşar ile bir çocuğa verin. Zarif bir şekilde dilimleyin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve akşam yemeğinde servis edilmesi için muhteşem nişastalı bir taraf için kavurun. Alman esintili en basit yemek için bu sosisleri kızartın ve hardal ve karamelize soğan ve mantarlarla ekmeğin üzerine koyun. Yumurta ve süte daldırın ve en lezzetli ev yapımı Fransız tostuna dönüştürün. Son topuzunun kurumasını bekleyin, ardından kızartılmış tavuk budu için ev yapımı ekmek kırıntılarına çevirin. Delikler açın ve brunch için kara kurbağalar yapın. Ekmek en büyük bukalemondur ve izin verdiğiniz her yerde kamera hücresi yapar.

Yumurtanız, sütünüz ve ekmeğiniz varsa, ekmek pudingi için gerekli malzemeler, aman-tanrım-misafirlerinizin en iyisidir -gelen-yardım-tatlısı tüm zamanların tarifsiz karışımı. Yarım somun yoğurmasız burbonlu çikolatalı ekmek pudingi yapmayı severim, ancak aynı zamanda oldukça başarılı olan balkabağı dolgulu bir puding de yaptım.

Ev yapımı yemek konusunda en önemli olumlu şey kesme tahtası üzerinde veya bir Hollanda fırınında üstü kapalı olarak saklamak istediğiniz ekmek - dolabınız akıllıca stoklandığı sürece akşam yemeğiniz var demektir. Düşünün: ton balığı; ızgara peynir; Hindili sandviç; tost ve çorba. Şu anda, uzun bir hafta sonu için ayrılmak üzereyken, buzdolabında üçüncü bir somun ekmek, bir parça Parm, tereyağı, bir soğan ve bir fincan püre domates var. Bu iyi; Marcella Hazan’ın tereyağlı domates sosunu yapacağım ve yanında Parmesan kaplı makarna ve yanında ev yapımı tostlar servis edeceğim. Ancak, dondurucuda et suyum olduğu için hafif bir ekmek çorbası da yapabilirim.

Ev yapımı ekmek olasılıklara kapı açar ve - en önemlisi - pijamalarınızın içinde biraz kalabilmeniz için bunu yapar

Jim Lahey, My Bread (WW Norton & amp; Company) ve Leite's Culinaria

400 gram (yaklaşık 3 fincan) çok amaçlı veya ekmek unu, artı çalışma yüzeyi için daha fazlası

1 gram (yaklaşık ¼ çay kaşığı) anında maya

10 gram tuz (yaklaşık 2½ çay kaşığı tuz)

375 ml (yaklaşık 1½ bardak) su