Çörek Otu ile Tanışın: Nefis Baharat Narin Lezzet Ekler, Pankreas Kanserini Tedavi Edebilir

thumbnail for this post


123RF Ben bir baharat manyağıyım. Herhangi bir etnik kökene ait egzotik pazarlarda vakit geçirme şansını kaçırmam neredeyse imkansız - bu yüzden kocam bana onu göz alıcı bir yere çektiğimde sık sık "hızlı yürümesi gerekiyordu tatlım" diye hatırlatır. , koridorları şifalı bitkiler ve baharatlarla dolu aromatik mağaza.

Bir mutfak kasabasına girdikten sonra, daha önce hiç denemediğim baharatları arıyordum çünkü pişirmeyi ve yeni tatlar denemeyi seviyorum . Geçenlerde eve "siyah kimyon" olarak etiketlenmiş minik tohumlarla dolu küçük bir çantayla geldim.

Normal kimyon biliyorum, tabii ki Meksika ve Hint yemeklerinde her zaman kullanırım. Satın aldığım çörek otu tohumları bildiğim kimyona hiç benzemiyordu - bunların tamamen farklı bir bitkiden geldiği besbelli.

Onları tattım ve ilginç kekik-kekik aromasını beğendim - nefis olduğunu keşfettim. ızgara somon filetolarının üzerine bolca serpildiğinde. Ayrıca sotelenmiş tavuk göğsü veya balık için ekmek kırıntısı veya panko soslarına lezzetli bir katkı yapıyorlar.

Bu yüzden, Philadelphia'daki Thomas Jefferson Üniversitesi'nden birkaç gün önce bir basın bülteni aldığımda ilgimi çekmişti. Araştırmacılar çörek otu (Nigella sativa) üzerinde çalışıyorlar ve yağında bulunan timokinon adlı bir kimyasalın (ki bu arada kekik uçucu yağında da mevcut - dolayısıyla aroma benzerliği) bir anti-enflamatuar olduğunu keşfettiler. Görünüşe göre laboratuvar çalışmalarında pankreas kanserinin gelişimini engelliyor.

Çörek otu tohumu ve yağı, birçok Orta Doğu ve Asyalı şifacı tarafından geleneksel tıpta bazı bağışıklık ve bağışıklık sistemi hastalıkları da dahil olmak üzere çok çeşitli hastalıklar için kullanılmaktadır. Hwyda A. Arafat, MD, PhD, doçent, cerrahi ve patoloji bölümleri, anatomi ve hücre biyolojisi, diyor Jefferson Medical College.

Yunan doktor Dioscorides'in baş ağrılarını tedavi etmek için çörek otu tohumu kullandığı iddia ediliyor. ve diş ağrısı. Ünlü bir botanik tarihçisi olan Maud Grieve, Muhammed'in 1930'lardaki klasiği A Modern Herbal'da "siyah kimyonun ölümün kendisi dışında her hastalığı iyileştirdiğini" söylediğini aktardı.

Arafat ve ekibi, pankreası tedavi ettiklerinde bunu keşfettiler. Timokinon ile tümörler (çalışma için hayvanlarda geliştirildi), tümörlerin% 67'si önemli ölçüde küçüldü ve hücrelerdeki inflamatuar belirteç seviyeleri önemli ölçüde düştü.

Bu sonuçlarla ilgili heyecan verici olan şey, kronik pankreatitli hastalar, Dr. Arafat, pankreas kanserine yakalanma riski ile bağlantılı olan çörek otu yağı tedavisinden bir gün yararlanabileceğini söylüyor. "Bitki ve yağ, ölçülü olarak kullanıldığında güvenlidir ve binlerce yıldır toksik etkiler bildirilmeden kullanılmıştır" diyor.

En sevdiğim Hint yemek kitabı yazarı Madhur Jaffrey'e göre, çörek otu tohumları (nigella) Hindistan ve Pakistan pazarlarında kalonji, Ortadoğu pazarlarında siyah danch olarak satılmaktadır. Bengal sebze ve balık yemeklerinde kullanıldığını söylüyor.

Taze ıspanağı zencefil, acı biber ve bir çay kaşığı çörek otu tohumu ile sotelemeyi deneyin, pişirmeden veya ızgara yapmadan önce balığın üzerine serpin ya da bir kaşık ekleyin. pişirirken mercimek. Zamouri Spices'te çevrimiçi çörek otu tohumlarını bulun.




Gugi Health: Improve your health, one day at a time!


A thumbnail image

Cordyceps: Sihirli Mantar Enerji Arttırıcı

Bu haftanın blogunu, haftanın daha iyi bir bölümü için daha sonra yapacağım gibi …

A thumbnail image

Coronavirus Havadan mı? Bilim Adamları Bunun Tamamen Mümkün Olduğunu Düşünüyor

Altı ayak: Bu ölçümü şimdiye kadar her yerde, Hastalık Kontrol ve Önleme …

A thumbnail image

Coronavirus Korkuları İnsanların Köpeklerini Yüz Maskesi Satın Aldığından Korkuyor - Ama Virüsü Bile Bulabilirler mi?

Dünya Sağlık Örgütü Perşembe günü, 2019 yeni koronavirüsün (diğer adıyla …