Çok Mario Sağlıklı İtalyanca Konuşuyor: Marisa Tomei'nin Akşam Yemeği Partisi

Şef Mario Batali ve aktris Marisa Tomei, lezzetli bir pancetta makarnası ve güzel bir sebze mezesi için tarifler içeren bu güzel menüyü geliştirdi.

Keçi Peynirli ve Kabak Çekirdeği Yağlı Sonbahar Sebzeleri
Insalata di Verdura del Autunno, Caprino ed Olio di Semi di Zucca

2. Butternut küplerini ve doğranmış adaçayı bir kurabiye yaprağına yerleştirin; 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile gezdirin ve 8-10 dakika açık altın sarısı kahverengi olana kadar kavurun.

3. Soğutmak için büyük bir salata kasesine koyun.

4. Kudüs enginarlarını aynı kurabiye yaprağına koyun ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile atın.

5. Fırında 6 ila 7 dakika kızartın.

6. Kabağı alıp bir kenara koyun.

7. Yaban havucularını kurabiye yaprağına koyun ve kimyon ve 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyin.

8. 6 ila 7 dakika kavurun ve ardından diğer sebzelerle kenara koyun.

9. 6 fincan suyu kaynatın ve ocağın yanına bir buz banyosu kurun.

10. Pırasayı kaynar suya daldırın ve yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin.

11. Pırasaları kaynar sudan çıkarın ve soğuyana kadar buz banyosuna daldırın. Pırasayı buz banyosundan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve bir kenara koyun.

12. Pırasa, kereviz kökü ve mizunayı kavrulmuş sebzelerle birlikte salata kasesine ekleyin.

13. Kalan zeytinyağı, şeri sirkesi, tuz ve karabiberi ekleyin ve iyice kaplamak için yavaşça karıştırın.

14. Karışımı eşit olarak soğutulmuş dört yemek tabağına bölün ve samanlık gibi toplayın.

15. Her baget dilimine bol miktarda taze keçi peyniri sürün ve her "samanlığın" üstüne koyun.

16. Kabak çekirdeği yağını her höyüğün etrafına gezdirin ve hemen servis yapın.

Farfalle Pancetta, Rucola ve Trüf Ezmesi
Farfalle con Pancetta, Rucola e Tartufo Bianco

2. Bu arada 10 ila 12 inçlik sote tavada zeytinyağını kısık ateşte ısıtın.

3. Güveçleri ekleyin ve kefal yağlanıp gevrek ve altın sarısı kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika yavaşça pişirin.

4. Soğanı ve sarımsağı ilave edin ve yaklaşık 5 dakika daha uzun süre altın sarısı kahverengi olana kadar hafifçe pişirin. Ateşten uzaklaştırın.

5. Barilla Farfalle'yi paket talimatında belirtilenden 1 dakika daha az kaynar suda pişirin; 4 yemek kaşığı pişirme suyu ayırarak süzün.

6. Ayrılmış pişirme suyuyla makarnayı tavaya ekleyin.

7. Trüf ezmesi, guanciale ve rendelenmiş peyniri ekleyin; İyice karıştırın ve bir dakika boyunca yüksek ateşte fırlatın.

8. Rokayı ekleyin ve solana kadar yaklaşık 30 saniye daha fırlatın. Dört adet ısıtılmış makarna kasesine bölün ve yanında ek peynirle servis yapın.