Arkamda Karbonhidrat Kalmadı: Karbon Fobimi Nasıl Aştım

Yazan Tina Haupert
Geçen hafta sonu San Francisco'da yemek yiyip küçük kalbimi içtiğim bir yemek bloggerı festivalinde geçirdim! Yolculuğumda, blogger arkadaşlarımdan bazıları ve ben şakalaştık, bizim hoşgörülü hafta sonumuzda geride karbonhidrat kalmadı. Tabii ki, bu küçük sözün oldukça komik olduğunu düşündük, ama bunu ne kadar çok düşünürsem, Atkins öfkesinin yıllar önce sona ermesine rağmen, karbonhidratların hala kötü bir şöhreti olduğunu fark ettim - sağlıklı, gurme arkadaşlarım arasında bile.

Kendimi Büyük Hissetmemi bulmadan önce, her türlü düşük karbonhidrat diyetini denedim - en önemlisi Atkins Diyeti. Market arabama et, peynir ve yumurta yükler, yulaf ezmesi ve veba gibi parlak renkli meyvelerden kaçınırdım. Kendimi Atkins'e adadığım ayda kahvaltıda her gün yumurta yedim. Hatta bir blok peyniri birden fazla kez yedim. Ve tüm zaman boyunca huysuz ve uyuşuk hissettim - etrafta olmak hoş değildim! Elbette, bu diyetin gerçekten ne kadar sağlıklı olabileceğini sorguladım, ancak kısa süre sonra kilo aldı ve beni buna devam etmem için motive etti.

Çoğu kısıtlayıcı diyette olduğu gibi, sonunda karbonhidratlara kapıldım ve aşırıya kaçtım. çörekler, devasa Dunkin 'Donuts kekleri ve tortilla cipsleri gibi sağlıksız tür. Bu da kendimi daha iyi hissettirmedi, ama işleyebilmek için karbonhidratlara - iyi türden - ihtiyacım olduğunu anlamamı sağladı. Bu yüzden sağlıklı karbonhidratları diyetime tekrar dahil edeceğime yemin ettim ve bunu yapar yapmaz ruh halim ve enerji seviyem neredeyse anında iyileşti.

İşin sırrı nihayet yemek için doğru karbonhidrat türlerini bulmaktı. Elbette, bir şeker çubuğunun buharda pişirilmiş brokoliden farklı bir karbonhidrat türü sağladığını biliyordum, ama sabah simitim bu denkleme nasıl uyuyordu? Torbada tam buğday yazıyorsa, bunun iyi bir karbonhidrat olduğunu düşünebilir miyim? Karbonhidrat kesinlikle kafam karışmıştı.

(Istockphoto)

Atkins ve South Beach'ten ilham alan kuralları aklımdan çıkarmak biraz zaman aldı. Yiyecekleri 'iyi' ve 'kötü' olarak sınıflandırmayı sevmiyorum, ancak karmaşık karbonhidratların bana basit olanlardan daha fazla faydası olduğu bir sır değil. İyi karbonhidratlar beni tatmin eder ve kötü karbonhidratlar - bu çörekler (en sevdiğim) veya bir torba kraker gibi - açlığım için hiçbir şey yapmaz. Kepekli tahılları, fasulyeleri, lifli meyveleri ve sebzeleri seçersem, çok daha uzun süre memnun hissediyorum ve beni kaçınılmaz olarak acıktıran kan şekeri düşüşünü hissetmiyorum. Karmaşık karbonhidratları doldurmak vücuduma tonlarca vitamin, mineral ve bitkisel besin sağlar. Artı ben etrafta olmaktan daha eğlenceliyim. Ve dışarı çıkıp onu gösteremeyecek kadar huysuz ve yorgunsanız, Atkins sonrası kot pantolonunuza uyan ne eğlenceli?

En sevdiğiniz sağlıklı karbonhidratlar hangileri?