Yeni Çalışmaya Göre Akdeniz Diyetiyle Sağlıklı Yağları Sınırlamaya Gerek Yok

Uzun bir süredir Akdeniz diyetini ve avokado, badem ve zeytinyağı gibi "iyi" yağ kaynaklarını tanıtıyorum. Zaten bu yüksek yağlı yiyecekleri ılımlı bir şekilde yemekten zevk alıyor olabilirsiniz. Ancak şimdi Annals of Internal Medicine'de yayınlanan yeni bir araştırma, koruyucu sağlık yararlarını elde etmek için toplam yağ alımına ilişkin sınırlamalara ihtiyaç duyulmayabileceğini öne sürüyor.

Minnesota Üniversitesi araştırması, Toplam yağ alımını kısıtlamayan bir Akdeniz diyeti tüketti. Akdeniz olarak nitelendirilmek için diyetin aşağıdaki özelliklerden iki veya daha fazlasını paylaşması gerekiyordu: Yüksek tekli doymamış-doymuş yağ oranı (örneğin tereyağından daha fazla zeytinyağı); yüksek meyve ve sebze alımı; yüksek tane alımı; yüksek baklagil tüketimi (fasulye, mercimek ve nohut gibi); ılımlı kırmızı şarap tüketimi; ılımlı süt ürünleri tüketimi; ve daha yüksek balık alımına sahip düşük et ve et ürünleri tüketimi.

Araştırmacılar, böyle bir diyete uyan deneklerin kalp hastalığı, meme kanseri ve tür riskinde azalma olabileceğini keşfetti. Ne kadar sağlıklı yağ tükettiklerine bakılmaksızın, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en önemli hastalık ve ölüm nedenlerinden üçü olan 2 diyabet.

Bununla birlikte, bu çalışmada sınırlı veri kullanıldı, kilo yönetimi değerlendirilmedi ve kesin değil. Bu yüzden, 'Devam edin ve günlük fındık yağı kavanozunu karıştırın' demek için henüz çok erken.

Ancak, müşterilerime her öğünde sağlıklı yağlar yemelerini tavsiye ediyorum. Doyurucu, doyurucu, besin açısından zengin ve dengeli yemekler hazırlamak için benim en önemli kurallardan biri bu.

Bu faydalar ve muhtemelen hastalıkları önlemeye yardımcı olması için, gizlice girmenin beş yaratıcı yolu var. Akdeniz tarzı diyetinize daha fazla yağ ekleyin.

Sebzeli omletlere lezzetli bir katkı olmasının yanı sıra zeytinler, paketli bir kahvaltı için mükemmel bir yağdır. Birkaç haşlanmış yumurta ve salatalık, kırmızı dolmalık biber veya kereviz gibi taze kesilmiş sebzelerle birlikte bir avuç dolusu kapalı bir kaba atın.

Çoğu insan reçelli veya meyveli fındık ezmesi yer. Ama aynı zamanda harika bir tuzlu sebzeli sos bazı yapar. Küçük bir kapta iki yemek kaşığı badem ezmesini bir çorba kaşığı ılık su veya düşük sodyumlu sebze suyunda çırparak inceltin. Bir çay kaşığı kıyılmış sarımsak, çeyrek çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil ve sekizde bir çay kaşığı hem öğütülmüş kimyon hem de ezilmiş kırmızı biberi karıştırın. Birkaç fincan buharda pişirilmiş sebzeleri ekleyin veya sosu büyük bir parça ızgara veya fırında kavrulmuş sebzelerin üzerine gezdirin.

Susam tohumu ezmesi veya tereyağı olarak da adlandırılan tahin, sandviçlerdeki mayonez yerine mükemmel bir alternatif oluşturur. veya protein salataları (ton balığı, tavuk ve mercimek düşünün). Taze veya kurutulmuş otlar ve baharatlar ekleyerek tahininizi iyileştirin. En sevdiğim kombolardan biri, iki yemek kaşığı taze limon suyuyla karıştırılmış iki yemek kaşığı tahin, bir çay kaşığı kıyılmış sarımsak ve bir tutam acı biber.

Bildiğiniz gibi avokado her şeyle uyumludur! Fırında tereyağı yerine kullanmak, meyve smoothie'leri veya puding olarak çırpmak ve kremalı bir salata sosu için baharatlarla püre haline getirmek için ipuçları paylaştım. Ve tabii ki guac hayattır. Peki, avokadonun soğutulmuş yaz çorbası için de harika bir temel oluşturduğunu biliyor muydunuz?

Basit bir versiyon için, orta boy bir tavada kısık ateşte, çeyrek fincan kıyılmış soğan ve bir çay kaşığı EVOO çay kaşığı sarımsak. Her birine bir fincan doğranmış kabak ve düşük sodyumlu sebze suyu, bir çay kaşığı İtalyan baharat baharatı ve bir tutam karabiber ve deniz tuzu ekleyin. Hızlı bir şekilde kaynatın; daha sonra yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın. Ateşten alın ve soğutun. Bir mutfak robotunda, kabak karışımını olgun bir avokadonun yarısıyla püre haline getirin. Çorbayı en az 30 dakika soğutun. Karides veya soğutulmuş mercimek gibi bir porsiyon soğuk yağsız proteinin tadını çıkarın.

Meyve kendi başına harikadır, ancak biraz EVOO ve balzamik eklemek memnuniyet faktörünü önemli ölçüde artırır. Karışımı çilek ve incirin üzerine gezdirmeyi çok seviyorum. Ayrıca kavun, ananas veya çekirdekli meyveleri (şeftali, nektarin ve erik dahil) ızgara yapmadan önce EVOO ile fırçalayabilir veya ovalayabilir, ardından biraz sirke ekleyebilirsiniz. Daha da fazla lezzet için, fesleğen veya biberiye gibi taze otlar ekleyin.