Salata Yeşilleri, Yumurta ve Ton Balığı Hasta Ettirecek Gıdaların En İyi Listesi

Halkta Bilim Merkezi'ne göre, ıspanak, lahana ve lahana gibi yapraklı yeşillikler sağlıklı besinler açısından zengindir, ancak aynı zamanda Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından düzenlenen en riskli 10 gıdanın da başında yer almaktadır. Listeyi Salı günü Washington, DC'deki bir basın toplantısında yayınlayan Faiz (CSPI)

Yapraklı yeşillikler, norovirüsler, Salmonella gibi mikroplarla kontamine olabildikleri için gıda zehirlenmesine yakalanmanın en kolay yollarından biridir. ve E. coli O157: H7. Yeşil yapraklı sebzeler, tüketici savunuculuğu grubuna göre, gıda kaynaklı hastalıkların 363 salgınına neden oldu ve 1990'dan bu yana 13.568 kişiyi hasta etti.

Kontamine olursa, ilk 10 riskli gıda (ve bulaşmayan diğer yiyecek türleri) listeyi yapın) mide kramplarına ve ishale veya böbrek yetmezliği ve ölümle sonuçlanabilecek çok daha ciddi sorunlara neden olabilir. CSPI personel avukatı Sarah Klein, "En sağlıklı ve her yerde bulunan gıdalardan bazıları en riskli ilk 10 gıda arasında yer alıyor" diyor. "Tüketiciler kesinlikle bu gıdalardan kaçınmamalıdır, çünkü bunlar her yerdedir ve sağlıklı beslenmenin bir parçasıdır" diyor.

Şu anda Kongrede gıda güvenliği programını modernize etmeyi amaçlayan yasalar var. "Gıda güvenliğini ve FDA'yı 21. yüzyıla getirmemiz gerekiyor," diyor.

Sonraki Sayfa: Riskinizi nasıl en aza indirirsiniz Tüketiciler, gıda zehirlenmesi geliştirme riskini en aza indirmek için sağduyulu adımlar atabilir, diyor. . Yiyecekleri tutarken ellerinizi sık sık ve iyice yıkamak, et ve ürünler için ayrı kesme tahtaları kullanmak da yardımcı olabilir. (Mutfaktaki etin yanlış işlenmesi bakterileri diğer yiyecek türlerine yayabilir.) Etin Salmonella ve E. coli O157: H7 gibi zararlı bakterileri yok edecek kadar yüksek bir sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir et termometresi de kullanmalısınız.

Bununla birlikte, birçok kontaminasyon vakası, hazırlıktan çok gıda üretimi sırasında meydana gelir. Örneğin, CSPI listesinde üçüncü sırada yer alan ton balığı, kızarma, baş ağrısı ve kramplara neden olabilen scombrotoxin ile kontamine olabilir. Yakalandıktan sonra 60 derecenin üzerinde depolanırsa, taze balık pişirilerek yok edilemeyen toksini salabilir (ve cıva kontaminasyonu veya ton balığı ve diğer balıklarla ilgili diğer problemlerle ilgisi yoktur). Tuna, 1990'dan beri 268 scombroid zehirlenmesi salgınıyla bağlantılı.

"Şu anda gıda tedarikiyle ilgili yanlış olan her şeyi pişiremezsiniz," diyor Klein.

Bağışlıyorum, sen çığlık at, hepimiz dondurmadan çığlık mı atıyoruz? Yeni listeye göre dondurma, 1990'dan bu yana Salmonella ve Staphylococcus gibi bakterilerin neden olduğu 75 salgınla bağlantılıydı. En büyük salgın, 1994 yılında, bir parti pastörize dondurma ön karışımının Salmonella bulaşmış bir kamyonla taşınması ve ardından yeniden pastörize edilmeden dondurma yapmak için kullanılmasıyla meydana geldi.

"İnsanlar dondurma yapıyor. Minneapolis'teki Minnesota Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu'nda çevre sağlığı bilimleri profesörü olan Craig Hedberg, ”diye açıklıyor.

Sonraki Sayfa: Eğer alırsanız ne yapmalısınız? hasta "Yiyecek tedarikimiz güvenli" diye vurguluyor Hedberg. "Servis edilen her üç ila dört bin öğünde kabaca bir hastalık var." Yine de ekliyor, "Yumurta gibi çiğ yiyecekler kirlenmiş olabilir ve uygun şekilde kullanılması gerekiyor."

Örneğin, "marul veya domatesler kirlenmiş olabilir, ancak bir eve girdiklerinde yemek pişirebilirsiniz. Bakterilerin büyümesine ve çoğalmasına izin vermeyeceğinizden emin olun ”diyor. Bakterilerin yayılmasını önlemek için, taze ürünleri hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi ılık su ve sabunla 20 saniye yıkayın; meyve ve sebzeleri yemeden, kesmeden veya pişirmeden hemen önce akan su altında yıkayın (yemekten önce soymayı planlasanız bile); ve çiğ olarak yenecek meyve ve sebzeleri diğer gıdalardan ayrı tutun.

"Gıda kaynaklı bir hastalık geliştirdiğinizden şüpheleniyorsanız, susuz kaldığınızdan emin olun" diyor Hedberg. Ateşiniz varsa veya kanlı ishaliniz varsa, doktorunuza görünün. Bunun ötesinde, bir salgın gibi görünüyorsa, araştırma sürecini başlatabilmeleri için eyaletinizle veya yerel sağlık departmanınızla iletişime geçin. ”

CSPI, gıda kaynaklı hastalık salgınları hakkında çalışan bir veri tabanı tutuyor. Grup ayrıca 1990 ile 2006 yılları arasında FDA tarafından düzenlenen ürünlerle bağlantılı ek gıda zehirlenmesi raporları aradı.