Yeni Kırmızı Et 'İlkelerine' Dikkat Etmelisiniz? İşte Bir Beslenme Uzmanının Gerçekten Düşündüğü Şey

Halk sağlığı yetkilileri yıllardır Amerikalıları kalp damar sağlığı, kanser riski ve diğer sağlık sorunları nedeniyle kırmızı et ve işlenmiş et yemeyi azaltmaya çağırdı. Ancak şimdi, bir araştırmacı panelinden gelen yeni bir rapor aksini söylüyor ve bu kafa karışıklığına neden oluyor.

Pazartesi günü Annals of Internal Medicine dergisinde yayınlanan yeni yönergeler, kırmızı ve işlenmiş etleri azaltmaya gerek yok.

Bu tavsiye, kırmızı ve işlenmiş etler ile kalp hastalığı riskleri arasındaki bağlantıları değerlendirmek için daha önce yayınlanmış çalışmalara bakan yedi ülkeden on dört araştırmacıdan geliyor. diyabet ve kanser. Bu bilgilerden, kırmızı eti hastalığa bağlayan kanıtların kalitesinin düşük veya çok düşük olduğu sonucuna vardılar.

Araştırmacılar ayrıca tüketicilerin kırmızı ve işlenmiş et yemeye yönelik tutumlarına da baktılar. İnsanların bundan zevk aldığını ve tüketimini azaltma konusunda isteksiz olduklarını gördüler. Analizlerine dayanarak, çoğu yetişkinin mevcut kırmızı ve işlenmiş et seviyelerini yemeye devam etmesi gerektiğini söylüyorlar. Araştırmacıların, raporlarının herhangi bir dış kaynak tarafından finanse edilmediğini söyledikleri de unutulmamalıdır. Ancak Washington Post, grubun, kısmen sığır eti endüstrisi tarafından finanse edilen Texas A & amp; M Üniversitesi'nin bir kolu ile ortaklığı olduğunu bildirdi.

Yönergeler, diğer araştırmacılar ve sağlık kuruluşları arasında bir miktar kargaşayı tetikledi. sadece grubun sonuçlarına değil, aynı zamanda onlara ulaşmak için kullanılan yöntemlere de katılmayanlar. Harvard T.H. beslenme bölümü başkanı Dr. Chan Halk Sağlığı Okulu, raporu sorumsuz buldu. Harvard, web sitelerinde yeni önerileri çürütmek için bir sayfa ayırdı.

Grubun et dostu sonuçlarının kendi meta analizlerinde bulunan kanıtlarla çeliştiğine işaret ediyorlar. Hu ayrıca, grubun daha önce yayınlanmış verileri incelemek için kullandığı metodolojinin beslenme araştırması için uygun olmadığını söylüyor.

Harvard sayfası, kılavuzların "ilk önce yapma" ilkesiyle tutarsız olduğunu söyleyecek kadar ileri gidiyor. zarar." Sonuçların, daha yüksek kırmızı et alımının - özellikle işlenmiş kırmızı etin - aslında daha yüksek tip 2 diyabet, kalp hastalığı, belirli kanserler ve erken ölüm riski ile ilişkili olduğunu gösteren geniş araştırma kitlesiyle çelişkili olduğunu düşünüyorlar.

The BMJ 'de yayınlanan 2019 tarihli bir araştırmada Harvard bilim adamları, toplam kırmızı et tüketiminde günde en az yarım porsiyon (yaklaşık 1,5 ons) bir artışın, % 10 daha yüksek ölüm riski. Kırmızı et alımındaki mütevazı bir azalmanın bile ABD'de yılda yaklaşık 200.000 daha az ölümle sonuçlanabileceği sonucuna vardılar. Journal of Internal Medicine 'de 2016 yılında yapılan bir araştırmaya göre, kırmızı etin "kötü" LDL kolesterolü artırdığı ve kan basıncını ve arter sertleşmesini olumsuz etkilediği de gösterilmiştir.

Pişmiş kırmızı et ve işlenmiş etler de kansere neden olan maddelerin kaynaklarıdır. Aslında Dünya Sağlık Örgütü, işlenmiş kırmızı etin kolon kanseriyle güçlü bir bağlantısı olan bir kanserojen olduğunu ilan etti. Verileri, işlenmiş etin günlük 50 gramlık porsiyonunun - yani, jambon, domuz pastırması ve sosis dahil, iyileştirilmiş, tuzlanmış, tütsülenmiş veya konserve edilmiş etin - kolorektal kanser riskini% 18 artırdığını ortaya koydu. 50 gramlık bir porsiyon iki onsun biraz altında veya yaklaşık iki kahvaltılık sosis bağı. WHO, sigaraların kansere yol açtığından emin olduklarından, bu yiyeceklerin kansere yol açtığının da kesin olduğunu söylüyor.

Tip 2 diyabete gelince, mevcut eğilimler olursa 2050 yılına kadar ABD'de yaşayan üç yetişkinden biri hastalığa yakalanacak Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre devam ediyor. JAMA Internal Medicine 'de yayınlanan Harvard verilerine dayanan bir araştırma, kırmızı et tüketimini günde yarım porsiyondan fazla artıran erkek ve kadınların sonraki dört yılda diyabet geliştirme risklerini artırdığını buldu. yıllar% 48 oranında. Buna karşılık, kırmızı et tüketimini günde yarım porsiyondan daha fazla azaltanlar, diyabet geliştirme riskini% 14 oranında düşürdü.

Yeni et yanlısı görünen raporda ele alınmayan önemli bir faktör, kırmızı etin gezegen üzerindeki etkisi. Araştırmacılar, bunun kılavuzlarının kapsamı dışında olduğunu, ancak olmaması gerektiğini belirtti. CDC'ye göre iklim değişikliği büyük bir halk sağlığı acil durumudur. Aşırı hava koşullarına ek olarak, iklim krizi gıda güvenliğini, su güvenliğini, hava kirliliğini ve böceklerin taşıdığı hastalıkları etkiler.

Proceedings of the National Academy of Sciences 'da yayınlanan araştırma sonuca varıyor sığır eti üretiminin çevresel etkisinin süt ürünleri, kümes hayvanları, domuz eti ve yumurtadan önemli ölçüde daha fazla olduğu. Sığır eti üretimi daha fazla arazi ve su gerektirir ve daha fazla sera gazı emisyonu üretir.

Dünyanın önde gelen 30'dan fazla bilim insanı tarafından bir araya getirilen kapsamlı bir rapor olan EAT-Lancet Komisyonu, yediklerimizin insan sağlığı ve gezegenin sağlığı üzerindeki etkisini değerlendirmeye adanmıştır. Gezegensel Diyet olarak adlandırılan önerileri, etin azaltılmasını ve ürün, baklagil ve fındık alımının artırılmasını tavsiye ediyor. Örneğin, kırmızı et için önerilen sınır, haftada yaklaşık üç onstan fazla değildir, kabaca bir deste kart büyüklüğündedir.

Temel olarak, onları göz ardı edin; yine de sizin kadar azaltmak akıllıca olacaktır. kırmızı ve işlenmiş et tüketiminizi artırabilirsiniz.

Bununla birlikte, istemiyorsanız kırmızı eti tamamen bırakmanız gerekmez, ancak kendi kişisel sağlığınız ve gezegenin sağlığı için onu küçültmelisin. Bu özellikle pastırma, sucuk, sosis ve benzeri işlenmiş kırmızı etler için geçerlidir. Düzinelerce araştırma bunu tutarlı bir şekilde destekliyor ve bir kusurlu analiz bunu reddetmiyor.

Uygulamamda, kırmızı eti azaltan veya ortadan kaldıran müşterilerim arasında daha iyi kolesterol ve tansiyon dahil olmak üzere sağlık sonuçlarında önemli gelişmeler görüyorum. , kilo ve yağ kaybı ve gelişmiş sindirim sağlığı. Ancak kırmızı eti neyle değiştirdiğiniz önemlidir. Bir kase makarna ve peynirle bir biftek takas etmek bir yükseltme değildir; ve insan ve gezegen sağlığını gerçekten etkileyen tek bir yiyecekten ziyade genel beslenme şeklidir. Daha fazla ürün, bakliyat, tam tahıl, kuruyemiş ve tohum ekleyin, şekerli içecekler yerine suyu tercih edin ve yüksek işlenmiş yiyecekleri karıştırın.

Kırmızı eti gerçekten seviyorsanız, onu bir tedavi olarak düşünün ve yiyin ara sıra. Veya Beyond Meat gibi bezelye proteini bazlı et ikamesi ile et arzunuzu gidermeye çalışın. Kalori ve doymuş yağ içeriği etle paralel olsa bile, bu gezegen için hala daha iyi bir seçimdir ve vücudunuzu, kanser riskiyle bağlantılı bileşikler olan işlenmiş kırmızı etlerde bulunan hem demir ve nitratlara maruz bırakmazsınız. / p>

Sonuç: yeni raporu dikkate almayın. Aksine düşünme, manşet oluşturmak, soru sormak ve bir diyalog başlatmak için harikadır. Ancak bu durumda, bir yön değişikliğini hak etmiyor.